---
slug: zapiekanka-makaronowa-z-kurczakiem-i-szparagami
title: "Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, zielonymi szparagami i aksamitnym sosem curry na bazie śmietanki i sera camembert, wzbogacona suszonymi pomidorami. Zapiekana pod złocistą warstwą mozzarelli tworzy sycące i aromatyczne danie obiadowe. Idealna na wiosenny sezon szparagowy.

## Składniki

- 0.5 pęczek zielone szparagi (Odłam twarde końce ręcznie – łodyga sama złamie się w odpowiednim miejscu.)
- 2 szt filety z kurczaka (Pojedyncze filety (piersi), ok. 150–180 g każdy.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 150 g makaron penne (Może być rurki lub inne krótkie makarony.)
- 6 szt suszone pomidory (Najlepiej w oliwie, odsączone przed użyciem.)
- 100 ml śmietanka 30% (Śmietanka z kartonika (UHT) jest bardziej stabilna podczas gotowania.)
- 100 g ser camembert (Można zastąpić serem brie – oba dobrze się roztapiają.)
- 100 g mozzarella tarta do zapiekania (Żółta mozzarella (blok lub gotowa tarta) – nie używaj świeżej kulki, ta się nie zapiecze tak ładnie.)

## Przygotowanie

1. Szparagi umyj, odłam twarde końce. Łodyżki pokrój w plasterki, główki zostaw w całości.
2. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem przez praskę, przyprawami i wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
3. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Na 1,5 min przed końcem gotowania dodaj szparagi, odcedź.
4. Nagrzej piekarnik do 200°C. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i obsmaż kurczaka ze wszystkich stron.
5. Dodaj posiekane suszone pomidory, wymieszaj z kurczakiem i zdejmij z ognia.
6. Do tego samego naczynia wlej śmietankę i dodaj camembert pokrojony w kostkę. Mieszaj na małym ogniu 1–2 min, aż ser się roztopi.
7. Do sosu dodaj kurczaka i makaron ze szparagami, wymieszaj. Połowę wyłóż do naczynia żaroodpornego, posyp połową mozzarelli, dodaj resztę makaronu i posyp pozostałą mozzarellą. Piecz 15 min.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi opłucz pod zimną wodą. Chwyć każdą łodygę obiema rękami przy końcu i złam – odejdzie dokładnie tam, gdzie łodyga staje się miękka. Łodyżki pokrój w plasterki grubości ok. 1 cm, główki zostaw całe.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są zdrewniałe i nieprzyjemne do jedzenia, dlatego trzeba je odłamać przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie używaj noża do odłamywania – ręka wyczuje naturalne miejsce złamania lepiej niż oko.

**Krok 2.** Filet z kurczaka połóż na desce i pokrój w kostkę ok. 2×2 cm. Przełóż do miski, dodaj sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, kurkumę, paprykę, curry i 1 łyżkę oliwy. Wymieszaj dokładnie rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka przed smażeniem pozwala przyprawom wniknąć w mięso, dzięki czemu jest bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz zamarynować kurczaka 30 min wcześniej w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wsyp makaron i gotuj według czasu podanego na opakowaniu, ale wyjmij go 1 minutę wcześniej niż zaleca producent (al dente). Na 1,5 min przed końcem wrzuć szparagi do garnka z makaronem. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotuje się podczas zapiekania w piekarniku i zachowa przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody po gotowaniu makaronu – można jej użyć do rozrzedzenia sosu, gdyby był zbyt gęsty.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół). Na patelni lub w garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż 4–5 minut, mieszając, aż będzie złocisty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed zapiekaniem zamyka soki w mięsie i nadaje mu apetyczny kolor.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kurczaka na raz – przesadnie załadowana patelnia sprawia, że mięso się dusi, a nie smaży.

**Krok 5.** Suszone pomidory osącz z oliwy i pokrój w mniejsze kawałki. Dodaj do kurczaka na patelni, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Suszone pomidory dodają intensywnego, lekko kwaskowego smaku, który równoważy tłustość sosu śmietanowego.
- *Pro tip:* Suszone pomidory w oliwie są bardziej soczyste niż suche – warto wybierać takie ze słoika.

**Krok 6.** Do tej samej patelni (lub garnka) wlej 100 ml śmietanki. Camembert pokrój w małą kostkę i dodaj do śmietanki. Mieszaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż ser całkowicie się roztopi i powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Ser camembert naturalnie zagęszcza sos i nadaje mu kremową, delikatnie grzybową nutę.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt mocno – śmietanka może się zwarzyć przy silnym wrzeniu; małe bąbelki to wystarczy.

**Krok 7.** Do sosu na patelni dodaj kurczaka z pomidorami oraz odcedzony makaron ze szparagami. Wymieszaj dokładnie. Połowę masy przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp połową mozzarelli, wyłóż resztę masy i posyp pozostałą mozzarellą. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, aż ser się przyrumieni.
- *Dlaczego:* Układanie warstwami zapewnia, że ser znajdzie się zarówno w środku, jak i na wierzchu zapiekanki, tworząc lepką, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Aby ser był bardziej zrumieniony, włącz na ostatnie 2 minuty pieczenia funkcję grill w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych szparagów niż zielone?**

Tak, białe szparagi również pasują, ale mają twardszą skórkę – obierz je przed gotowaniem. Zielone są jednak bardziej dekoracyjne i nie wymagają obierania.

**Czym mogę zastąpić ser camembert?**

Możesz użyć sera brie – ma bardzo podobną konsystencję i smak. W wersji łagodniejszej sprawdzi się także ser śmietankowy (np. Philadelphia), choć sos będzie mniej wyrazisty.

**Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?**

Tak – możesz złożyć zapiekankę w naczyniu żaroodpornym kilka godzin wcześniej, przykryć folią i trzymać w lodówce. Przed podaniem wstaw do nagrzanego piekarnika i wydłuż czas pieczenia o 5 minut.

**Co zrobić z resztkami zapiekanki?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10 minut lub w mikrofalówce – dodaj wtedy łyżkę wody, żeby makaron nie był suchy.

**Czy danie jest ostre przez dodatek papryki?**

Tylko delikatnie. Pół łyżeczki ostrej papryki w całej porcji dla 4 osób daje subtelną nutę pikantności. Możesz zmniejszyć ilość lub zastąpić słodką papryką, jeśli nie lubisz ostrego.

**Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, każdy krótki makaron sprawdzi się dobrze – rigatoni, fusilli, farfalle. Unikaj długich makaronów, które trudniej się miesza i układa warstwami.