---
slug: zapiekanka-po-nelsonsku
title: "Zapiekanka po nelsońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka po nelsońsku

Zapiekanka po nelsonsku to klasyczne polskie danie z ziemniakami, wędzonym boczkiem, grzybami i serem gouda. Smaczne, sycące i idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 8 szt ziemniaki
- 200 g wędzony boczek
- 2 szt cebula
- 20 g suszony podgrzybek
- 100 g ser żółty gouda
- 0 szt mąka pszenna (do zagęszczenia sosu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sos sojowy (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 3 szt jajka
- 300 ml woda (do namoczenia grzybów i sosu)
- 20 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki na półtwardo, następnie ostudź i obrób.
2. Pokrój boczek na plasterki, cebulę na kostkę i podsmaż na złoty kolor.
3. Ugotuj jajka na twardo, ochłodź w zimnej wodzie i obrać.
4. Namocz suszone podgrzybki, ugotuj, pokrój i podsmaż z cebulą na oleju.
5. Do sosu dodaj część wywaru grzybowego i wodę.
6. Dopraw sos solą, pieprzem i sosem sojowym, zagęść mąką rozrobioną w wodzie.
7. W żaroodpornym naczyniu ułóż warstwy: ziemniaki, boczek z cebulą, jajka i znowu ziemniaki.
8. Każdą warstwę dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
9. Zalej zapiekankę sosem grzybowym i ułóż plasterki sera na wierzchu.
10. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce przez około 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Ostudź je, zanim zaczniesz je kroić.
- *Dlaczego:* Półtwarde ziemniaki lepiej trzymają kształt w zapiekance i nie zamieniają się w masę.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, by dodać im smaku już na tym etapie.

**Krok 2.** Pokrój boczek na cienkie plasterki, a cebulę na drobną kostkę. Smaż na patelni na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i cebuli wydobywa ich aromat i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – boczek wytopi własny tłuszcz, który wystarczy do smażenia.

**Krok 3.** Wrzuć jajka do wrzącej wody i gotuj 9–10 minut. Następnie schłodź je w zimnej wodzie, by łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Twarde jajka dodają białka i lekkości zapiekance.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka nie pękała podczas gotowania.

**Krok 4.** Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie na 20 minut. Odcedź, ugotuj przez 10 minut, pokrój i podsmaż z cebulą na oleju.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia grzyby, a podsmażenie z cebulą wzmaga ich smak.
- *Pro tip:* Zachowaj wywar po grzybach – przyda się do sosu.

**Krok 5.** Do patelni z grzybami dodaj około 300 ml wody i 100 ml wywaru grzybowego, by stworzyć podstawę sosu.
- *Dlaczego:* Wywar z grzybów wzbogaca sos o głęboki, leśny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wywaru, zastąp go bulionem warzywnym o silnym smaku.

**Krok 6.** W małej miseczce rozrób łyżkę mąki w 2 łyżki wody, a następnie wlej do sosu i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie mąką zapobiega rozcieńczeniu zapiekanki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki w sosie.

**Krok 7.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż warstwę pokrojonych ziemniaków, potem boczek z cebulą, pokrojone jajka i kolejną warstwę ziemniaków.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierne rozłożenie składników w każdej porcji.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto – sos musi swobodnie przesiąkać między warstwami.

**Krok 8.** Po każdej warstwie posyp niewielką ilością soli, pieprzu i majeranku, by każda część miała swój smak.
- *Dlaczego:* Doprawianie warstwowe zapewnia głębię smaku, a nie tylko powierzchniowy aromat.
- *Pro tip:* Majeranek dodaje charakterystyczny, lekko słodkawy posmak typowy dla tej zapiekanki.

**Krok 9.** Wlej gotowy sos grzybowy nad warstwy, aż pokryje je w całości, i ułóż plasterki sera gouda na wierzchu.
- *Dlaczego:* Sos przesiąka i dusi składniki, a ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz posypać ser startym parmezanem dla dodatkowego kruszcu.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 30 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i tworzy apetyczną, złotą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ułożyć do pieczenia z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut do czasu.

**Jakie zamienniki sosu sojowego mogę użyć?**

Można zastąpić sos sojowy pastą miso rozcieńczoną wodą lub odrobiną octu balsamicznego dla głębi smaku, choć smak będzie inny.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Tak, ale trzeba zastąpić boczek tofu lub seitanem, ser roślinnym, a jajka usunąć lub zastąpić warstwą warzyw jak bakłażan.

**Dlaczego moja zapiekanka wyszła zbyt sucha?**

Prawdopodobnie sos nie pokrył dobrze warstw lub był zbyt rzadki. Upewnij się, że sos jest dobrze zagęszczony i dokładnie zalewa składniki.

**Czy można zamrozić resztki zapiekanki?**

Tak, zapiekanka dobrze mrozi się w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.