---
slug: zapiekanka-gyros
title: "Zapiekanka gyros"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka gyros

Zapiekanka gyros to sycące danie z ryżem, soczystymi kawałkami kurczaka w przyprawie gyros, warzywami i roztopionym serem mozzarella. Idealnie sprawdza się na rodzinny obiad lub kolację, kiedy mamy ochotę na coś smacznego bez większego wysiłku.

## Składniki

- 200 g ryż biały (2 torebki po 100 g lub 600 g ryżu już ugotowanego)
- 600 g pierś z kurczaka (1 podwójna pierś; pokrojona w kostkę nie większą niż 2 cm)
- 2 łyżka olej roślinny do smażenia
- 3 łyżeczka przyprawa gyros w proszku (Można zastąpić własną mieszanką: sól, czosnek suszony, kolendra, gorczyca, papryka słodka i ostra, rozmaryn, oregano, tymianek, pieprz, kozieradka)
- 250 g ser mozzarella w kostce (Blokowy mozzarella łatwiej zetrzeć na tarce niż kulkowy)
- 150 g kukurydza konserwowa (Pół puszki; dobrze odsączona)
- 190 g papryka czerwona (Około 1 sztuka; pokrojona w kostkę)
- 90 g ogórek kiszony (Około 2 średnie sztuki; pokrojone w kostkę)
- 90 g ogórek konserwowy (Około 2 średnie sztuki; pokrojone w kostkę)
- 100 g ketchup
- 100 g majonez (Najlepiej dobrej jakości, pełnotłusty)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do dekoracji i świeżości smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź i odstaw do przestudzenia.
2. Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w kostkę nie większą niż 2 cm.
3. Do miski z kurczakiem dodaj 3 łyżeczki przyprawy gyros, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
4. Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oleju i smaż kurczaka około 10 minut, przewracając co kilka minut.
5. Usmażone mięso zdejmij z patelni i odstaw do przestudzenia.
6. Paprykę, ogórki kiszone i konserwowe pokrój w drobną kostkę.
7. W dużej misce wymieszaj ryż, kurczaka, kukurydzę, paprykę, ogórki, ketchup i majonez.
8. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię.
9. Zetrzyj mozzarellę na tarce i równomiernie posyp całą zapiekankę.
10. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25–30 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
11. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, posyp natką pietruszki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż z torebek lub luzem według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj w osolonej wodzie przez 15–20 minut. Po ugotowaniu odcedź przez sitko i odstaw do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Przestudzony ryż nie zlepia się i łatwiej wymieszać go z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Ryż możesz ugotować dzień wcześniej – zapiekanka wyjdzie równie smaczna.

**Krok 2.** Pierś z kurczaka umyj pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój w równą kostkę o boku około 2 cm, usuwając ewentualne błony i chrząstki.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa smażą się równomiernie i są soczyste w środku.
- *Pro tip:* Lekko zamrożona pierś jest łatwiejsza do krojenia w równą kostkę.

**Krok 3.** Przełóż pokrojone mięso do miski, wsyp 3 łyżeczki przyprawy gyros i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był obtoczony w przyprawach. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć do mięsa, co nadaje mu głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, zamarynuj kurczaka na kilka godzin w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 2 łyżki oleju i poczekaj chwilę, aż olej się rozgrzeje. Dodaj kawałki kurczaka i smaż około 10 minut, mieszając drewnianą łyżką co 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu mięsa i zapewnia jego równomierne usmażenie z każdej strony.
- *Pro tip:* Nie nakładaj mięsa za dużo naraz – lepiej smażyć w dwóch partiach, by nie obniżać temperatury patelni.

**Krok 5.** Gotowe mięso zdejmij z patelni i przełóż na talerz lub deskę, aby przestygło przez kilka minut przed mieszaniem z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Gorące mięso mogłoby podgrzać majonez i ketchup, zmieniając ich konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej soczyste mięso, przykryj je folią aluminiową podczas studzenia.

**Krok 6.** Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Ogórki kiszone i konserwowe odcedź z nadmiaru soku i również pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa równomiernie rozkładają się w zapiekance i nie wypadają podczas nakładania.
- *Pro tip:* Ogórki możesz lekko odsączyć na papierowym ręczniku, by zapiekanka nie była zbyt wodnista.

**Krok 7.** Do dużej miski wrzuć ugotowany ryż, usmażonego kurczaka, odsączoną kukurydzę, pokrojone warzywa, ketchup i majonez. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że każda porcja będzie jednakowo smaczna i dobrze przyprawiona.
- *Pro tip:* Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli lub odrobinę ketchupu.

**Krok 8.** Przełóż masę do naczynia żaroodpornego (o pojemności ok. 3 l). Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką tak, żeby warstwa była jednolita.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia sprawia, że ser topi się równomiernie na całej zapiekance.
- *Pro tip:* Naczynie możesz lekko natłuścić olejem, by zapiekanka nie przywierała do brzegów.

**Krok 9.** Zetrzyj mozzarellę na grubych oczkach tarki i równomiernie posyp nią całą powierzchnię zapiekanki.
- *Dlaczego:* Starty ser lepiej i szybciej się topi, tworząc apetyczną, złocistą warstwę.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać mozzarellę z odrobiną tartego parmezanu dla bardziej wyrazistego smaku.

**Krok 10.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż ser się całkowicie roztopi i lekko zrumieni na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze pozwala serowi się roztopić bez przypalenia ryżu na spodzie.
- *Pro tip:* Na ostatnie 5 minut możesz włączyć grill w piekarniku, by uzyskać bardziej rumianą, chrupiącą powierzchnię.

**Krok 11.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odczekaj 2–3 minuty, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku po wyjęciu z piekarnika pozwala zapiekance lekko stężeć i ułatwia nakładanie porcji.
- *Pro tip:* Zapiekankę możesz podać z dodatkowym ketchupem lub sosem czosnkowym obok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować zapiekankę gyros dzień wcześniej?**

Tak, możesz złożyć całą zapiekankę bez sera i przechowywać ją w lodówce przez noc. Przed pieczeniem posyp serem i piecz zgodnie z przepisem – może być konieczne wydłużenie czasu pieczenia o kilka minut, bo masa będzie zimna.

**Czym mogę zastąpić przyprawę gyros w proszku?**

Możesz samodzielnie skomponować mieszankę z: soli, suszonego czosnku, kolendry, mielonej gorczycy, słodkiej i ostrej papryki, rozmarynu, oregano, tymianku, pieprzu i kozieradki. Proporcje dopasuj do własnych upodobań smakowych.

**Czy można użyć innego rodzaju ryżu?**

Tak, sprawdzi się ryż parboiled, jaśminowy lub długoziarnisty. Ważne, by był ugotowany al dente, bo podczas pieczenia wchłonie wilgoć z sosu i warzyw.

**Czy mozzarellę można zastąpić innym serem?**

Tak, można użyć sera żółtego (np. ementaler, gouda) lub mieszanki mozzarelli z parmezanem. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Resztki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, aż ser się ponownie roztopi.

**Czy ogórki kiszone i konserwowe są obydwa konieczne?**

Nie, możesz użyć tylko jednego rodzaju ogórków. Kiszone nadają zapiekance lekko kwaskowaty smak, a konserwowe są słodsze – wybór zależy od Twoich preferencji.