---
slug: zapiekanka-makaronowa-z-pomidorami-i-mozzarella
title: "Zapiekanka makaronowa z pomidorami i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka makaronowa z pomidorami i mozzarellą

Zapiekanka makaronowa z mozzarellą, pomidorami cherry i kiełbasą chorizo to połączenie śródziemnomorskich smaków w jednym danie. Bogata w warzywa, ser i aromatyczną przyprawę Knorr, idealna na obiad dla całej rodziny. Świetnie sprawdza się na co dzień, ale wystarczająco urozmaicona, by podać ją gościom.

## Składniki

- 400 g surowy makaron świderki
- 150 g mozzarella w małych kulkach
- 300 ml śmietana 12%
- 15 g mąka
- 200 g kiełbasa chorizo
- 1 szt cebula szalotka
- 300 g grzyby portobello
- 10 g kapary
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 100 g tarty ser żółty
- 250 g pomidorki cherry
- 2 łyżki przyprawa do zapiekanek makaronowych knorr (około 20 g)

## Przygotowanie

1. Grzyby pokrój w grube kawałki, cebulę szalotkę na ósemki, kiełbasę chorizo w plastry, pomidorki cherry na pół, a natkę pietruszki, czosnek i kapary drobno posiekaj.
2. Wymieszaj śmietanę, 100 ml wody, mąkę, natkę pietruszki i dwie łyżki przyprawy Knorr, aż powstanie gładka masa.
3. Na patelni podsmaż kiełbasę chorizo, dodaj grzyby, cebulę i czosnek, smaż kilka minut, potem wprowadź pomidorki, kapary i natkę pietruszki.
4. Wlej śmietankową mieszankę, wymieszaj i gotuj 2–3 minuty, zdejmij z ognia, dodaj ugotowany makaron i mozzarellę, delikatnie wymieszaj.
5. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego, posyp startym żółtym serem, przykryj folią i zapiekaj 30 minut w 180°C, potem dopiecz bez folii 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój grzyby Portobello na grube, ok. 2 cm kawałki, aby nie rozpadły się podczas smażenia. Cebulę szalotkę obierz i pokrój na pół, a następnie na cienkie paski (ósemki). Kiełbasę chorizo pokrój w grube plastry o grubości około 1 cm. Pomidorki cherry przekrój na pół. Natkę pietruszki, czosnek i kapary drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie aromatyzuje danie równomiernie, a odpowiednia wielkość kawałków warzyw i mięsa zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchiej deski – dzięki temu warzywa nie będą się kleić i będą ładnie się kroić.

**Krok 2.** W misce połącz śmietanę, 100 ml wody, łyżkę mąki (około 15 g), posiekaną natkę pietruszki i dwie łyżki przyprawy Knorr. Dobrze wymieszaj, najlepiej mikserem ręcznym lub szumowcem, by nie było grudek mąki.
- *Dlaczego:* Mieszanka śmietanowo-mączna zagęści sos, a przyprawa Knorr doda charakterystycznego smaku i koloru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, wymieszaj bardzo dokładnie szumowcem – grudki mąki mogą zepsuć konsystencję sosu.

**Krok 3.** W dużej patelni lub garnku podsmaż plastry chorizo na średnim ogniu, aż wytopi tłuszcz. Dodaj cebulę, grzyby i ząbki czosnku, smaż 5–7 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodaj półpomidorki, kapary i resztę natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z chorizo nadaje daniu głębi smaku, a smażenie warzyw przed dodaniem sosu wzbogaca aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia pomidorów – mają zostać jędrne, nie rozgotowane.

**Krok 4.** Wlej przygotowaną śmietankową mieszankę do patelni, wymieszaj z warzywami i mięsem, gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj ugotowany makaron i mozzarellę, delikatnie wymieszaj łyżką, by nie rozgnieść sera.
- *Dlaczego:* Dodanie makaronu i sera poza ogniem zapobiega przesuszeniu i nadmiernemu stopieniu sera.
- *Pro tip:* Mozzarella dodaj na końcu, by zachowała kształt i konsystencję – nie gotuj jej długo.

**Krok 5.** Przełóż całą masę do naczynia żaroodpornego. Posyp powierzchnię startym żółtym serem. Przykryj folią aluminiową i zapiekaj w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 30 minut. Następnie usuń folię i dopiecz przez 10 minut, aż wierzch zrumieni się.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wysychaniu, a końcowe dopieczenie bez niej tworzy smaczny, chrupiący skórka z sera.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – utrata ciepła może spowolnić proces.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić chorizo inną kiełbasą?**

Tak, możesz użyć kabanosa lub paprykowej kiełbasy, ale smak będzie inny. Chorizo ma charakterystyczny pikantny i wędzony posmak, który trudno idealnie odtworzyć.

**Jak zapobiec przegotowaniu makaronu w zapiekance?**

Ugotuj makaron al dente – o 1–2 minuty krócej niż podane na opakowaniu. Będzie kontynuował gotowanie w piekarniku, nie rozmieknie się.

**Czy zapiekankę można przygotować z góry?**

Tak, możesz ją złożyć do momentu zapiekania i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz wtedy o 10–15 minut dłużej, nie usuwaj folii przed końcem.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, pomij chorizo i zastąp ją pieczarkami lub tofu. Dodaj szczyptę papryki wędzonej, by imitować wędzony smak. Upewnij się, że przyprawa Knorr jest wegetariańska.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschła.