---
slug: zapiekanka-kebab-gyros
title: "Zapiekanka kebab gyros"
servings: 8
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka kebab gyros

Zapiekanka kebab gyros to sycące danie warstwowe z marynowanym kurczakiem w przyprawie gyros, ziemniakami, brokułem i sosem jogurtowym, zapieczone pod roztopionym serem mozzarella. Przygotowanie wymaga czasu na marynowanie, ale efekt smakowy zdecydowanie wynagradza cierpliwość.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka (Duża pierś; po pokrojeniu w kostkę powinna ważyć około 300–350 g.)
- 2 łyżeczka przyprawa gyros
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do marynowania kurczaka.)
- 5 szt ziemniaki (Obrane, pokrojone w plastry o grubości około 3–4 mm.)
- 0.5 szt brokuł (Podzielony na różyczki.)
- 1 szt papryka konserwowa lub świeża
- 2 szt ogórki konserwowe
- 1 opakowanie kukurydza z puszki (Odsączona.)
- 1 opakowanie ser mozzarella (Kulka sera; porwana na kawałki przed zapiekaniem.)
- 4 łyżka jogurt naturalny (Do sosu.)
- 2 łyżka śmietana 12% (Do sosu.)
- 1 szt jajko (Całe, do sosu.)
- 2 łyżka keczup (Do sosu.)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, posyp przyprawą gyros, polej oliwą i dokładnie wymieszaj.
2. Przykryj i wstaw marynatę do lodówki na około 2 godziny.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Naczynie do zapiekania posmaruj masłem lub oliwą.
4. Paprykę i ogórki pokrój w kawałki, posiekaj krótko blenderem lub nożem i odłóż na bok.
5. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry; gotuj na parze 20 minut razem z kurczakiem i różyczkami brokuła.
6. Wszystkie składniki sosu (jogurt, śmietanę, jajko, keczup) zmiksuj przez około 40 sekund na gładką masę.
7. Na dnie naczynia ułóż połowę ziemniaków, polej połową sosu.
8. Dodaj warstwę kurczaka, następnie paprykę z ogórkiem i kukurydzę.
9. Przykryj pozostałymi ziemniakami, polej resztą sosu i ułóż różyczki brokuła.
10. Rozłóż kawałki mozzarelli na wierzchu i wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż ser się roztopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka pokrój w kostkę o boku około 2 cm, przełóż do miski, posyp 2 łyżeczkami przyprawy gyros i polej 2 łyżkami oliwy z oliwek. Wymieszaj wszystko dłonią lub łyżką, żeby przyprawa dokładnie pokryła mięso.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje kurczakowi intensywny smak i aromat w stylu gyros.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, marynuj kurczaka całą noc w lodówce – smak będzie jeszcze głębszy.

**Krok 2.** Miskę z kurczakiem przykryj folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie spowalnia rozwój bakterii, a jednocześnie pozwala marynacie wniknąć głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu marynowania poniżej godziny – krótszy czas da znacznie mniej wyrazisty smak.

**Krok 3.** Nastaw piekarnik na 200°C (góra–dół) co najmniej 15 minut przed zapiekaniem. Naczynie do zapiekania posmaruj cienko masłem lub oliwą przy pomocy ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Ceramiczne lub szklane naczynie do zapiekania najlepiej utrzymuje ciepło i zapewnia ładną skórkę od spodu.

**Krok 4.** Paprykę i ogórki konserwowe pokrój w drobne kawałki nożem lub posiekaj krótko blenderem (3–4 sekundy). Przełóż do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw równomiernie rozkładają się w warstwie zapiekanki.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – warzywa powinny zachować trochę struktury, a nie zamienić się w papkę.

**Krok 5.** Obrane ziemniaki pokrój w plastry o grubości około 3–4 mm. Gotuj na parze przez 20 minut razem z kurczakiem (na górnej wkładce) i różyczkami brokuła. Możesz też ugotować ziemniaki w osolonej wodzie przez 12 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie na parze skraca czas pieczenia i gwarantuje, że ziemniaki będą miękkie w środku zapiekanki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków widelcem – powinny lekko stawiać opór, bo jeszcze chwilę będą się piec w piekarniku.

**Krok 6.** Do miski wlej 4 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki śmietany 12%, wbij jajko i dodaj 2 łyżki keczupu. Zmiksuj blenderem lub wymieszaj rózgą przez około 40 sekund, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Jajko w sosie sprawia, że podczas pieczenia sos lekko się zetnie i sklei warstwy zapiekanki.
- *Pro tip:* Możesz dodać do sosu szczyptę czosnku granulowanego lub suszonego koperku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Na dnie przygotowanego naczynia rozłóż równomiernie połowę plastrów ziemniaków, a następnie polej je połową przygotowanego sosu.
- *Dlaczego:* Warstwa ziemniaków na spodzie wchłania sos i tworzy wilgotną bazę zapiekanki.
- *Pro tip:* Układaj plastry ziemniaków lekko na zakładkę, jak dachówki – dzięki temu warstwa będzie zwarta.

**Krok 8.** Na warstwę ziemniaków wyłóż kawałki kurczaka, następnie dodaj posiekaną paprykę z ogórkiem i rozsyp odsączoną kukurydzę.
- *Dlaczego:* Każda warstwa wnosi inną teksturę i smak do gotowego dania.
- *Pro tip:* Dobrze odsącz kukurydzę, żeby nadmiar wody nie rozrzedzał sosu.

**Krok 9.** Przykryj pozostałymi plastrami ziemniaków, polej resztą sosu i na wierzchu ułóż różyczki brokuła.
- *Dlaczego:* Wierzchnia warstwa sosu chroni zapiekankę przed wysychaniem i tworzy apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Różyczki brokuła możesz lekko wcisnąć w sos, żeby nie wyschły podczas pieczenia.

**Krok 10.** Porwaj mozzarellę na nieregularne kawałki i rozłóż równomiernie po wierzchu. Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Ser mozzarella topi się i tworzy złocistą, ciągnącą się pokrywę, która jest wizytówką tej zapiekanki.
- *Pro tip:* Obserwuj ser pod koniec pieczenia – gdy zaczyna się złocić, zapiekanka jest gotowa; zbyt długie pieczenie przypali ser i nada mu gorzki smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę skrócić czas marynowania kurczaka?**

Minimum to 1 godzina, ale im dłużej marynujesz, tym smak jest bardziej intensywny. Najlepszy efekt daje marynowanie przez całą noc w lodówce.

**Czy muszę mieć Thermomix, żeby zrobić tę zapiekankę?**

Nie – oryginalny przepis korzysta z urządzenia wielofunkcyjnego, ale wystarczy tradycyjny garnek z wkładką do gotowania na parze lub zwykłe gotowanie ziemniaków w wodzie. Sos zmiksujesz ręcznym blenderem lub wymieszasz rózgą.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Ostudzoną zapiekankę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10–15 minut lub w mikrofalówce.

**Czym mogę zastąpić ser mozzarella?**

Możesz użyć sera żółtego (np. goudy lub edamskiego) startego na tarce – also dobrze się topi. Ser feta pokruszona na wierzchu da bardziej wyrazisty, słony smak.

**Czy można przygotować tę zapiekankę bez brokułu?**

Tak, brokuł jest opcjonalny – możesz go zastąpić kalafiorem, cukinią lub pominąć całkowicie.

**Skąd wiem, że zapiekanka jest gotowa?**

Ser na wierzchu powinien być roztopiony i lekko złocisty. Jeśli włożysz patyczek do środka, warzywa powinny być miękkie. Zwykle wystarczy 20–25 minut w 200°C.