---
slug: zapiekane-ziemniaki
title: "Zapiekane ziemniaki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Zapiekane ziemniaki

Zapiekane ziemniaki w aromatycznym sosie ze śmietany, pora i białego wina to idealny dodatek do dań mięsnych. Warzywa ponacinane, ale nie rozdzielone, zachowują kształt i pięknie się prezentują. Sos z dodatkiem tymianku, gałki muszkatołowej i kostki rosołowej nadaje potrawie głęboki, wyrazisty smak.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki średniej wielkości
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić domowym rosołem)
- 300 ml śmietana 36%
- 100 g starty parmezan
- 1 szt por
- 1 gałązka gałązka świeżego tymianku
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 100 ml białe wino
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0.25 szczypta pieprz czarny mielony
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Żaroodporne naczynie natłuść kostką rosołową. Ziemniaki ponacinaj w poprzek na cienkie plasterki, nie docinając do końca.
2. Pora opłucz, pokrój w cienkie krążki i przesmaż na oliwie. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i tymianek. Zalej białym winem i odparuj połowę objętości.
3. Wlej śmietanę, dodaj kostkę rosołową, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj sos 3–5 minut, mieszając.
4. Zalej ziemniaki przygotowanym sosem i równomiernie posyp startym parmezanem.
5. Naczynie przykryj i zapiekaj w piekarniku (180 °C) przez 45 minut. Ostatnie 5 minut piecz odkryte, by zarumienić powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj noża, by ponacinać ziemniaki w poprzek co około 3 mm, nie docinając do końca – dzięki temu ziemniaki zachowają kształt podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Ponacinanie ziemniaków pozwala, by sos lepiej wsiąknął, a potrawa ładnie się prezentowała.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ziemniaki możesz lekko ochłodzić, by były mniej mokre i łatwiej się kroiły.

**Krok 2.** Smaż pokrojony por na oliwie przez 3–4 minuty, aż zmiękczy się lekko. Dodaj przyprawy i zalej białym winem, gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Smażenie pora rozwija jego słodki smak, a odparowanie wina usuwa alkohol i koncentruje smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj pora – może się przypalić; gotuj na średnim ogniu pod przykryciem.

**Krok 3.** Wlej śmietanę do pora z winem, dodaj kostkę rosołową, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala przyprawom rozprowadzić się równomiernie, a sos lepiej przesiąknie ziemniaki.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by śmietana nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Wlej sos na ziemniaki w naczyniu żaroodpornym, aż pokryje je całkowicie. Posyp startym parmezanem równomiernie od góry.
- *Dlaczego:* Równomierne zalewanie zapewnia, że każdy ziemniak będzie smaczny, a ser tworzy złotą koronkę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie rozprowadzić sos między ziemniakami, nie niszcząc ich układu.

**Krok 5.** Zamknij naczynie folią albo przykrywką i zapiekaj w nagrzanym piekarniku 45 minut. Ostatnie 5 minut odkryj, by ser się zarumienił.
- *Dlaczego:* Pieczenie przykryte sprawia, że ziemniaki mięknieją od środka, a odkryte kończy pieczenie je z wierzchu.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki patyczkiem – jeśli wchodzi łatwo, potrawa jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekane ziemniaki z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawę można przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz dłużej – ok. 60 minut – jeśli zaczynała zimna.

**Jakie zamienniki są dla białego wina?**

Można zastąpić wino bulionem warzywnym lub wodą z sokiem z cytryny (1 łyżka soku na 100 ml wody), by zachować kwasowość.

**Dlaczego ziemniaki nie mięknieją po pieczeniu?**

Zbyt krótki czas pieczenia lub niska temperatura mogą być przyczyną. Upewnij się, że piekarnik dobrze się nagrzał i piecz minimum 45 minut.

**Czy da się zrobić danie bez mięsa?**

Tak, przepis jest wegetariański, jeśli użyjesz kostki warzywnej zamiast rosołu z kury. Wtedy będzie bez składników mięsnych.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Nie gotuj sosu na zbyt wysokim ogniu i stale mieszaj. W piekarniku użyj naczynia z grubym dnem i nie przekraczaj 180 °C.