---
slug: zapiekanka-mieso-w-miesie
title: "zapiekanka \"mięso w mięsie\""
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# zapiekanka "mięso w mięsie"

Szybka i tania zapiekanka z kurczakiem, schabem, pieczarkami i serem, polewana kremowym sosem curry. Idealna na spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 6 szt mięso ze schabu
- 600 g piersi z kurczaka
- 700 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 250 g ser żółty
- 250 ml majonez
- 200 ml śmietana 30%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt curry (do smaku)
- 1 szczypta olej
- 30 g masło (2 łyżki)
- 25 g mąka (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka przekrój w poprzek i delikatnie rozwal.
2. Schabowe również delikatnie rozwal.
3. Dno naczynia wysmaruj olejem i ułóż schabowe.
4. Pieczarki pokrój w plasterki, a cebulę w drobną kostkę.
5. Na schabowe ułóż połowę pieczarek i połowę cebuli.
6. Posyp solą i pieprzem.
7. Na warstwę pieczarek ułóż połowę startego sera i polej odrobiną oleju.
8. Na pieczarki ułóż piersi z kurczaka i posyp solą i pieprzem.
9. Na mięso z kurczaka ułóż resztę pieczarek, cebuli i przypraw.
10. Wierzch posyp resztą sera i polej olejem.
11. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 1,5 godziny w 190°C w przykrytym naczyniu.
12. Podczas pieczenia zbieraj powstający sos łyżką do garnka.
13. Gdy mięso będzie miękkie, polać majonezem i zapiekać odkryte do zrumienienia.
14. W rondelku rozpuść masło i dodaj mąkę.
15. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy, i stopniowo dolewaj sos z pieczenia.
16. Jeśli sosu jest za mało, dolaj gotowanej wody.
17. Po zagęszczeniu dodaj curry i śmietankę, wymieszaj.
18. Podawaj z ryżem na sypko i sałatą zieloną polewaną sosem.
19. Danie warto przygotować wcześniej – wystarczy podgrzać i pokroić.
20. Sos również można podgrzać osobno w każdej chwili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka przekrój w poprzek na dwie cienkie warstwy, a następnie delikatnie rozwal je wałkiem, aby były równo cienkie.
- *Dlaczego:* Rozwalenie mięsa zapewnia szybsze i równomierne gotowanie oraz lepsze wchłanianie smaków.
- *Pro tip:* Nie rozwalaj zbyt mocno, aby nie rozerwać mięsa – powinno być cienkie, ale całe.

**Krok 2.** Schabowe również delikatnie rozwal wałkiem, aż osiągną równą grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne mięso lepiej się piecze i ładnie się układa w warstwach.
- *Pro tip:* Przykryj mięso folią spożywczą przed walaniem, by nie rozpryskiwać się po stole.

**Krok 3.** Wysmaruj dno wysokiego naczynia piekarniczego olejem, by zapobiec przypalaniu i ułatwiać wyjmowanie.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przyleganiu mięsa i warstw podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj oleju roślinnego o neutralnym smaku, np. rzepakowego.

**Krok 4.** Pieczarki pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w drobną kostkę, by szybko się podsmażyły i dobrze rozprowadziły smak.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie warstw i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek – mają zachować kształt.

**Krok 5.** Na dno naczynia z rozłożonymi schabami ułóż połowę pokrojonych pieczarek i cebuli.
- *Dlaczego:* Ta warstwa doda wilgoci i smaku mięsu od spodu.
- *Pro tip:* Rozłóż równomiernie, by każda część dostała swoje porcje warzyw.

**Krok 6.** Posyp warstwę pieczarek i cebuli solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak warzyw i mięsa.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości – możesz dosolić później.

**Krok 7.** Na warstwę warzyw ułóż połowę startego sera żółtego i polej odrobiną oleju, by nie wyschł.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy smaczny, kremowy pośrodek.
- *Pro tip:* Starty ser lepiej się rozpuszcza niż kawałki.

**Krok 8.** Na warstwę sera ułóż rozwalone piersi z kurczaka i posyp je solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Kurczak będzie gotować się w soku i wchłaniać smaki z warstw poniżej.
- *Pro tip:* Upewnij się, że warstwa kurczaka dobrze zakrywa ser.

**Krok 9.** Na mięso z kurczaka ułóż resztę pieczarek, cebuli i dodaj przyprawy, np. curry i pieprz.
- *Dlaczego:* Górna warstwa warzyw doda aromatu i konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę tymianku lub czosnku dla dodatkowego smaku.

**Krok 10.** Wierzch całości posyp resztą startego sera i polej odrobiną oleju, by się nie wysuszył.
- *Dlaczego:* Górna warstwa sera zrumieni się i stworzy smaczny kruszony wierzch.
- *Pro tip:* Możesz posypać dodatkowo startym parmezanem dla intensywniejszego smaku.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz ok. 1,5 godziny, przykryte folią lub pokrywką.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie przykryte sprawia, że mięso się mięknie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 1 godzinie – powinno być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 12.** Podczas pieczenia zbieraj sok, który wycieka z mięsa, do osobnego garnka – przyda się do sosu.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia ma intensywny smak mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Zbieraj co 20–30 minut, by nie przepalić się na dnie.

**Krok 13.** Gdy mięso będzie już miękkie, odkryj naczynie, polać całość majonezem i piecz dalej do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Majonez tworzy złotą, chrupiącą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – majonez łatwo się przypala.

**Krok 14.** W małym rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* To tzw. roux – podstawa kremowego sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki.

**Krok 15.** Stopniowo dolewaj ciepły sos z pieczenia, ciągle mieszając, aż powstanie gładki, kremowy beszamel.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynu zapobiega komulacji mąki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko uzyskać gładki sos.

**Krok 16.** Jeśli sos będzie za gęsty lub zabraknie płynu, dolaj odrobinę gotowanej wody.
- *Dlaczego:* Woda pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję bez utraty smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę łyżka po łyżce, by nie rozcieńczyć zbyt mocno.

**Krok 17.** Gdy sos osiągnie gęstość, dodaj 1–2 łyżeczki curry i wymieszaj, a następnie podlej śmietanką.
- *Dlaczego:* Curry nadaje soseni wyrazisty, lekko pikantny smak, a śmietanka kremowość.
- *Pro tip:* Dodaj curry ostrożnie – zaczynaj od łyżeczki, potem dopasuj do smaku.

**Krok 18.** Podawaj zapiekankę z ryżem ugotowanym na sypko i świeżą sałatą, polewając wszystko sosem.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a sałata balansuje tłustość dania.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w osolonej wodzie i przepłucz zimną wodą, by nie kleił się.

**Krok 19.** To danie można przygotować wcześniej – wystarczy schłodzić i podgrzać przed podaniem.
- *Dlaczego:* Smaki lepiej się rozwijają po odstawieniu.
- *Pro tip:* Podgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 20–30 minut, przykryte folią.

**Krok 20.** Sos możesz podgrzać osobno w rondelku lub mikrofalówce tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej się rozlewa i smakuje.
- *Pro tip:* Mieszaj sos podczas podgrzewania, by nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 54.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 56.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce, a przed podaniem podgrzej w piekarniku.

**Jak zapobiec przypalaniu się sosu podczas pieczenia?**

Upewnij się, że naczynie jest dobrze wysmarowane, a sos regularnie zbierany. Można też dodać odrobinę wody do dna przed pieczeniem.

**Czy da się zrobić wersję bez majonezu?**

Tak, zamiast majonezu możesz użyć śmietany z dodatkiem żółtka i oleju, ale efekt chrupiącego wierzchu będzie słabszy.

**Jakie warzywa można dodać do zapiekanki?**

Można dodać pokrojone papryki, cukinię lub szpinak – warto je lekko podsmażyć przed ułożeniem.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić przed pieczeniem. Odmrażaj w lodówce i piecz dłużej, ok. 2 godziny.

**Jakie seru najlepiej użyć?**

Dobrze sprawdza się żółty ser półtwardy typu edamski lub gouda. Można dodać odrobinę parmezanu na wierzch.