---
slug: zapiekanka-pod-beszamelem
title: "Zapiekanka pod beszamelem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka pod beszamelem

Kremowa zapiekanka z kalafiorem, pieczarkami i szynką pod soczystym beszamelem i ketchupem. Idealna na rodzinne obiady zimą.

## Składniki

- 1 główka kalafior
- 1 szt czerwona cebula
- 200 g szynka
- 250 g pieczarki
- 250 g makaron drobny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 gałązki koperek
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie knorr naturalnie smaczne fix kurczak w sosie śmietanowym
- 20 ml oliwa
- 40 g mąka pszenna
- 150 g ser topiony w plastrach
- 50 ml ketchup
- 15 ml olej
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente. Pokrój kalafior, cebulę i pieczarki, podsmaż na oleju i dopraw do smaku.
2. Dodaj zawartość opakowania Knorr i wymieszaj z podsmażonymi warzywami.
3. Na oliwie podsmaż mąkę, dodaj powoli mleko, mieszając. Dodaj koperek, dopraw i zagotuj do konsystencji beszamela.
4. Wysmaruj naczynie masłem, ułóż warstwy: makaron, warzywa, szynka, makaron, beszamel, ser, polej ketchupem i zapiekaj 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale o 2 minuty krócej. Kalafior, cebulę i pieczarki pokrój w małe kostki i podsmaż na patelni z olejem, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente zapobiega przewartaniu go w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – powinny zachować lekko chrupiącą strukturę.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw dodaj proszek z opakowania Knorr i dokładnie wymieszaj, aby powstał gęsty sos.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i zagęszczenie sosu.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę wody, jeśli sos będzie zbyt gęsty.

**Krok 3.** W małej patelni rozpuść oliwę, podsmaż mąkę przez minutę, potem powoli wlej mleko, ciągle mieszając. Dodaj posiekany koperek, dopraw i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega komolkowaniu beszamela.
- *Pro tip:* Użyj balcuka lub miksera ręcznego, by beszamel był idealnie gładki.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wysmaruj formę masłem, ułóż warstwy składników według instrukcji, kończąc serem i ketchupem. Piecz 20 minut bez przykrycia, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu zapiekanki.
- *Pro tip:* Aby zapiekanka nie wyschła, nie piecz dłużej niż 20 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 21.1 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ułożyć i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Piecz wtedy o 5–10 minut dłużej.

**Jak uniknąć komolków w beszameli?**

Dodawaj mleko powoli, ciągle mieszając. Użyj balcuka lub miksera ręcznego do wygładzenia sosu.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, dobrze mrozi się przed upieczeniem. Odmroź w lodówce i piecz dłużej, aż sera się rozpuści.

**Czy można zastąpić ser topiony innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser żółty lub mozzarella, które ładnie się topią.

**Dlaczego makaron gotuje się al dente?**

Makaron dalej gotuje się w piekarniku, więc al dente zapobiega przewartaniu.