---
slug: zapiekanka-makaronowa-misura
title: "Zapiekanka makaronowa MISURA"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka makaronowa MISURA

Kremowa zapiekanka makaronowa z serami, brokułami i pieczarkami. Delikatny sos z mleka i śmietany idealnie komponuje się z al dente makaronem Misura.

## Składniki

- 400 g makaron penne misura
- 500 ml mleko
- 200 g ser żółty łagodny
- 100 g ser pleśniowy
- 200 ml śmietanka 18%
- 15 g mąka
- 1 szt kostka rosołowa (drobiowa)
- 1 pęczek pęczek brokuł
- 250 g pieczarki
- 2 gałązka pietruszka (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta tymianek (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zetrzyj żółty i pleśniowy ser. Podgrzej mleko, dodaj starte sery i mieszaj aż się rozpuszczą. Rozpuść pół kostki rosołowej, potem zagęść sos śmietaną zmieszaną z mąką.
2. Obierz pieczarki, pokrój w kostkę i lekko podsmaż na patelni.
3. Ugotuj makaron al dente. Dodaj podsmażone pieczarki i ugotowane brokuły, wymieszaj, polać sosem, posyp posiekaną pietruszką i tymiankiem, zapiecz 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj żółty i pleśniowy ser na tarce o drobnych oczkach. W garnku podgrzej mleko (nie doprowadzaj do wrzenia), dodaj starte sery i mieszaj delikatnie, aż całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj pół kostki rosołowej i mieszaj, aż się rozpuści. W osobnej misce wymieszaj śmietankę z mąką, by nie było grudek, i powoli wlej do sosu, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Starty ser szybciej się rozpuszcza w ciepłym mleku, a mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Aby sos był gładki, zawsze mieszaj go w jedną stronę i używaj drewnianej łyżki.

**Krok 2.** Obierz pieczarki, usuwając brudne końce trzonków. Pokrój je w małą kostkę, około 1 cm. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż je 5–7 minut, aż zmiękną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek wydobywa ich aromat i zapobiega wypuszczaniu wody w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek na patelnię – smaż je warstwą, by dobrze się podsmażyły, a nie parzyły.

**Krok 3.** Ugotuj makaron penne al dente według instrukcji na opakowaniu, ale skróć czas gotowania o 1 minutę. Brokuły ugotuj osobno 3–4 minuty, aż będą jędrne. Odcedź makaron, wymieszaj z pieczarkami i brokułami. Przełóż do formy, polej sosem, posyp posiekaną pietruszką i szczyptą tymianku. Zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, aż sos lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozpadnie się podczas pieczenia, a brokuły zachowają jędrność.
- *Pro tip:* Formę przed włożeniem do piekarnika możesz posmarować masłem, by zapiekanka nie przywarła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, możesz użyć innych makaronów o podobnej konsystencji, np. rigatoni lub farfalle. Ważne, by makaron dobrze trzymał sos i nie rozpadł się podczas pieczenia.

**Jak uniknąć grudki w sosie?**

Zawsze mieszaj mąkę ze zimną śmietanką przed dodaniem do gorącego mleka. Wlewanie powoli i ciągłe mieszanie kluczem są do gładkiego sosu.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ją do etapu pieczenia i schować do lodówki na max. 24 godziny. Piecz dłużej – ok. 20 minut – jeśli będzie zimna z lodówki.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, zastąp mleko i śmietankę wersjami bez laktozy. Upewnij się, że ser również jest oznaczony jako bez laktozy, by danie było bezpieczne.