---
slug: zapiekanka-makaronowa-z-pieczonym-lub-gotowanym-kurczakiem
title: "Zapiekanka makaronowa z pieczonym lub gotowanym kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka makaronowa z pieczonym lub gotowanym kurczakiem

Zapiekanka makaronowa to świetny sposób na wykorzystanie pozostałości pieczonego lub gotowanego kurczaka. Połączenie makaronu, aromatycznego sosu pomidorowego z czosnkiem i papryką oraz kremowego brie tworzy sycące, rodzinne danie. Opcjonalne chorizo dodaje wyrazistości i głębi smaku.

## Składniki

- 250 g makaron rigatoni (Można zastąpić innym makaronem rurkowym, np. penne.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra vergine (Używana do posmarowania naczynia, wymieszania z makaronem i sosu.)
- 400 g mięso z pieczonego lub gotowanego kurczaka (Około 2 szklanki – idealne do wykorzystania resztek kurczaka.)
- 150 g chorizo (Przed dodaniem do sosu należy obrać z błonki i podsmażyć.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 400 g pomidory krojone z puszki
- 0.5 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.33 łyżeczka papryka ostra mielona
- 1.5 łyżeczka oregano suszone (1 łyżeczka do sosu, 1/2 łyżeczki do posypania wierzchu zapiekanki.)
- 200 g ser brie (Pokrojony w kostkę; podczas pieczenia pięknie się roztapia.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Szczypta do złagodzenia kwasowości pomidorów.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z łyżeczką oliwy.
2. Przełóż makaron do dużego naczynia żaroodpornego posmarowanego łyżką oliwy.
3. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
4. Pokrój mięso kurczaka na kawałki i rozłóż równomiernie na makaronie.
5. Na patelni podsmaż chorizo (bez błonki, pokrojone w kostkę) na małym ogniu kilka minut, aż się wytopi tłuszcz.
6. W garnku rozgrzej 2 łyżeczki oliwy, zeszklij drobno pokrojoną cebulę, dodaj starty czosnek i smaż 1 minutę.
7. Dodaj pomidory z puszki, zagotuj, dopraw solą, pieprzem, szczyptą cukru, papryką słodką, ostrą i oregano.
8. Gotuj sos przez 5–8 minut na średnim ogniu, a następnie dodaj podsmażone chorizo i wymieszaj.
9. Wylej sos pomidorowy na makaron z kurczakiem i rozłóż równomiernie.
10. Posyp wierzch pokrojonym w kostkę brie, skrop łyżką oliwy i oprósz oregano.
11. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut bez przykrycia, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, lecz wyjmij go 1–2 minuty wcześniej – będzie nadal miękł w piekarniku. Odcedź przez sitko i wymieszaj z łyżeczką oliwy, by się nie sklejał.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega zlepianiu się ugotowanego makaronu podczas składania zapiekanki.
- *Pro tip:* Zatrzymaj szklankę wody z gotowania makaronu – można nią rozrzedzić sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 2.** Naczynie żaroodporne (np. prostokątne, ok. 25x30 cm) dokładnie posmaruj łyżką oliwy przy pomocy pędzelka lub ręki w rękawiczce. Przełóż makaron i rozsmaruj go równomiernie na dnie naczynia.
- *Dlaczego:* Posmarowanie naczynia zapobiega przywieraniu makaronu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj naczynia o wysokich ściankach, żeby sos i ser nie wylały się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i pozwól mu się nagrzać przez co najmniej 10–15 minut przed włożeniem zapiekanki.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź rzeczywistą temperaturę – piekarniki często różnią się od wskazań pokrętła.

**Krok 4.** Mięso kurczaka (upieczone lub ugotowane wcześniej) pokrój nożem na niezbyt małe kawałki – mniej więcej wielkości kęsa. Rozłóż je równomiernie na całej powierzchni makaronu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie mięsa sprawia, że każda porcja zapiekanki będzie tak samo syta.
- *Pro tip:* Możesz użyć mięsa z całego kurczaka – zarówno białego z piersi, jak i ciemnego z udek.

**Krok 5.** Chorizo zdejmij z błonki (natnij skórkę nożem i ściągnij ją palcami), pokrój kiełbasę w małą kostkę. Wrzuć na suchą patelnię i smaż na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż wytoczy się tłuszcz, a kawałki lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie chorizo wydobywa jego aromat i wytapia nadmiar tłuszczu, który wzbogaci sos.
- *Pro tip:* Jeśli pominiesz chorizo, zapiekanka nadal będzie smaczna – to składnik opcjonalny.

**Krok 6.** W średnim garnku rozgrzej 2 łyżeczki oliwy na średnim ogniu. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Smaż, często mieszając, przez 3–4 minuty, aż stanie się miękka i szklista (przezroczysta).
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli usuwa jej ostry smak i tworzy słodką, miękką bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z cebulą – zbyt mocny ogień ją przypali, zamiast zeszklić.

**Krok 7.** Do cebuli dodaj starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż 1 minutę, ciągle mieszając. Wlej pomidory z puszki, zagotuj, a następnie dopraw solą, pieprzem, szczyptą cukru, papryką słodką i ostrą oraz oregano.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje naturalną kwasowość pomidorów z puszki i wyważą smak sosu.
- *Pro tip:* Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć passaty pomidorowej – sos będzie bardziej gładki.

**Krok 8.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 5–8 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu. Dodaj podsmażone chorizo, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed wylaniem go na makaron i w razie potrzeby dopraw jeszcze raz.

**Krok 9.** Gorący sos pomidorowy wylej na makaron z kurczakiem w naczyniu żaroodpornym. Łyżką lub szpatułką rozprowadź go równomiernie, żeby pokrył całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie zapewnia, że makaron nie wyschnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie wciśnij makaron łyżką, żeby dobrze wchłonął sos.

**Krok 10.** Ser brie pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm i rozłóż go na wierzchu zapiekanki. Skrop całość łyżką oliwy i oprósz pozostałym oregano.
- *Dlaczego:* Oliwa i oregano na wierzchu tworzą aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie musisz zdejmować skórki z brie – roztopi się razem z serem i nada dodatkowy smak.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na środkową kratę i piecz przez 25 minut bez przykrycia, aż ser się całkowicie roztopi i lekko zarumieni na brzegach.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala wierzchowi zapiekanki się przyrumienić i odparować nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Jeśli po 25 minutach wierzch nie jest dostatecznie zrumieniony, włącz grill w piekarniku na 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso kurczaka najlepiej pasuje do tej zapiekanki?**

Najlepiej sprawdza się mięso z udek lub podudzi – jest bardziej soczyste i nie wyschnie podczas pieczenia. Pierś kurczaka też się sprawdza, ale warto zadbać, by sos dobrze ją przykrył.

**Czy mogę przygotować zapiekankę wcześniej i podgrzać ją później?**

Tak, możesz złożyć zapiekankę (bez pieczenia), przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem piecz w 180°C przez ok. 35 minut, by dobrze się nagrzała.

**Czym mogę zastąpić ser brie?**

Brie można zastąpić serem camembert, który ma podobną konsystencję i smak. Alternatywnie sprawdzi się mozzarella – zapiekanka będzie mniej kremowa, ale równie smaczna.

**Czy można pominąć chorizo?**

Tak, chorizo jest składnikiem opcjonalnym. Bez niego danie jest lżejsze, a smak sosu mniej intensywny – możesz dodać więcej papryki lub wędzonej papryki w proszku, by zachować głębię smaku.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Ostudzoną zapiekankę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub sosu, by makaron nie był suchy.

**Jakiego makaronu użyć zamiast rigatoni?**

Dobrze sprawdzają się inne duże, rurkowate makarony, takie jak penne, ziti lub tortiglioni. Unikaj drobnych makaronów – nie utrzymają sosu tak dobrze jak duże rurki.