---
slug: zapiekane-truskawki-z-sosem-truskawkowym
title: "Zapiekane truskawki z sosem truskawkowym."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zapiekane truskawki z sosem truskawkowym.

Kuszący deser z zapieczonych truskawek z puszystą masą na bazie ricotty i śmietany kwaśnej. Podawany z aromatycznym sosem truskawkowo-balsamicznym z pieprzem.

## Składniki

- 400 g truskawki (oczyszczone)
- 5 ml cukier puder
- 100 g ser ricotta
- 100 ml śmietana kwaśna
- 2 szt jajka
- 15 ml mąka kukurydziana
- 0 szt sól (szczypta)
- 15 ml ocet balsamiczny krem
- 5 ml pieprz świeżo mielony

## Przygotowanie

1. Oczyść truskawki, pokrój je na ćwiartki i posyp cukrem pudrem.
2. W misce połącz ricottę, śmietanę kwaśną, jajka, mąkę kukurydzianą i szczyptę soli. Wymieszaj do gładkości.
3. Rozłóż ćwiartkowane truskawki równomiernie do 4 żaroodpornych formeczek i zalej masą.
4. Postaw formeczki w większą żaroodporną naczynie, wlej ciepłą wodę do wysokości 3/4 formeczek i piecz ok. 20 minut w 160°C.
5. Zmiksuj 200 g truskawek z octem balsamicznym i świeżo mielonym pieprzem, aż do uzyskania gładkiego sosu.
6. Podaj zapieczone truskawki ciepłe lub lekko schłodzone, polewając aromatycznym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, usuń szypułki nożem. Pokrój każdą truskawkę na cztery równe części i przełóż do miski. Posyp cukrem pudrem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier puder pomaga truskawkom wydzielić sok i stworzyć soczystą bazę dla deseru.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć owoców.

**Krok 2.** Do miski wprowadź ricottę, śmietanę kwaśną, jajka, mąkę kukurydzianą i szczyptę soli. Użyj miksera ręcznego, by wymieszać składniki na gładką, puszystą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana zagęszcza masę, a mikser zapewnia jednolitość, co jest kluczowe przy pieczeniu w łaźni wodnej.
- *Pro tip:* Miksuj od dołu do góry, by uniknąć brył i wtrącić jak najwięcej powietrza.

**Krok 3.** Rozłóż ćwiartki truskawek równomiernie na dnie czterech małych żaroodpornych formeczek (ramekinów), a następnie zalej je przygotowaną masą do pełna.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców zapewnia jednolity smak i teksturę w każdej porcji.
- *Pro tip:* Użyj lekko nasmarowanych formeczek, by łatwiej wyjąć desery po upieczeniu.

**Krok 4.** Postaw formeczki w większą żaroodporną formę. Ostrożnie wlej ciepłą wodę do poziomu 3/4 wysokości formeczek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 20 minut, aż masa się uchwyci.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapobiega przesuszeniu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, desery są gotowe.

**Krok 5.** Wymieszaj 200 g truskawek z octem balsamicznym krem i świeżo mielonym pieprzem w blenderze lub mikserze, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Kremowy ocet balsamiczny dodaje słodko-kwaśnego wyrazu, a pieprz – ciekawego ciepłego akcentu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1-2 ml wody, by ułatwić podanie.

**Krok 6.** Wyjmij formeczki z piekarnika, ostudź kilka minut. Przełóż na talerze lub podawaj w formeczkach, polewając obficie sosem truskawkowym.
- *Dlaczego:* Ciepły deser lepiej komponuje się z zimnym sosem, tworząc piękny kontrast temperatur.
- *Pro tip:* Można lekko schłodzić desery w lodówce, jeśli wolisz podawanie zimne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ten deser z wyprzedzeniem?**

Tak, można upiec formeczki z góry i przechowywać je w lodówce do 24 godzin. Podgrzej lekko przed podaniem i polej świeżym sosem.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, zastąp śmietanę kwaśną i ricottę wersjami bez laktozy. Upewnij się, że są odpowiednie do pieczenia.

**Dlaczego mąka kukurydziana, a nie pszenna?**

Mąka kukurydziana lepiej nadaje się do deserów pieczonych na mokro – nie daje elastycznej struktury, ale gładką, kremową konsystencję.

**Czy ocet balsamiczny krem można zastąpić zwykłym?**

Można, ale krem jest słodszy i gęstszy. Jeśli używasz zwykłego, dodaj 1/2 łyżeczki miodu, by zrównoważyć kwasowość.

**Jakie formeczki są najlepsze do tego deseru?**

Użyj porcelanowych lub szklanych ramekinów o pojemności ok. 150–200 ml. Powinny być żaroodporne i stabilne w łaźni wodnej.