---
slug: zapiekanka-farmerska
title: "Zapiekanka farmerska"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka farmerska

Zapiekanka farmerska to sycące, pieczone danie z ziemniakami, boczkiem, pieczarkami i jajkami. Idealnie nadaje się na obiad lub kolację dla całej rodziny. Warstwy składników i ser tworzą pyszny, złoty skórka.

## Składniki

- 500 g ziemniaki późne
- 200 g cebula
- 200 g pieczarki
- 100 g ser gouda
- 250 g boczek wędzony bez kości
- 5 szt jajko
- 400 g pomidory w puszce
- 30 ml oliwa z oliwek
- 60 g groszek zielony konserwowy

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w dużą kostkę. Zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj 10 minut. Odcedź.
2. Rozgrzej oliwę i podsmaż boczek, aż wytopi tłuszcz. Dodaj cebulę, majeranek i smaż chwilę.
3. Zetrzyj ser gouda na grubych oczkach do miseczki.
4. Wyłóż żaroodporną formę oliwą. Ułóż warstwy: ziemniaki, pieczarki, groszek, boczek z cebulą, pomidory, przyprawy, ser.
5. Piecz zapiekankę 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Wbij jajka na wierzch i piecz kolejne 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z obierakiem lub nożem, a następnie pokrój je w kostkę o boku ok. 2 cm. Przemyj je zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi. Wrzuć do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu 10 minut, aż ziemniaki będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź je przez deski.
- *Dlaczego:* Podgotowanie ziemniaków zapobiega ich rozpadaniu się w piekarniku i zapewnia jedwisty teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być tylko lekko miękkie, bo dalej będą się gotować w piekarniku.

**Krok 2.** Włóż oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż 3–4 minuty, aż zacznie wydzielac tłuszcz i lekko zarumienić się. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i majeranek, i podsmażaj kolejne 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wydobywa jego smak i tłuszcz, który dodaje aromatu całej zapiekanke.
- *Pro tip:* Nie używaj dużej mocy – cebula może się przypalić, a boczek stanie się za twardy.

**Krok 3.** Weź ser gouda i zetrzyj go na tarce o grubych oczkach. Użyj miseczki, by zachować starty ser i uniknąć bałaganu. Staraj się, by strużki były jednolite, by równomiernie pokryć wierzch zapiekanke.
- *Dlaczego:* Grube starte ser lepiej się topi i tworzy smaczny, złoty skórka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ser łatwiej się tnie, gdy jest chwilę schłodzony – nie musi być lodowaty, ale z lodówki jest idealny.

**Krok 4.** Polej oliwą dną i ścianki żaroodpornej formy. Ułóż warstwę podgotowanych ziemniaków, posyp pieprzem i ziołami. Następnie warstwę pokrojonych pieczarek i konserwowego groszku. Na to ułóż boczek z cebulą, a potem rozłóż pomidory z puszki (wraz z sokiem). Posyp gałką i ziołami, a na wierzch posyp startym serem.
- *Dlaczego:* Warstwy składników zapewniają bogaty smak i odpowiednią strukturę – każda łyżka ma inne nuty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj składników – warstwy mają się piec osobno, by zachować swoją teksturę.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 180°C (góra-dół, wentylacja jeśli masz) i nagrzej go 10 minut. Postaw formę z zapiekanke na środkowym poziomie i piecz dokładnie 10 minut, by ser zaczął się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie bez jajek pozwala serowi się stopić i związać warstwy.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna – to kluczowe dla równomiernego pieczenia.

**Krok 6.** Po 10 minutach ostrożnie otwórz piekarnik i używając łyżki, zrób wgłębienia w serze i wlej do nich jajka. Natychmiast zamknij i piecz kolejne 15 minut, aż białka się zestrągły, a żółtka nadal lekko drgają.
- *Dlaczego:* Dodanie jajek na końcu zapobiega ich przepieczeniu i daje idealną konsystencję – białko zestrzałe, żółtka kremowe.
- *Pro tip:* Nie wbijaj jajek bezpośrednio z jajka – lepiej je najpierw wlać do kubka, by kontrolować, gdzie trafią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekanke z góry?**

Tak, możesz przygotować zapiekanke do etapu 5, zakryć folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dodaj jajka tuż przed pieczeniem.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej zapiekanke?**

Idealnie sprawdzają się majeranek, tymianek i suszona pietruszka. Można dodać szczyptę papryki słodkiej dla aromatu.

**Czy zapiekanke można zamrozić?**

Tak, ale bez jajek. Po upieczeniu ostudź, pokrój na porcje, zapakuj aerozolowo i zamrażaj do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się ementaler, edam lub mozzarella. Ważne, by ser dobrze się topił i miał łagodny smak.

**Dlaczego ziemniaki trzeba podgotować?**

Podgotowanie zapobiega ich zbytniemu wyschnięciu w piekarniku i zapewnia miękką, ale nie rozpadającą się konsystencję.