---
slug: zapiekanka-meksykanska-z-makaronem-video
title: "Zapiekanka meksykańska z makaronem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka meksykańska z makaronem - VIDEO

Kolorowa zapiekanka w meksykańskim stylu z makaronem orzo, warzywami, chorizo i nachosami. Idealna na wesela karnawałowe lub kolację z przyjaciółmi.

## Składniki

- 250 g makaron w kształcie ryżu (np. orzo)
- 1 opakowanie naturalnie smaczne zapiekanka makaronowa z szynką knorr (zawiera przyprawy i proszek do zagęszczania)
- 1 głowka czerwona cebula
- 1 puszka kukurydza z puszki
- 1 szt czerwona papryka
- 100 g szpinak
- 1 puszka czerwona fasola z puszki
- 200 g kiełbasa chorizo
- 200 g ser żółty, np. cheddar
- 250 ml śmietana 18%
- 1 łyżka kmin rzymski
- 1 pęczek natka kolendry
- 100 g chipsy nachos
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, ser zetrzyj na tarce, kolendrę drobno posiekaj, fasolę i kukurydzę przepłucz pod bieżącą wodą. Chorizo pokrój w półplastry.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmaż chorizo, dodaj cebulę i paprykę. Smaż, aż cebula zeszkli, potem dodaj fasolę, kukurydzę, makaron orzo i wymieszaj.
3. Wlej śmietanę, wodę, dodaj Fix Knorr, kmin i połowę kolendry. Zagotuj, wrzuć szpinak i wymieszaj.
4. Przełóż masę do żaroodpornego naczynia. Na wierzch połóż pokruszone nachosy i posyp serem.
5. Przykryj folią aluminiową i piecz 30 minut w 180°C. Potem usuń folię i piecz kolejne 5–10 minut, aż zapiekanka zarumieni się. Podawaj z resztą kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i paprykę w małe kostki (ok. 1 cm), aby równomiernie się gotowały. Ser zetrzyj na grubej tarce, kolendrę drobno posiekaj nożem. Fasolę i kukurydzę przepłucz w sitku. Chorizo pokrój na cienkie kółka, a potem na pół.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się podsmażą, a przepłukanie puszkowych składników usuwa nadmiar soli.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchiej deski, by nie miażdżyć warzyw – będą smakować lepiej.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj kawałki chorizo i smaż 2–3 minuty, aż wytopi tłuszcz. Dodaj cebulę i paprykę, smaż 5 minut, mieszając. Na koniec dodaj fasolę, kukurydzę i makaron, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Chorizo wydziela aromatyczny tłuszcz, który smaży warzywa i nadaje danu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się przypalić, zanim papryka zmięknije.

**Krok 3.** Wlej śmietanę i 500 ml wody, dodaj proszek z Fixu Knorr, kmin i połowę posiekanej kolendry. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się zagęszczać. Wrzuć szpinak i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Fix Knorr zawiera przyprawy i zagęszczacz, dzięki czemu sos szybko zgęstnieje i stanie się aromatyczny.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by proszek nie utworzył grudek i równomiernie się rozprowadził.

**Krok 4.** Przełóż całą masę do naczynia żaroodpornego. Pokrusz nachosy rękoma i rozłóż je równomiernie na wierzchu. Na koniec posyp wszystko startym serem.
- *Dlaczego:* Nachosy dadzą chrupiący wierzch, a ser stopi się i zrumieni, tworząc kuszącą skorupkę.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj nachosów w masie – powinny być tylko na górze, by nie zmokły.

**Krok 5.** Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30 minut. Potem usuń folię i piecz kolejne 5–10 minut, aż ser się zarumieni. Podawaj od razu z resztą świeżej kolendry.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wysychaniu, a ostatnie minuty bez niej pozwalają serowi się zrumienić.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, jeśli chcesz szybciej zarumienić wierzch – ale uważaj, by nie spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zapiekankę bez chorizo?**

Tak, chorizo można zastąpić inną pikantną kiełbasą lub nawet czerwonym mielonym mięsem. Dla wegetarian, użyj pieczonych warzyw i dodaj chili.

**Czy Fix Knorr można pominąć?**

Fix zawiera przyprawy i zagęszczacz, więc bez niego danie będzie mniej aromatyczne i ciekawsze. Można zastąpić mieszanką przypraw meksykańskich i łyżką mąki kukurydzianej.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschła.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, przed upieczeniem możesz ją zamrozić w naczyniu żaroodpornym. Odmroź w lodówce, potem piecz jak w przepisie, dodając kilka minut.

**Dlaczego warto przepłukać fasolę i kukurydzę?**

Przepłukanie usuwa nadmiar soli i syropu z puszki, co poprawia smak i teksturę dania, szczególnie przy gotowaniu.