---
slug: zapiekanka-makaronowa-z-kurczakiem-brokulami-i-szpinakiem
title: "Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułami i szpinakiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułami i szpinakiem

Kremowa zapiekanka makaronowa z soczystym kurczakiem, chrupiącymi brokułami i delikatnym szpinakiem, zalana aksamitnym sosem serowym z parmezanem i serkiem philadelphia. Idealne danie na rodzinny obiad, które można przygotować w jednej formie żaroodpornej. Złocista skórka z parmezanu sprawia, że każdy kawałek smakuje wyjątkowo.

## Składniki

- 200 g filet z kurczaka (Pokroić w małą kostkę przed smażeniem.)
- 1 ząbek czosnek (Przecisnąć przez praskę.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 150 g makaron (np. penne, rurki, świderki) (Gotować o 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu.)
- 1 szt brokuł (Podzielić na małe różyczki.)
- 125 g szpinak świeży (Opłukać i osuszyć przed podgrzaniem.)
- 1 łyżka masło
- 30 g parmezan tarty (do sosu) (Do sosu serowego.)
- 150 ml mleko
- 30 g parmezan tarty (do posypania) (Posypać wierzch zapiekanki przed pieczeniem.)
- 125 g kremowy serek (np. philadelphia, twój smak) (Nadaje sosowi kremową konsystencję.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.33 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 0.33 łyżeczka świeżo zmielony biały pieprz
- 0.33 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka pokrój w małą kostkę, dopraw solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem, wymieszaj z oliwą.
2. Wrzuć kurczaka na rozgrzaną patelnię i krótko obsmaż, aż zmieni kolor, następnie przełóż do formy żaroodpornej.
3. Ugotuj makaron w osolonej wodzie skracając czas gotowania o 1–2 minuty, wyłów łyżką cedzakową i dodaj do kurczaka.
4. Nagrzej piekarnik do 190°C.
5. Do wody po makaronie włóż brokuła podzielonego na różyczki i gotuj ok. 3 minuty, odcedź i dodaj do formy.
6. Do garnka włóż masło i osuszony szpinak, mieszając podgrzewaj 1–2 minuty, aż szpinak zwiędnie.
7. Przygotuj sos: do rondelka wlej mleko, dodaj starty parmezan, serek i przyprawy, podgrzewaj mieszając rózgą, aż sos będzie jednolity.
8. Sos, szpinak i pozostałe składniki wymieszaj w formie żaroodpornej, wyrównaj powierzchnię i posyp tartym parmezanem.
9. Zapiekaj bez przykrycia przez 15 minut w 190°C, aż wierzch się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka pokrój w małą, równą kostkę (ok. 1,5 cm). Przełóż do miski, dopraw szczyptą soli, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, polej oliwą i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka nawet przez chwilę sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kawałki kurczaka są zbliżonej wielkości – dzięki temu usmażą się równomiernie.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (bez dodatku tłuszczu, bo oliwa jest już na kurczaku). Wsyp kurczaka i smaż przez 3–4 minuty, mieszając, aż mięso będzie białe z każdej strony. Przełóż do formy żaroodpornej.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka nadaje mu złocisty kolor i zamyka soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie piętrzuj kawałków na patelni – smaż partiami, jeśli patelnia jest mała, by mięso się smażyło, a nie dusiło.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wsyp makaron i gotuj o 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu (makaron będzie al dente). Wyłów go łyżką cedzakową lub sitkiem i przełóż do formy z kurczakiem. Wody nie wylewaj!
- *Dlaczego:* Niedogotowany makaron dojdzie podczas pieczenia i nie rozpadnie się na papkę.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę po makaronie – jest słona i skrobiowa, idealna do blanszowania warzyw w kolejnym kroku.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 190°C, ustawiając grzanie góra-dół.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne i szybkie zapiekanie od razu po włożeniu formy.
- *Pro tip:* Nie zapomnij o nagrzewaniu – zimny piekarnik wydłuży czas pieczenia i może nierównomiernie przyrumienić wierzch.

**Krok 5.** Do wody po makaronie (ciągle wrzącej) wrzuć brokuła podzielonego na małe różyczki. Gotuj ok. 3 minuty – brokuł ma być lekko miękki, ale nadal zielony i sprężysty. Odcedź i dodaj do formy.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie zachowuje piękny zielony kolor i chrupkość brokuła.
- *Pro tip:* Możesz przelać brokuła zimną wodą po odcedzeniu, by zatrzymać gotowanie i zachować intensywny kolor.

**Krok 6.** Do tego samego garnka włóż łyżkę masła i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj opłukany i osuszony szpinak, mieszaj przez 1–2 minuty, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody – podgrzanie go z masłem odparuje nadmiar wilgoci, by zapiekanka nie była wodnista.
- *Pro tip:* Dobrze osusz szpinak przed wrzuceniem do garnka – nadmiar wody rozcieńczy sos.

**Krok 7.** W małym rondelku na małym ogniu podgrzej mleko. Dodaj starty parmezan (30 g), serek kremowy i przyprawy (sól, oba pieprze, gałkę muszkatołową). Mieszaj rózgą, aż sos będzie gładki i jednolity. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Łagodne podgrzewanie zapobiega przypaleniu mleka i zapewnia aksamitną konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dolej odrobinę mleka i ponownie wymieszaj rózgą.

**Krok 8.** Do formy żaroodpornej z kurczakiem, makaronem, brokułem i szpinakiem wlej sos serowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, wyrównaj powierzchnię łyżką i równomiernie posyp pozostałym tartym parmezanem (30 g).
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że sos pokrywa każdy element zapiekanki, a parmezan na wierzchu tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać wszystko w dużym garnku, a dopiero potem przełożyć do formy – będzie łatwiej.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (190°C) i zapiekaj bez przykrycia przez 15 minut, aż wierzch się zarumieni. Wyjmij i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wilgoci i uzyskać złocistą, apetyczną skórkę z parmezanu.
- *Pro tip:* Jeśli po 15 minutach wierzch nie jest wystarczająco rumiany, włącz grill w piekarniku na 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, użyj ok. 100 g mrożonego szpinaku. Rozmroź go wcześniej i dobrze odciśnij z nadmiaru wody, by zapiekanka nie wyszła wodnista.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tej zapiekanki?**

Najlepiej sprawdzą się krótkie makarony z dziurką lub rowkami, takie jak penne, rigatoni czy świderki – sos wnika do środka i zapiekanka jest bardziej kremowa.

**Czy mogę przygotować zapiekankę wcześniej i odgrzać?**

Tak, możesz złożyć zapiekankę do formy i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Przed wstawieniem do piekarnika wyjmij ją 15 minut wcześniej z lodówki.

**Czym mogę zastąpić serek philadelphia?**

Możesz użyć dowolnego kremowego serka śmietankowego, np. Twój Smak, Piątnica Śmietankowy lub ricotta. Smak będzie nieco delikatniejszy, ale sos nadal będzie kremowy.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu przełóż ją do szczelnych pojemników i zamroź na do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 20–25 minut pod folią aluminiową.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się cukinia, papryka czy groszek cukrowy. Dodaj je w tym samym kroku co brokuł, dostosowując czas blanszowania do twardości warzywa.