---
slug: zapiekanka-jajeczna-z-fet
title: "ZAPIEKANKA JAJECZNA Z FETĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course", "snack"]
---

# ZAPIEKANKA JAJECZNA Z FETĄ

Zapiekanka jajeczna z fetą, tuńczykiem i cebulką to sycąca frittata, którą można podać na śniadanie, lunch lub lekką kolację. Połączenie delikatnych jajek, słonej fety i tuńczyka tworzy wyrazisty, zbalansowany smak. Smakuje równie dobrze na ciepło, prosto z patelni, jak i na zimno pokrojona na kawałki.

## Składniki

- 3.5 szt ziemniaki ugotowane na miękko (Najlepiej schłodzone w lodówce – łatwiej kroić w plasterki bez rozpadania się.)
- 8 szt jajka
- 200 g ser feta (Można użyć fety w zalewie lub suchej – obie wersje się sprawdzą.)
- 100 g tuńczyk z puszki (Najlepiej w sosie własnym lub w oliwie – przed użyciem dobrze odsączyć.)
- 1 szt cebula
- 1 łyżka masło
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek szczypiorek lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem – dodaje świeżości i koloru.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Schłodzone, ugotowane ziemniaki pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm.
3. Fetę pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
4. Tuńczyka dokładnie odsącz z zalewy i rozdrobnij widelcem.
5. Rozbij jajka do miski, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj widelcem na jednolitą masę.
6. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, następnie dodaj plasterki ziemniaków i lekko podsmaż przez 2–3 minuty.
7. Wlej masę jajeczną na patelnię, rozłóż równomiernie fetę i tuńczyka.
8. Smaż na małym ogniu pod przykryciem ok. 5–7 minut, aż spód się zetnie, a wierzch będzie prawie suchy.
9. Odwróć zapiekankę na talerz, ześlizgnij z powrotem na patelnię i smaż jeszcze 2–3 minuty od drugiej strony.
10. Przełóż na deskę, posyp szczypiorkiem lub natką pietruszki i pokrój na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół, a następnie pokrój każdą połówkę w drobną kostkę – kawałki powinny mieć ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się zeszkli i równomiernie rozmieści w zapiekance.
- *Pro tip:* Schłódź cebulę w lodówce przed krojeniem – mniej będzie gryźć w oczy.

**Krok 2.** Ugotowane i schłodzone ziemniaki pokrój nożem w plasterki grubości ok. 5 mm – cienko, ale tak, żeby się nie rozpadały.
- *Dlaczego:* Schłodzone ziemniaki są twardsze i łatwiej je równo pokroić bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Ugotuj ziemniaki dzień wcześniej i przechowaj w lodówce – zaoszczędzisz czas.

**Krok 3.** Fetę pokrój nożem na plastry, a następnie w kostkę o boku ok. 1 cm. Unikaj zbyt małych kawałków – feta lubi się kruszyć.
- *Dlaczego:* Większe kawałki fety nie rozpuszczają się całkowicie i tworzą wyraziste, słone miejsca w zapiekance.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest bardzo mokra, delikatnie osusz ją ręcznikiem papierowym przed krojeniem.

**Krok 4.** Otwórz puszkę tuńczyka, przyłóż wieczko i odchyl je, naciskając, by odlać jak najwięcej zalewy. Następnie przełóż tuńczyka do miski i rozdrobnij widelcem.
- *Dlaczego:* Dobrze odsączony tuńczyk nie rozcieńczy masy jajecznej i zapewni lepszą teksturę zapiekanki.
- *Pro tip:* Możesz odsączyć tuńczyka przez sitko, by pozbyć się nawet resztek płynu.

**Krok 5.** Rozbij jajka jedno po drugim do miski, uważając, by nie dostały się skorupki. Dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie wymieszaj widelcem energicznie przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dokładne rozbicie jajek z przyprawami zapewnia jednolity, puszysty omlet bez białych smug.
- *Pro tip:* Nie ubijaj jajek zbyt długo – wystarczy, że żółtko i białko się połączą.

**Krok 6.** Na patelni (średnica ok. 24–26 cm) rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się miękka i lekko złota (2–3 min). Dodaj ziemniaki i smaż kolejne 2–3 minuty, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed zalaniem jajkami wydobywa ich smak i zapewnia właściwą teksturę w gotowej zapiekance.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ziemniaków zbyt intensywnie – mogą się rozpaść; wystarczy delikatne przesuwanie łopatką.

**Krok 7.** Wlej masę jajeczną równomiernie na patelnię, tak by pokryła ziemniaki i cebulę. Rozłóż kawałki fety i tuńczyka równomiernie po powierzchni.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników gwarantuje, że każda porcja będzie tak samo smaczna.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij patelnią, by masa jajeczna wlała się w ewentualne szczeliny między ziemniakami.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką lub talerzem i smaż przez 5–7 minut – obserwuj, jak brzegi się ściskają i wierzch zapiekanki przestaje być płynny.
- *Dlaczego:* Smażenie pod przykryciem na małym ogniu pozwala jajkom zetrzeć się równomiernie bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pokrywki, możesz dostawić patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C na 5 minut.

**Krok 9.** Połóż duży, płaski talerz na patelni, chwyć ją w obu rękach i jednym pewnym ruchem odwróć patelnię – zapiekanka znajdzie się na talerzu. Ześlizgnij ją z powrotem na patelnię i smaż kolejne 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Obsmażenie drugiej strony nadaje zapiekance złocistą skórkę i upewnia, że jajka są w pełni ścięte.
- *Pro tip:* Użyj rękawicy kuchennej do trzymania patelni – będzie bezpieczniej i pewniej.

**Krok 10.** Przesuń gotową zapiekankę na deskę do krojenia, posyp posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki i pokrój na 4 trójkąty lub prostokąty.
- *Dlaczego:* Odczekanie chwili przed krojeniem pozwala zapiekance lekko przestygnąć i ułatwia cięcie na ładne porcje.
- *Pro tip:* Podaj z chrupiącym pieczywem i sałatą skropioną oliwą – to kompletny, sycący posiłek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec zapiekankę w piekarniku zamiast smażyć na patelni?**

Tak, możesz przełożyć podsmażone warzywa do naczynia żaroodpornego, zalać masą jajeczną, dodać fetę i tuńczyka, a następnie piec w 180°C przez ok. 20–25 minut. Wierzch powinien być złoty i ścięty.

**Czy można zastąpić tuńczyka innym składnikiem?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się łosoś z puszki, wędzona makrela lub po prostu pominięcie ryby dla wersji wegetariańskiej. Możesz też dodać szpinak, paprykę lub pieczarki.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Schłodzoną zapiekankę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Smakuje dobrze zarówno na zimno, jak i po krótkim podgrzaniu na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy muszę używać ugotowanych ziemniaków, czy mogę użyć surowych?**

Surowe ziemniaki wymagają znacznie dłuższego smażenia i mogą pozostać twarde w środku. Ugotowane (najlepiej dzień wcześniej i schłodzone) są zdecydowanie łatwiejsze w użyciu i dają lepszy efekt.

**Jaki ser feta wybrać – w zalewie czy suchy?**

Oba rodzaje działają dobrze. Feta w zalewie jest bardziej kremowa i słona, sucha – twardsza i łatwiejsza do krojenia. Jeśli używasz fety w zalewie, możesz zmniejszyć ilość dodawanej soli.

**Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?**

Tak, zapiekankę możesz przygotować wieczorem i przechować w lodówce. Rano wystarczy pokroić ją na porcje – smakuje znakomicie na zimno lub lekko podgrzana.