---
slug: zapiekane-zeberka-z-musztarda-i-rozmarynem
title: "Zapiekane żeberka z musztardą i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane żeberka z musztardą i rozmarynem

Soczyste zapiekane żeberka wieprzowe z musztardą i rozmarynem to aromatyczne danie, które idealnie sprawdzi się na obiad rodzinny. Mięso marynuje się w mieszance musztardy, ziół i czosnku, dzięki czemu po upieczeniu ma intensywny smak i chrupiącą skórkę. Podawaj z ziemniakami, pieczywem lub sałatką.

## Składniki

- 1 szt żeberka wieprzowe
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 30 ml musztarda (najlepiej pełnoziarnista)
- 2 ząbek ząbki czosnku (obierzone i posiekane)
- 2 gałązka gałązki świeżego rozmarynu (liście posiekane)
- 0.5 g ziele angielskie (rozkruszone w moździerzu)
- 15 ml olej (najlepiej oliwa z oliwek)

## Przygotowanie

1. Żeberka umyj i osusz ściereczką, ale ich nie krój.
2. W misce wymieszaj przyprawę Knorr, musztardę, olej, posiekany rozmaryn, czosnek i rozkruszone ziarno ziela angielskiego.
3. Marynatą dokładnie posmaruj żeberka, zawiń w folię aluminiową i odstaw na 30 minut do lodówki.
4. Zamarynowane żeberka piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 90 minut, potem odwiń i upiecz jeszcze kilka minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj żeberka pod bieżącą wodą, a następnie osusz je czystą ściereczką papierową, aby usunąć nadmiar wody, co pomoże w lepszym przyswajaniu marynaty.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i łatwiej się zarumieni.
- *Pro tip:* Nie kroj żeberka – pieczenie w całości zapewnia soczystość i równomierne gotowanie.

**Krok 2.** Do miski wsyp przyprawę Knorr, dodaj musztardę, olej, posiekany rozmaryn, ząbki czosnku i rozkruszony suszony czosnek, po czym dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka marynata.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana marynata równomiernie pokryje mięso i nada mu głęboki, złożony smak.
- *Pro tip:* Użyj małej mikserki lub widełek, by szybko połączyć składniki i uzyskać kremową konsystencję.

**Krok 3.** Całkowicie pokryj żeberka marynatą, zawiń je szczelnie w folię aluminiową i odłóż do lodówki na pół godziny, aby mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 30 minut intensyfikuje smak, a folia zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 2 godzin), tym intensywniejszy smak – ale nie przekraczaj 4 godzin, by mięso nie stwardniało.

**Krok 4.** Włóż żeberka w folii do nagrzanego piekarnika i piecz 90 minut, potem ostrożnie odwiń folię i piecz jeszcze 10–15 minut, aż powierzchnia się zarumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii utrzymuje wilgoć, a ostatnie minuty bez niej tworzą chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso termometrem – powinno mieć wewnątrz ok. 85 °C, by było miękkie i od warstwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonego rozmarynu zamiast świeżego?**

Tak, możesz użyć suszonego rozmarynu, ale w ilości 1/2 łyżeczki, ponieważ jest bardziej koncentrowany. Smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.

**Jak długo mogę przechowywać resztki żeberka?**

Resztki żeberka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy żeberka można piec dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 3 godziny w 150 °C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej od warstwy i delikatne, idealne do rozpadania się z kości.

**Czy musztarda pełnoziarnista jest konieczna?**

Nie jest konieczna, ale zalecana – daje lepszą teksturę i intensywniejszy smak. Można zastąpić musztardą francuską lub miłką.

**Czy mogę przygotować to danie na grillu?**

Tak, po marynowaniu żeberka można piec na grillu – najpierw w folii, potem otwarcie, by uzyskać dymny smak i rumień.