---
slug: zapiekane-wegetarianskie-golabki-z-kapusta-pekinska
title: "Zapiekane wegetariańskie gołąbki z kapustą pekińską"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane wegetariańskie gołąbki z kapustą pekińską

Wegetariańskie gołąbki z kapustą pekińską i warzywami zapiekane w sosie pomidorowym to lekki, zdrowy posiłek idealny na co dzień. Farsz zawiera marchew, seler, pietruszkę i ryż, a całość jest bez mięsa i tłuszczu. Danie smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1000 ml woda
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 6 łyżki bułka tarta
- 3 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (2 torebki + do wywaru)
- 4 szt jaja
- 1 szt korzeń selera
- 3 łyżki ketchup
- 1 szt korzeń pietruszki
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 1 główka kapusta pekińska
- 1 szt marchew
- 200 g ryż (2 opakowania)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. Starkuj marchew, seler i pietruszkę na grubych oczkach. Cebulę i pieczarki drobno pokrój i dodaj do warzyw.
2. Odkrój twardą część z 10 liści kapusty, pokrój ją w kostkę i dodaj do farszu. Zielone części odłóż do zawijania.
3. Do farszu dodaj jaja, ryż, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
4. Uformuj farsz w kule, owiń w liście kapusty i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
5. Zalej gołąbki sosem z rosołku, ketchupu i koncentratu pomidorowego. Piecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw umyj i osusz marchew, seler i pietruszkę. Następnie starkuj je na grubych oczkach. Cebulę i pieczarki pokrój jak najdrobniej nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia jednolitą konsystencję farszu, a tartanie na grubych oczkach zachowuje ich chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki, możesz pokroić warzywa nożem, ale staraj się, by kawałki były podobnej wielkości.

**Krok 2.** Weź 10 liści kapusty pekińskiej, odkrój twardą białą część u podstawy i drobno ją pokrój. Zielone, miękkie części liści odłóż na bok – będą służyły do zawijania gołąbków.
- *Dlaczego:* Twarda część kapusty lepiej się trzyma w farszu, a miękkie liście idealnie owijają gołąbki, nie pękając podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj twardych części – dadzą smaczny aromat i lepszą strukturę farszowi.

**Krok 3.** Do miski z warzywami dodaj 4 jaja, 200 g ryżu, 6 łyżek bułki tartej, przyprawy (delikat, pieprz, czosnek granulowany) i dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Jaja spajają farsz, a ryż dodaje objętości i uczucia sytości – kluczowe dla wegetariańskiego dania.
- *Pro tip:* Wymieszaj farsz dokładnie, ale nie przetaczaj go zbyt długo, by nie stwardniał.

**Krok 4.** Weź porcję farszu, uformuj kulę i delikatnie owiń w liść kapusty, zaczynając od podstawy i zawiń boki. Ułóż gołąbka w naczyniu, ciasno obok siebie.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie zapobiega rozpadaniu się gołąbków podczas pieczenia, a liście chronią farsz przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli liście pękają, użyj większego lub podgrzej je chwilę w wodzie, by były bardziej elastyczne.

**Krok 5.** W garnku zagotuj 1 litr wody z jedną torebką przyprawy delikat. Dodaj koncentrat pomidorowy i ketchup, wymieszaj. Zalej tym sosem gołąbki w naczyniu, aż je całkowicie przykryje. Zamknij pokrywą i piecz 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Sos z pieczonych gołąbków wchłania się w farsz, nadając mu soczystość i głęboki smak pomidora z lekką słodyczą ketchupu.
- *Pro tip:* Jeśli sos w trakcie pieczenia wsiąknie, a ryż jest już miękki, danie jest gotowe – nie dodawaj więcej wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gołąbki z wyprzedzeniem?**

Tak, gołąbki świetnie nadają się do przygotowania dzień wcześniej. Po upieczeniu wystarczy je schłodzić i ogrzać przed podaniem w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się zastąpić ryż innym zbożem?**

Tak, można użyć kus kus, jaglancy lub quinoi, ale pamiętaj, by je uprzednio ugotować. Konsystencja farszu może się nieco różnić.

**Dlaczego moje gołąbki się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt luźnego zawinięcia lub zbyt suchego farszu. Upewnij się, że farsz jest dobrze sklejony jajkami, a liście dobrze je zakrywają.

**Czy można zamrozić zapieczone gołąbki?**

Tak, po ostudzeniu gołąbki można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku z przykryciem.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać startą dynię, cedzoną cukinię lub drobno pokrojoną paprykę – dodadzą one soczystości i koloru.