---
slug: zapiekanka-cukiniowo-ziemniaczana-z-serem-gorgonzola
title: "zapiekanka cukiniowo-ziemniaczana z serem gorgonzola"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# zapiekanka cukiniowo-ziemniaczana z serem gorgonzola

Szybka i smaczna zapiekanka z cukinii i ziemniaków z dodatkiem gorgonzoli i parmezanu. Idealna na obiad lub kolację, lekka, ale sycąca.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 3 szt ziemniaki
- 1 szt jajko
- 15 ml mąka (1 łyżka)
- 15 ml śmietana 18% (1 łyżka)
- 30 g parmezan
- 100 g ser gorgonzola
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię przekrój, usuń pestki i zetrzyj na grubej tarce.
2. Obrane ziemniaki zetrzyj na grubej tarce i połącz z cukinią.
3. Dodaj jajko, mąkę, śmietanę, starty parmezan, sól i pieprz.
4. Wymieszaj, przełóż do naczyń żaroodpornych i piecz 20 minut w 200°C.
5. Posyp pokruszoną gorgonzolą i piecz kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój cukinię na pół, łyżką usuń miękkie wnętrze z pestkami, a następnie zetrzyj ją na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zmniejsza wilgotność zapiekanki i zapobiega wodnistości.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj cukinii zbyt drobno, aby masa nie stała się zbyt wilgotna.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki, zetrzyj je na grubej tarce i od razu połącz z cukinią.
- *Dlaczego:* Ziemniaki szybko brązowieją, więc mieszanie z cukinią spowalnia utlenianie.
- *Pro tip:* Możesz lekko odciągnąć masę przez gładką tkaninę, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 3.** Do masy dodaj jajko, mąkę, śmietanę, starty parmezan, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, a śmietana nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Starty parmezan lepiej się rozprowadza, jeśli dodasz go stopniowo podczas mieszania.

**Krok 4.** Przełóż całą masę do żaroodpornych naczyń i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie utrwala formę i lekko zrumieni brzegi zapiekanki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany, by zapiekanka nie wyschła zbyt szybko.

**Krok 5.** Po 20 minutach posyp powierzchnię pokruszoną gorgonzolą i piecz kolejne 10 minut, aż ser się roztopi.
- *Dlaczego:* Gorgonzola szybko się topi i może spalić, dlatego dodaje się ją później.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz złotą korkę, włącz grill na ostatnie 2 minuty pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 27.6 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować do dnia wcześniej i przechowywać w lodówce. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Dlaczego zapiekanka wyszła wodnista?**

Prawdopodobnie nie odciśnięto masy ziemniaczano-cukiniowej. Zaleca się odciśnięcie jej przez tkaninę przed dodaniem spoiwa.

**Czy można zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera pleśniowego jak cambozola lub nawet feta, choć smak będzie inny.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, dobrze mrozi się po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zrobić wersję bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko łyżką mąki z pszenicy lub kukurydzy, ale struktura może być mniej zwarta.