---
slug: zapiekanka-makaronowa-z-kurczakiem-i-cukinia
title: "Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i cukinią

Kremowa zapiekanka makaronowa z kawałkami kurczaka, cukinią, porem i czerwoną papryką, oblana śmietankowym sosem i zapieczona z camembertem oraz parmezanem. Aromatyczna mieszanka przypraw – tymianek, papryka i kurkuma – nadaje daniu głęboki smak. To sycący obiad, który robi się stosunkowo szybko i zachwyca każdego przy stole.

## Składniki

- 500 g filet z kurczaka (Pokroić w równą kostkę ok. 2 cm, dzięki czemu mięso smaży się równomiernie.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.25 łyżeczka kurkuma (Szczypta – nadaje kolor i delikatny aromat.)
- 2 ząbek czosnek (Zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez praskę.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka mąka pszenna (Do obtoczenia kurczaka – tworzy lekką skórkę i zagęszcza sos.)
- 150 g makaron penne lub rurki (Gotować al dente – będzie się jeszcze zapiekać w piekarniku.)
- 1 szt por (Użyć białej i jasnozielonej części, pokroić na półplasterki.)
- 125 ml bulion drobiowy (Można użyć bulionu z kostki lub domowego.)
- 0.5 łyżka masło
- 250 g cukinia (Pokroić na półplasterki o grubości ok. 3–4 mm.)
- 0.5 szt czerwona papryka (Pokroić w drobną kosteczkę.)
- 150 ml śmietanka 30%
- 100 g ser camembert (Pokroić w kostkę; topi się w sosie, tworząc kremową konsystencję.)
- 5 łyżka tarty ser grana padano lub parmezan (Do posypania przed zapiekaniem – tworzy złotą skórkę.)

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, papryką i kurkumą, wymieszać z 1 łyżką oliwy i obtoczyć w mące.
2. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i odłożyć do garnka.
3. Piekarnik nagrzać do 200°C. Pora i cukinię pokroić na półplasterki, czerwoną paprykę pokroić w kosteczkę.
4. Na dużej patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oliwy i obsmażyć kurczaka krótko ze wszystkich stron, następnie wyjąć na talerz.
5. Na tę samą patelnię wrzucić pora i podsmażać 2–3 minuty, wlać bulion, dodać masło i gotować 2 minuty, aż połowa płynu odparuje.
6. Dodać cukinię i paprykę, smażyć 2–3 minuty, mieszając co chwilę.
7. Dołożyć kurczaka, wymieszać z warzywami, chwilę podgrzewać, a następnie całość przełożyć do garnka z makaronem i wymieszać.
8. Na tę samą patelnię wlać śmietankę, zagotować i wlać do garnka z makaronem; dodać camembert pokrojony w kostkę i wymieszać.
9. Masę przełożyć do żaroodpornej formy, posypać tartym parmezanem i zapiekać bez przykrycia przez 15 minut, aż wierzch się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka pokrój w równą kostkę o boku ok. 2 cm. Przełóż do miski, dodaj sól, pieprz, tymianek, słodką paprykę, kurkumę i starty czosnek. Wlej 1 łyżkę oliwy, dokładnie wymieszaj, a na końcu oprósz łyżeczką mąki i ponownie wymieszaj, żeby mąka pokryła wszystkie kawałki.
- *Dlaczego:* Obtoczenie kurczaka w mące tworzy cienką skórkę podczas smażenia, która zatrzymuje soki w mięsie i lekko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Dopraw kurczaka co najmniej 10 minut przed smażeniem – przyprawy lepiej wnikną w mięso.

**Krok 2.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (ok. 1 łyżeczka soli na litr). Wsyp makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odejmując 1–2 minuty od podanego czasu – makaron ma być lekko twardy (al dente). Odcedź przez sito i wróć do garnka.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotuje się podczas zapiekania w piekarniku i zachowa przyjemną strukturę.
- *Pro tip:* Nie przelewaj makaronu zimną wodą – płukanie usuwa skrobię, przez którą sos lepiej się z nim łączy.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół). Pora umyj, odetnij ciemnozielone liście i korzeń; białą i jasnozieloną część pokrój na półplasterki ok. 5 mm. Cukinię umyj i pokrój na półplasterki. Połowę papryki oczyść z nasion i pokrój w małą kosteczkę.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia, że wszystkie usmażą się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Cukinia puszcza dużo wody – nie krój jej zbyt cienko, żeby nie rozpadła się podczas smażenia.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dość dużym ogniu. Wrzuć kurczaka pojedynczą warstwą i smaż ok. 2–3 minuty, od czasu do czasu obracając, aż lekko się zarumieni z każdej strony. Mięso nie musi być w pełni ugotowane – będzie się jeszcze zapiekać. Wyjmij kurczaka na talerz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed zapiekaniem nadaje mu kolor i głębszy smak dzięki reakcji Maillarda.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu kawałków naraz – kurczak będzie się gotować w parze zamiast smażyć.

**Krok 5.** Na tej samej patelni (bez mycia, z resztkami tłuszczu) wrzuć pora. Smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż zmięknie. Wlej 125 ml bulionu, dodaj pół łyżki masła i gotuj ok. 2 minuty, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Odparowanie bulionu koncentruje smak i tworzy bazę pod kremowy sos.
- *Pro tip:* Skrob drewnianą łyżką przyrumienione resztki z dna patelni – to dodatkowy smak zwany fond.

**Krok 6.** Dodaj na patelnię cukinię i paprykę. Smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając co 30 sekund, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą sprężyste.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje witaminy i teksturę warzyw, które będą się jeszcze zapiekać.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną się przypalać, zmniejsz ogień lub dodaj łyżkę bulionu.

**Krok 7.** Wróć kurczaka na patelnię z warzywami, wymieszaj i podgrzewaj razem przez około 1 minutę. Następnie całą zawartość patelni przełóż do garnka z ugotowanym makaronem i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na tym etapie zapewnia równomierne pokrycie makaronu sosem i warzywami.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę bulionu lub wody z gotowania makaronu.

**Krok 8.** Na tę samą patelnię wlej 150 ml śmietanki 30%. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć, po czym wlej do garnka z makaronem i warzywami. Camembert pokrój w kostkę ok. 1 cm, dodaj do garnka i wymieszaj wszystko razem.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka szybciej połączy się z pozostałymi składnikami, a camembert roztopi się i nada sosowi kremowości.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietanki zbyt długo – może się zwarzyć; wystarczy, że się zagotuje.

**Krok 9.** Całość przełóż łyżką do żaroodpornej formy (ok. 25x30 cm). Posyp równomiernie 5 łyżkami tartego parmezanu lub grana padano. Wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) i zapiekaj bez przykrycia przez 15 minut, aż wierzch będzie złoty i lekko chrupiący.
- *Dlaczego:* Zapiekanie bez przykrycia pozwala serowi się zarumienić i tworzy apetyczną skórkę na powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie jest wystarczająco zarumieniony po 15 minutach, włącz grill na 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, świetnie sprawdzą się też fusilli, rigatoni lub muszle – ważne, żeby makaron miał kształt zatrzymujący sos. Unikaj długich makaronów takich jak spaghetti.

**Czy mogę przygotować zapiekankę dzień wcześniej?**

Tak – możesz złożyć całą zapiekankę, przykryć folią i przechować w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 20–25 minut (nieco dłużej niż świeżą).

**Czym zastąpić camembert, jeśli go nie lubię?**

Możesz użyć sera brie, kremowego twarożku lub większej ilości tartego parmezanu. Camembert nadaje kremowości i delikatnego smaku, ale danie będzie równie dobre z innym serem topiącym się.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni ugotowany?**

Po zapiekaniu przez 15 minut kurczak powinien być w pełni ugotowany – sprawdź przekrajając największy kawałek; mięso ma być białe w środku, bez różowych obszarów. Możesz też użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można pominąć śmietankę 30% i użyć lżejszej?**

Można użyć śmietanki 18%, jednak sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Śmietanka o niższej zawartości tłuszczu może się łatwiej zwarzyć podczas podgrzewania, dlatego podgrzewaj ją ostrożnie na małym ogniu.

**Co zrobić z resztkami?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w mikrofalówce pod przykryciem lub w piekarniku w 180°C przez 10–12 minut, dodając łyżkę bulionu lub wody, by zapiekanka nie wyschła.