---
slug: zapiekanka-cukiniowa
title: "Zapiekanka cukiniowa"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka cukiniowa

Szybka i smaczna zapiekanka z cukinii z dodatkiem ricotty, jajek i ziół. Idealna jako lekkostrawne danie główne na co dzień.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 250 g ricotta
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 szt jajka
- 30 ml bułka tarta (około 2 łyżek)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt przyprawy (sól ziołowa, pieprz, bazylia, czubryca) (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię przekrój na pół i usuń pestki, następnie pokrój w półplasterki.
2. Cebulę pokrój drobną kostką.
3. Smaż cukinię z cebulą na patelni na małym ogniu, aż zmiękną.
4. Dodaj przyprawy, potem zmiksuj jajka z ricottą, szczypiorkiem, czosnkiem i bułką tartą, połącz z warzywami i zapiecz do rumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj cukinię: przekrój ją wzdłuż na dwie połówki, wydrąż środkową część z pestkami łyżeczką, a następnie pokrój miąższ na cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega wyciekaniu wody podczas pieczenia i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do wydrążenia pestek – działa szybciej niż nóż.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne, równe kostki, aby równomiernie się podsmażyła z cukinią.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej i lepiej się podsmażą, co wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko w chłodnym miejscu.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż cukinię z cebulą na małym ogniu ok. 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie będą brązowe.
- *Dlaczego:* Delikatne podsmażenie zachowuje soczystość warzyw i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by warzywa nie przylepiły się do patelni.

**Krok 4.** W misce wymieszaj jajka, ricottę, posiekany szczypiorek, zgnieciony czosnek, bułkę tartą i przyprawy, połącz z warzywami, przełóż do formy i piecz 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajek i sera wiąże składniki i tworzy puszystą, zapiekająca się warstwę.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem skrop formę olejem lub wyłóż papierem do pieczenia, by zapiekanka nie przylepiła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do dnia wcześniej, schłodzić, a następnie podgrzać w piekarniku. Smakuje niemal tak samo dobrze.

**Jakie warzywa można dodać do tej zapiekanki?**

Można dodać pokrojoną paprykę, szpinak lub pieczoną bakłażanę dla bogatszego smaku i wartości odżywczej.

**Czy da się zrobić zapiekankę bez glutenu?**

Tak, zastąp bułkę tartą glutenową płatkami kukurydzianymi lub migdałowymi, by uczynić danie bezglutenowym.

**Dlaczego moja zapiekanka wyszła wodnista?**

Prawdopodobnie cukinia nie została wystarczająco podsmażona. Upewnij się, że warzywa są miękkie i nie wydzielają już wody przed dodaniem masy jajecznej.

**Czy można zamrozić resztki zapiekanki?**

Tak, zapiekankę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.