---
slug: zapiekanka-porowo-ziemniaczana
title: "Zapiekanka porowo ziemniaczana."
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["casserole", "main_course"]
---

# Zapiekanka porowo ziemniaczana.

Zapiekanka porowo-ziemniaczana to sycące danie na bazie ziemniaków z dodatkiem pora i cebuli. Serek ricotta nadaje zapiekance delikatny smak i kremową konsystencję. Idealne jako danie główne lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 8 g sól
- 3 g pieprz
- 200 g serek ricotta
- 900 g ziemniaki
- 35 ml olej
- 125 g cebula
- 110 g por

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix włożyć por oraz cebulę i zmielić 5s/obr.
2. Dodać olej i poddusić 5 min/120°C/obr.
3. Dodać ziemniaki, ricottę, sól i pieprz i ponownie zmielić 10s/obr.
4. Przełożyć do nasmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego i piec 45 min w temperaturze 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Por umyć i pokroić w plastry grubości około 1 cm. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Włożyć warzywa do naczynia Thermomix i zmielić przez 5 sekund na prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Mielenie warzyw sprawia, że równomiernie się rozłożą w zapiekance i będą łatwiej się gotować.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz posiekać warzywa drobno nożem lub użyć blendera.

**Krok 2.** Dodać 35 ml oleju do zmielonych warzyw i poddusić przez 5 minut w temperaturze 120°C z funkcją mieszania.
- *Dlaczego:* Poddusze nie warzyw wydobywa ich aromat i sprawia, że staną się miększe przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, zmniejsz temperaturę do 100°C.

**Krok 3.** Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na większe kawałki. Dodać do naczynia razem z 200g sera ricotta, 8g soli i 3g pieprzu. Zmielić przez 10 sekund na prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Częściowe zmielenie ziemniaków tworzy kremową konsystencję, ale pozostawia kawałki dla tekstury.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo - ziemniaki mogą stać się kleiste. Lepiej zmielić krótko i sprawdzić konsystencję.

**Krok 4.** Naczynie żaroodporne (około 20x30 cm) nasmarować niewielką ilością tłuszczu. Przełożyć masę ziemniaczaną i równomiernie rozprowadzić. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Nasmarowanie naczynia zapobiega przypaleniu, a równomierne rozprowadzenie masy gwarantuje jednakowe wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien łatwo wchodzić w ziemniaki. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować zapiekankę bez Thermomix?**

Tak, warzywa można posiekać ręcznie, a następnie podsmażyć na patelni. Ziemniaki można zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę.

**Czym można zastąpić serek ricotta?**

Można użyć sera białego mielonego, twarogu lub sera cottage. Każdy nada zapiekance nieco inny smak i konsystencję.

**Jak długo można przechowywać resztki zapiekanki?**

Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed spożyciem podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut.

**Czy można zamrozić zapiekankę?**

Tak, można zamrozić zarówno surową masę, jak i gotową zapiekankę. Rozmróź w lodówce przed pieczeniem lub podgrzewaniem.

**Dlaczego zapiekanka jest zbyt sucha?**

Dodaj więcej sera ricotta lub odrobinę mleka do masy. Sprawdź też, czy piekarnik nie jest zbyt gorący - zmniejsz temperaturę o 20°C.

**Jak sprawić, żeby zapiekanka była bardziej rumiana?**

W ostatnich 10 minutach pieczenia włącz grill lub zwiększ temperaturę do 220°C. Możesz też posypać startym serem żółtym.