---
slug: zapiekanka-bolonska
title: "Zapiekanka bolońska"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka bolońska

Zapiekanka bolońska to połączenie kremowego purée z ziemniaków i soczystego farszu z mięsem mielonym, pieczarkami i sosem bolońskim. Danie wypieka się z chrupiącą warstwą startego parmezanu na wierzchu. Idealne na ciepłą, rodzinną kolację.

## Składniki

- 500 g mięso mielone mieszane
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr (gotowy proszek do sosu bolońskiego)
- 1 szt pomidor (sparzony i obrany ze skórki)
- 1000 g ziemniaki
- 2 łyżki bułka tarta
- 30 g margaryna
- 100 g parmezan starty
- 2 łyżki oliwa
- 100 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości. Odcedź i przeciśnij przez praskę. Dodaj śmietanę oraz margarynę i dokładnie wymieszaj na gładkie purée.
2. Na rozgrzanej oliwie przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę i cząstki pieczarek. Dodaj mięso i smaż do momentu zrumienienia.
3. Do mięsa wlej niecałą szklankę wody, wsyp przyprawę Fix Knorr i wymieszaj. Całość doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10 minut. Pod koniec dodaj bułkę tartą oraz pokrojonego w kostkę pomidora.
4. Mięsny farsz przełóż do żaroodpornego naczynia. Wierzch pokryj ziemniaczanym purée i posyp serem. Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 180 °C i zapiekaj 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, pokrój je na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą łatwo przebijalne widelcem. Odcedź, przeciśnij przez praskę, dodaj śmietanę i margarynę, po czym mieszaj, aż powstanie jednolite, gładkie purée.
- *Dlaczego:* Gładkie purée lepiej się rozkłada na wierzchu zapiekanki i tworzy jednolitą, kremową warstwę.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę i margarynę od razu do ciepłych ziemniaków, by łatwiej się wymieszały i nie zgrubniały.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją drobno w kostkę. Pieczarki opłucz i pokrój na cienkie plasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie, potem dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut. Na koniec dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż się zrumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i pieczarek przed dodaniem mięsa wyciąga ich aromaty i zapobiega wypuszczaniu wody w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie tłuk mięsa podczas smażenia – pozwól mu się ładnie zrumienić, by uzyskać intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Wlej około 200 ml wody do patelni z mięsem, dodaj proszek Fix Knorr, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu 10 minut, by sos się zagęścił. Na końcu dodaj dwie łyżki bułki tartej i pokrojony pomidor, wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania nadmiar płynu i sprawia, że farsz nie będzie zbyt wodnisty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj odrobinę wody – ma być soczysty, ale nie płynny.

**Krok 4.** Przełóż farsz do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozłóż na nim purée ziemniaczane, starając się nie zostawiać dziur. Posyp obficie startym parmezanem. Wstaw do nagrzanego do 180 °C piekarnika i piecz 20 minut, aż powierzchnia zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Parmezan tworzy chrupiącą, złotą warstwę i dodaje słonawy posmak, który doskonale komponuje się z mięsem i ziemniakami.
- *Pro tip:* Aby zapiekanka ładnie się zarumieniła, możesz w ostatnich 3 minutach włączyć grzałkę górą (grill).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22.3 g |
| Węglowodany | 45.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 24.6 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę bolońską z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej, schłodzić i podgrzać przed podaniem. Wystarczy ją przykryć folią i zapiekać ok. 30 minut w 180 °C.

**Jak uniknąć suchego farszu w zapiekance?**

Nie gotuj sosu zbyt długo przed włożeniem do piekarnika – powinien być lekko wilgotny. Bułka tarta i pomidor pomagają utrzymać wilgoć.

**Czy można zastąpić fix Knorr domowym sosem bolońskim?**

Tak, doskonałym rozwiązaniem jest domowy sos boloński z mięsem, marchwi, seleru, pomidorów i przypraw. Doda więcej smaku i zdrowia.

**Czy zapiekanka bolońska nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić przed upieczeniem lub po. Obejmij folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed pieczeniem.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Oprócz pieczarek i pomidora, świetnie sprawdzą się obrana i drobno pokrojona marchewka lub celer naciowy.