---
slug: zapiekanka-meksykanska-z-fasola
title: "Zapiekanka meksykańska z fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka meksykańska z fasolą

Pikantna zapiekanka z fasolą i mięsem mielonym to sycące danie o meksykańskich nutach. Połączenie ziemniaków, warzyw, fasoli i sera tworzy idealną harmonię smaków. Szybka w przygotowaniu i doskonała na co dzień.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 20 ml olej
- 1 szt marchew
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 400 g pomidory z puszki
- 500 g mięso mielone
- 1 plasterek chilli
- 150 g ser gouda
- 400 g fasola czerwona z puszki

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki, następnie ugotuj przez 15 minut w osolonej wodzie.
2. Zmiksuj pomidory z puszki. Marchew obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i marchewkę aż zmiękną.
4. Dodaj mięso mielone, majeranek, sól i pieprz. Smaż 10 minut, mieszając.
5. Do mieszanki dodaj ugotowane ziemniaki, zmiksowane pomidory, odsączoną fasolę i pokrojoną paprykę chili. Wymieszaj.
6. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, posyp startym serem i piecz 10 minut w 220°C. Posyp natką i podaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z obierakiem lub nożem, przepłucz je zimną wodą, pokrój na ćwiartki i wrzuć do garnka z osolonej wodą. Gotuj na średnim ogniu 15 minut, aż będą lekko miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być częściowo ugotowane, by po pieczeniu były miękkie, ale nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być tylko lekko miękkie, bo potem idą do piekarnika.

**Krok 2.** Pomidory z puszki przelej do miksera i zmiksuj na gładki sos. Marchew obierz, przepłucz i pokrój w małą kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka marchwi szybciej się podsmaży i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, pomidory możesz rozgnieść łyżką w misce.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3 minuty, potem dodaj marchew i smaż kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Podduszone warzywa dają głębszy smak dania i lepiej się mieszają z mięsem.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, zanim marchew zmięśnieje.

**Krok 4.** Dodaj mięso mielone do patelni i smaż, mieszając, aż się rozpadnie i przestanie być różowe. Wprowadź majeranek, sól i pieprz, gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie smażenie mięsa zapobiega wydzielaniu się wody w piekarniku i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso drewnianą łyżką, by nie przylepiło się do patelni.

**Krok 5.** Odsącz fasolę przez sitko. Dodaj do patelni ugotowane ziemniaki, zmiksowane pomidory, fasolę i pokrojoną paprykę chili. Delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść ziemniaków.
- *Dlaczego:* Fasola dodaje białka i błonnika, a pomidory tworzą soczystą podstawę sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką z otwartym końcem, by łatwiej było wymieszać składniki bez rozgniatania.

**Krok 6.** Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, posyp startym serem gouda. Piecz w rozgrzanym do 220°C piekarniku 10 minut, aż ser się zarumieni. Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Skrócone pieczenie pozwala serowi się stopić i zarumienić, nie wysuszając dania.
- *Pro tip:* Użyj startera do sera, by szybko i równomiernie posypać całą powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż mielone wołowe?**

Tak, możesz zamiast wołowiny użyć mięsa z kurczaka lub indyka. Dla wegetarian danej zamiast mięsa możesz dodać więcej fasoli lub roślinne mięso.

**Jak sprawić, by zapiekanka nie wysychała?**

Nie gotuj zbyt długo mięsa przed dodaniem pomidorów – one zapewniają wilgoć. Można też dodać 50 ml wody lub bulionu przed pieczeniem.

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować do etapu pieczenia, schłodzić i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut czasu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zapiekanki?**

Doskonale sprawdzą się papryka, por lub cukinia. Pokrój je w kostkę i podsmaż z cebulą i marchwią.

**Czy fasolę trzeba odsączyć?**

Tak, odsączenie fasoli zapobiega zbyt dużej ilości cieczy w zapiekance, co może spowodować jej rozcieńczenie.