---
slug: zapiekane-udka-z-kurczaka-z-warzywami-inspirowane-pomyslem-jamiego
title: "Zapiekane udka z kurczaka z warzywami, inspirowane pomysłem Jamiego"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane udka z kurczaka z warzywami, inspirowane pomysłem Jamiego

Soczyste udka z kurczaka zapiekane z warzywami i cytrusami w stylu Jamiego Olivera — prosty, aromatyczny przepis idealny na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 8 szt udka z kurczaka
- 4 szt pomidory malinowe lub bawole serca
- 2 szt czerwone cebule
- 2 szt papryki, czerwona i żółta
- 1 głowka czosnek
- 15 ml suszone oregano
- 5 ml suszone bazylii (1 łyżeczka)
- 15 ml wędzona papryka
- 5 ml ostra papryka w proszku (do smaku)
- 30 ml olej
- 30 ml sok z limonki lub cytryny
- 0.5 szt skórka z limonki lub cytryny (starta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 puszka coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Brytfankę spryskaj odrobiną oleju.
3. Pomidory sparz i obierz ze skórki.
4. Cebulę obierz i pokrój w ósemki.
5. Papryki pozbaw nasion i pokrój na duże kawałki.
6. Czosnek podziel na ząbki, nie obieraj.
7. Udka dopraw solą i pieprzem z obu stron.
8. Warzywa i udka przełóż do brytfanki.
9. Polej olejem, sokiem z cytryny, dodaj skórkę, przyprawy i sól.
10. Wymieszaj, by wszystko było pokryte przyprawami.
11. Rozsuń warzywa, by nie zakrywały udek.
12. Piecz ok. 60–70 minut, aż udka będą miękkie.
13. Co 20 minut mieszaj i polewaj sosem.
14. Podawaj z pieczywem, ryżem lub puree i sałatką.
15. Do podania dodaj szklankę coli.
16. Upewnij się, że piekarnik ma 180°C.
17. Przygotuj żaroodporną brytfankę.
18. Pomidory sparz i dokładnie obierz.
19. Obierz cebulę i pokrój w pół, a potem w ósemki.
20. Papryki przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój.
21. Podziel czosnek na ząbki, zostaw skórkę.
22. Dopraw udka solą i pieprzem z każdej strony.
23. Do brytfanki przełóż wszystkie przygotowane składniki.
24. Polej olejem, sokiem, dodaj skórkę i przyprawy.
25. Delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
26. Ułóż warzywa wokół udek, by nie zakrywały ich.
27. Wstaw do piekarnika i piecz 60–70 minut.
28. Podczas pieczenia mieszaj i polewaj sosem 2–3 razy.
29. Podawaj ciepłe z dodatkami i sałatką.
30. Zignoruj wzmiankę o lokowaniu produktu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, aby się nagrzał, zanim ułożysz danie.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Lekko posmaruj brytfankę olejem lub użyj sprayu kuchennego.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu warzyw i kurczaka do dna naczynia.
- *Pro tip:* Użyj oleju z wyższym punktem dymienia, np. rzepakowego.

**Krok 3.** Zalej pomidory wrzątkiem na 30 sekund, potem zetnij skórki.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia oczyszczenie pomidorów ze skórki bez marnowania miąższu.
- *Pro tip:* Natychmiast przenieś pomidory do lodówki po sparzeniu, by łatwiej się obierały.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją na pół, a następnie w cienkie paski formujące ósemki.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Kroj cebulę pod bieżącą wodą, by zmniejszyć łzawienie.

**Krok 5.** Przekrój papryki na pół, wydrąż wnętrze z nasion i białych przegródek, potem pokrój na kawałki.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion zapobiega gorzkości i nadmiernemu wilgotnieniu dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu papryki.

**Krok 6.** Rozłóż główkę czosnku i oddziel ząbki, nie zdejmując skórki.
- *Dlaczego:* Nieobierany czosnek piecze się delikatniej, stając się słodki i kremowy.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij ząbek nożem, by łatwiej było go obrać później.

**Krok 7.** Posól i popieprz udka z obu stron, delikatnie wcierając przyprawy.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia smak w całej głębi mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rąk, by równomiernie rozprowadzić sól i pieprz.

**Krok 8.** Przełóż wszystkie przygotowane warzywa i udka do brytfanki, układając je jednolitym warstwami.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite dopieczenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Zacznij od ułożenia częścią warzyw na dnie, by nie przypaliły się.

**Krok 9.** Polej całość olejem, sokiem z cytryny, dodaj startą skórkę i wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Olej pomaga przyprawom przyczepić się, a cytrusy dodają kwasowości i aromatu.
- *Pro tip:* Wyciśnij cytrynę przez sitko, by nie dostały się pestki.

**Krok 10.** Delikatnie wymieszaj składniki rękoma lub drewnianą łyżką, by wszystko było pokryte marinadą.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia, że każdy kawałek warzywa i mięsa ma smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadły się pomidory.

**Krok 11.** Rozsuń warzywa, by udka były na wierzchu i miały bezpośredni kontakt z ciepłem.
- *Dlaczego:* To pozwala kurczakowi ładnie się zarumienić i nie gotować w warzywach.
- *Pro tip:* Ułóż udka skórką do góry, by ładnie się skrośniły.

**Krok 12.** Wstaw brytfankę do nagrzanego piekarnika i piecz 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie i odstaje od kości.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia czyni mięso soczystym i łatwym do rozpadnięcia.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso w połowie pieczenia – jeśli skóra się zbyt ciemnieje, przykryj folią.

**Krok 13.** Co 20 minut otwórz piekarnik i delikatnie wymieszaj składniki, polewając udka sosem z dna.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem utrzymuje wilgotność i wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ciepłoodpornej łyżki, by nie uszkodzić brytfanki.

**Krok 14.** Podawaj danie ciepłe z dodatkiem pieczywa, ryżu lub ziemniaków puree oraz świeżej sałatki z winegretem.
- *Dlaczego:* Dodatki uzupełniają wartość odżywczą i smakową dania głównego.
- *Pro tip:* Puree ziemniaczane lepiej wchłania sos niż ryż.

**Krok 15.** Do dania możesz podać szklankę coli jako napój towarzyszący.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z kwaśnymi i pikantnymi nutami dania.
- *Pro tip:* Podaj colę schłodzoną, ale nie z lodem, by nie rozcieńczyć smaku.

**Krok 16.** Sprawdź, czy piekarnik osiągnął 180°C – to kluczowe dla poprawnego pieczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura spowoduje dłuższe pieczenie i mniej skrośniale mięso.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika częściej niż konieczne, by nie tracić ciepła.

**Krok 17.** Upewnij się, że brytfanka jest żaroodporna i wystarczająco duża, by pomieścić wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Zbyt małe naczynie może spowodować przegrzanie i przypalenie krawędzi.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie z wysokimi krawędziami, by nie wylać soku.

**Krok 18.** Pomidory sparz wrzątkiem, zetrzyj skórki i odłóż na bok do dalszego przygotowania.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów poprawia teksturę dania i zapobiega twardym skórką w sosie.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów na zbyt małe kawałki, by nie rozgotowały się w piekarniku.

**Krok 19.** Po obraniu cebuli, przekrój ją na pół i kroj cienkimi paskami, tworząc ósemki.
- *Dlaczego:* Takie krojenie pozwala cebuli mięknieć równomiernie i nie rozpaść się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj cebuli zbyt wcześnie z solą, by nie zaczęła nadmiernie wydzielać soku.

**Krok 20.** Papryki przekrój na pół, usuń nasiona i białe przegródki, potem pokrój na kawałki ok. 4 cm.
- *Dlaczego:* Duże kawałki papryki zachowają kształt i nie rozgotują się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zachowaj część papryki na wierzch, by ładnie się skrośniły.

**Krok 21.** Oddziel ząbki czosnku od główki, ale nie obieraj ich – skórka zostaje.
- *Dlaczego:* Nieobierany czosnek piecze się powoli, stając się słodki i kremowy w środku.
- *Pro tip:* Można delikatnie zmiażdżyć ząbki, by lepiej wydzielały aromat.

**Krok 22.** Równomiernie posól i popieprz udka z obu stron, nie zapominając o stronie z kością.
- *Dlaczego:* Doprawienie z każdej strony zapewnia głęboki, jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dosolić później podczas pieczenia.

**Krok 23.** Przełóż wszystkie przygotowane składniki do brytfanki, układając je warstwami.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie i rozprowadzenie soku.
- *Pro tip:* Zacznij od twardszych warzyw, jak cebula, potem miękkie, jak pomidory.

**Krok 24.** Polej całość olejem, sokiem z cytryny, dodaj startą skórkę, oregano, bazylię, wędzoną i ostrą paprykę.
- *Dlaczego:* Przyprawy i cytrusy tworzą aromatyczną marinadę, która przenika całe danie.
- *Pro tip:* Wymieszaj przyprawy w miseczce przed polaniem, by lepiej się rozprowadziły.

**Krok 25.** Delikatnie wymieszaj wszystko rękoma lub łyżką, by każdy składnik był pokryty olejem i przyprawami.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega suchym miejscom i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – pomidory mogą się rozpaść.

**Krok 26.** Przesuń warzywa na boki, by udka były na wierzchu i mogły się ładnie zarumienić.
- *Dlaczego:* Bez warzyw na wierzchu kurczak będzie się piekł, a nie gotował na parze.
- *Pro tip:* Ułóż udka skórką do góry, by osiągnąć ładne skrośnielenie.

**Krok 27.** Wstaw brytfankę do piekarnika i piecz 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie i odstawało od kości.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia czyni mięso delikatnym i soczystym.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 50 minutach – jeśli jest już miękkie, wyjmij wcześniej.

**Krok 28.** Co 20 minut otwórz piekarnik, mieszaj delikatnie i polewaj udka sosem z dna naczynia.
- *Dlaczego:* Polewanie utrzymuje wilgotność i wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ciepłoodpornej łyżki i działaj szybko, by nie wypuścić zbyt dużo ciepła.

**Krok 29.** Podawaj danie ciepłe z dodatkiem pieczywa, ryżu lub puree i świeżej sałatki z winegretem.
- *Dlaczego:* Dodatki balansują danie pod względem smaku i wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Winegret przygotuj z oliwy, octu balsamicznego i musztardy dla głębszego smaku.

**Krok 30.** Zignoruj ostatnią wzmiankę o lokowaniu produktu – to reklama, a nie część przepisu.
- *Dlaczego:* Niektóre strony dodają komercyjne treści, które nie mają wpływu na przygotowanie dania.
- *Pro tip:* Skup się na krokach od 1 do 29 – one zawierają pełen przepis.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych części kurczaka?**

Tak, możesz użyć udka z kurczaka z udem lub pierś, ale czas pieczenia może się różnić. Udka są bardziej soczyste i lepiej nadają się do długiego pieczenia.

**Czy da się przygotować to danie bez cytryny?**

Tak, możesz pominąć sok i skórkę, ale stracisz kwasowość i świeży aromat. W zamian dodaj łyżkę octu balsamicznego lub jabłkowego.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a soki powinny być klarowne. Możesz też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować całość wieczorem wcześniej, ułożyć w brytfance, przykryć folią i wstawić do lodówki. Piecz następnego dnia – dodaj 10–15 minut do czasu.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, po wystudzeniu możesz zamrozić resztki w porcjach. Odgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Dlaczego w przepisie jest Coca-Cola?**

To tylko sugestia napoju towarzyszącego, nie składnik dania. Można podać każdy inny napój, np. herbata ziołowa lub woda z cytryną.