---
slug: zapiekanka-makaronowa-z-ososiem
title: "ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z ŁOSOSIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z ŁOSOSIEM

Zapiekanka makaronowa z wędzonym łososiem, szpinakiem i koperkiem to sycące danie obiadowe, które zachwyca zarówno na gorąco, jak i na zimno. Kremowa masa jajeczno-jogurtowa spaja makaron z aromatycznymi dodatkami, tworząc danie gotowe w niespełna godzinę. Świetnie sprawdzi się też na zimno w lunchboxie następnego dnia.

## Składniki

- 250 g makaron (pszenny, durum lub bezglutenowy) (Można użyć dowolnego kształtu – rurki, śrubki, spaghetti; nadaje się też makaron z poprzedniego dnia.)
- 250 g wędzony łosoś w plasterkach (Można zastąpić świeżym łososiem ugotowanym lub upieczonym wcześniej.)
- 100 g szpinak świeży
- 2 szt cebula
- 7 szt jajka
- 160 ml jogurt naturalny (Dla bogatszego smaku można zastąpić tłustą śmietaną; w wersji bez laktozy użyj jogurtu sojowego.)
- 1 pęczek koperek świeży
- 3 łyżka masło lub olej (Masło nadaje bogatszy smak, olej roślinny to lżejsza alternatywa.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę w garnku i ugotuj makaron al dente według czasu na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą.
2. Posiekaj drobno koperek i odłóż na bok.
3. Podziel plastry wędzonego łososia na mniejsze kawałki.
4. Obierz cebule, pokrój w plastry lub półksiężyce i podsmaż na maśle albo oleju na patelni (ok. 26 cm) do złotego koloru.
5. Do zrumienionej cebuli dodaj świeży szpinak i smaż, aż liście zwiędną i opadną – zajmuje to ok. 2 minuty.
6. W dużej misce rozbij jajka, dodaj jogurt, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
7. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj makaron, koperek i masę jajeczną do cebuli ze szpinakiem, wymieszaj delikatnie.
8. Na wierzchu ułóż równomiernie kawałki łososia, przykrywając całą powierzchnię zapiekanki.
9. Wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz 15–20 minut, aż masa jajeczna się zetnie.
10. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, pokrój w trójkąty lub kwadraty i podaj natychmiast na gorąco ze świeżym chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku (ok. 2 litry na 250 g makaronu). Wsyp makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, najlepiej al dente – lekko twardy w środku. Odcedź na sitku i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i nie sklejał się.
- *Dlaczego:* Przelewanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i zapobiega rozgotowaniu makaronu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz makaronu z poprzedniego dnia, skróć czas pieczenia o 3–4 minuty, bo jest już bardziej miękki.

**Krok 2.** Ułóż pęczek koperku na desce i posiekaj go drobno nożem – zarówno listki, jak i cieńsze łodyżki. Przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany koperek równomiernie rozprowadza swój aromat w całej zapiekance.
- *Pro tip:* Koperek siekaj tuż przed użyciem, żeby nie stracił intensywnego zapachu.

**Krok 3.** Wyjmij plastry łososia z opakowania i palcami lub nożem rozdziel je na kawałki wielkości ok. 3–4 cm. Odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łososia równomiernie pokryją powierzchnię zapiekanki i łatwiej się porcjuje.
- *Pro tip:* Wędzony łosoś jest słony, więc doprawiaj masę jajeczną ostrożnie – najpierw spróbuj przed dodaniem soli.

**Krok 4.** Obierz cebule, przekrój na pół i pokrój w cienkie półksiężyce lub plastry. Rozgrzej masło lub olej na patelni o średnicy ok. 26 cm na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 7–10 minut, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Dobrze zeszklona cebula jest słodka i miękka, co stanowi smaczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj ognia – zbyt wysoka temperatura sprawi, że cebula się spali zamiast złocić.

**Krok 5.** Na patelnię do złotej cebuli wsyp umyty szpinak. Mieszaj łopatką przez ok. 2 minuty, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak traci dużo wody podczas podsmażania – to normalne; dzięki temu zapiekanka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak puszcza dużo wody, zwiększ ogień na chwilę i poczekaj, aż odparuje.

**Krok 6.** Do dużej miski wbij wszystkie 7 jajek. Dodaj jogurt naturalny, szczyptę soli i pieprz. Ubij wszystko razem widelcem lub trzepaczką, aż powstanie jednolita, lekko pienista masa.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa jajeczno-jogurtowa równomiernie wiąże składniki zapiekanki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej – podkreśla smak jajek i szpinaku.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia. Do cebuli ze szpinakiem wsyp ostudzonyn makaron, dodaj posiekany koperek i wlej masę jajeczną. Delikatnie wymieszaj całość łopatką, żeby wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Mieszanie poza ogniem zapobiega ścięciu się jajek przed pieczeniem i pozwala składnikom się równomiernie rozłożyć.
- *Pro tip:* Upewnij się, że makaron jest dobrze schłodzony – gorący makaron mógłby zbyt wcześnie ściąć masę jajeczną.

**Krok 8.** Na wierzchu masy makaronowej ułóż kawałki wędzonego łososia tak, żeby pokryły całą powierzchnię zapiekanki. Nie mieszaj – łosoś ma pozostać na górze.
- *Dlaczego:* Łosoś ułożony na wierzchu podczas pieczenia lekko się podpieka, zyskując piękny wygląd i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Możesz posypać wierzch odrobiną świeżo mielonego pieprzu lub szczypiorku dla koloru.

**Krok 9.** Ustaw piekarnik na 170°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Wstaw patelnię i piecz 15–20 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy masa jajeczna jest ścięta – sprawdź delikatnie potrząsając patelnią; nie powinna falować.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C pozwala masie jajecznej zetrzeć się równomiernie bez wysuszenia wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko brązowieje, przykryj patelnię folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

**Krok 10.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika (używaj rękawic!). Pozostaw na 3–4 minuty, a następnie pokrój w trójkąty lub prostokąty i przełóż na talerze. Podaj ze świeżym pieczywem i ewentualnie sałatą.
- *Dlaczego:* Chwilowe odczekanie sprawia, że zapiekanka lepiej trzyma kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Na zimno smakuje równie dobrze – zawiń porcję w folię i zabierz na lunch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego łososia zamiast wędzonego?**

Tak, możesz użyć świeżego fileta z łososia. Przed dodaniem do zapiekanki upiecz go lub ugotuj na parze przez ok. 10 minut i podziel na kawałki. Smak będzie łagodniejszy niż w wersji z wędzonym.

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny śmietaną?**

Tak, tłusta śmietana (18–30%) nada zapiekance bogatszy, kremowy smak. Jogurt to lżejsza alternatywa z niższą zawartością tłuszczu. Proporcje pozostają takie same.

**Jakiego makaronu użyć do tej zapiekanki?**

Dowolnego – rurki, śrubki, penne, spaghetti czy fettuccine. Kształt nie ma tu większego znaczenia. Możesz też użyć makaronu bezglutenowego (np. ryżowego lub gryczanego).

**Czy zapiekankę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, upieczoną zapiekankę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut lub w mikrofalówce. Na zimno smakuje równie dobrze.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak sprawdza się dobrze. Przed użyciem rozmroź go i odciśnij z nadmiaru wody, inaczej zapiekanka może wyjść zbyt wodnista.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Delikatnie potrząśnij patelnią – masa jajeczna powinna być ścięta i nie falować. Można też wbić wykałaczkę w środek; jeśli wychodzi sucha, zapiekanka jest gotowa.