---
slug: zapiekanka-makaronowa-z-warzywami-i-mozzarella
title: "Zapiekanka makaronowa z warzywami i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka makaronowa z warzywami i mozzarellą

Zapiekanka makaronowa z cukinią, bakłażanem, papryką i pomidorami, zapieczona pod warstwą ciągnącej się mozzarelli. Soczyste warzywa duszone z czosnkiem i oregano tworzą aromatyczny sos, który otula makaron świderki. To proste danie obiadowe, które zadowoli całą rodzinę.

## Składniki

- 200 g makaron świderki (Gotować krócej niż al dente, ponieważ będzie jeszcze zapiekany)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżka masło
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 300 g cukinia (Około 1 średnia cukinia)
- 0.5 szt czerwona papryka
- 0.5 szt żółta papryka
- 0.25 szt bakłażan (Można zastąpić 4 pieczarkami) *(opcjonalnie)*
- 400 g pomidory krojone z puszki
- 200 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na połówki, układane na wierzchu przed zapiekaniem)
- 150 g mozzarella do zapiekania (Można użyć innego żółtego sera do zapiekania)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek świeży tymianek lub bazylia (Do posypania gotowej zapiekanki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Ugotuj makaron świderki w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, odcedź.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij drobno pokrojoną cebulę przez około 3 minuty na średnim ogniu.
3. Dodaj starty czosnek i smaż 30 sekund, następnie wlej drugą łyżkę oliwy i dorzuć pokrojone warzywa: paprykę, cukinię i bakłażan.
4. Dopraw warzywa solą, pieprzem i oregano, dodaj masło i smaż całość około 10 minut, mieszając co jakiś czas.
5. Wlej pomidory z puszki, wymieszaj, zagotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Dodaj odcedzony makaron do sosu warzywnego, wymieszaj i całość przełóż do naczynia żaroodpornego.
7. Na wierzchu ułóż przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posyp startą mozzarellą i zapiekaj 25 minut.
8. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i posyp świeżym tymiankiem lub bazylią. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (góra-dół). Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron świderki o 2 minuty krócej, niż podaje producent – makaron będzie się jeszcze zapiekał w piekarniku.
- *Dlaczego:* Niedogotowany makaron nie rozpadnie się podczas zapiekania i zachowa przyjemną strukturę.
- *Pro tip:* Wodę do makaronu osolaj hojnie – powinna być słona jak morze.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Cebulę pokrój w drobną kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta i miękka – zajmie to około 3 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i stanowi smakową bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – cebula ma się zeszklić, a nie zrumienić.

**Krok 3.** Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę i dodaj do cebuli. Smaż chwilę, po czym wlej drugą łyżkę oliwy. Pokrój paprykę w kostkę, cukinię w półplasterki, bakłażana w kostkę i wrzuć wszystko na patelnię.
- *Dlaczego:* Dodanie oleju z warzywami zapobiega przypaleniu czosnku, który szybko gorzknieje.
- *Pro tip:* Staraj się kroić warzywa na podobnej wielkości kawałki, żeby równomiernie się podsmażyły.

**Krok 4.** Dodaj sól, pieprz i łyżeczkę oregano. Wrzuć łyżkę masła i smaż warzywa przez około 10 minut na średnim ogniu, mieszając co 2 minuty, aż lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Masło wzbogaca smak i nadaje warzywom delikatny, maślany aromat.
- *Pro tip:* Warzywa nie muszą być całkowicie miękkie – dojdą w piekarniku.

**Krok 5.** Wlej pomidory z puszki, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu łączy smaki i lekko go zagęszcza.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj szczyptę cukru.

**Krok 6.** Dodaj odcedzony makaron do patelni z sosem i warzywami. Delikatnie wymieszaj łyżką, żeby makaron dokładnie pokrył się sosem, a następnie całość przełóż do naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że każdy kawałek makaronu jest otoczony aromatycznym sosem.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne możesz lekko posmarować oliwą, żeby zapiekanka nie przywarła.

**Krok 7.** Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki i ułóż na wierzchu zapiekanki. Zetrzyj mozzarellę na grubej tarce lub pokrusz i równomiernie posyp po całej powierzchni. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Ser tworzy podczas zapiekania złocistą, ciągnącą się warstwę, a pomidorki puczą się i karmelizują.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej rumianą skórkę sera, przez ostatnie 3 minuty włącz funkcję grilla w piekarniku.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika (użyj rękawic!) i posyp zapiekankę listkami świeżego tymianku lub bazylii. Podawaj od razu, prosto z naczynia.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na koniec zachowują swój aromat i pięknie kontrastują z ciągłym serem.
- *Pro tip:* Zapiekanka jest najlepsza tuż po wyjęciu z piekarnika, gdy ser jest jeszcze ciągnący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, zamiast świderków możesz użyć penne, rigatoni lub farfalle. Ważne, żeby był to makaron krótki, który dobrze utrzyma sos warzywny.

**Czy mogę przygotować zapiekankę wcześniej?**

Tak, możesz złożyć zapiekankę (bez pieczenia) nawet kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce przykrytą folią. Przed podaniem wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez 30–35 minut, ponieważ naczynie będzie zimne.

**Czym zastąpić bakłażana?**

Bakłażan możesz zastąpić 4 pokrojonymi pieczarkami, jak sugeruje przepis, albo dodatkową porcją cukinii lub brokułami podzielonymi na różyczki.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Resztki przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce – dodaj kilka łyżek wody, żeby zapiekanka się nie wyschła.

**Czy danie jest wegetariańskie?**

Tak, przepis nie zawiera mięsa ani ryb. Jest odpowiedni dla wegetarian, ale ze względu na ser i masło nie nadaje się dla wegan.

**Jak sprawdzić, że zapiekanka jest gotowa?**

Ser powinien być całkowicie roztopiony i lekko zrumieniony na wierzchu. Pomidorki koktajlowe będą miękkie i lekko pomarszczone – to znak, że danie jest gotowe do podania.