---
slug: zapiekanka-ryzowa-z-watrobkami
title: "Zapiekanka ryżowa z wątróbkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ryżowa z wątróbkami

Szybka i ekonomiczna zapiekanka z wątróbek drobiowych, ryżu i pieczarek, posypana serem żółtym. Idealna na co dzień, smaczna i sycąca.

## Składniki

- 500 ml ugotowany ryż
- 250 g pieczarki
- 400 g wątróbki drobiowe
- 1 szt cebula
- 150 g ser żółty (do posypania, najlepiej twardy)
- 30 ml masło
- 30 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę, pieczarki i wątróbki na małe kawałki.
2. Smaż cebulę i pieczarki na oliwie z masłem, następnie odłóż na bok i podsmaż wątróbki.
3. Połącz wątróbki z ryżem, dopraw solą, pieprzem i oregano, a następnie ułóż warstwy w naczyniu żaroodpornym.
4. Zapiekaj około 40 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie paski, pieczarki w cienkie plastry, a wątróbki w kawałki o grubości około 1 cm, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej i równomierniej się podsmażą, co poprawia smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, by bezpiecznie pokroić wszystko równo.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, podsmaż cebulę i pieczarki przez 5–7 minut, aż zmiękną, odłóż na talerz, a następnie na tej samej patelni podsmaż wątróbki przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie zapobiega przewartaniu wątróbek i pozwala uzyskać lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia wątróbek — mają zostać soczyste, nie suche.

**Krok 3.** W misce połącz podsmażone wątróbki z ugotowanym ryżem, dopraw solą, pieprzem i oregano, a następnie ułóż warstwy: ryż, starty ser, kolejna warstwa ryżu i obficie ser na wierzchu.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają ładny wygląd i równomierne rozprowadzenie smaku po zapieczce.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne przed ułożeniem ryżu lekko natłuść, by zapiekanka nie przywarła.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż górna warstwa sera zrumieni się i zaszczyli.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala na połączenie smaków i uzyskanie chrupiącej, złotej warstwy sera.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową na resztę czasu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu zamiast ugotowanego?**

Tak, ale należy wcześniej ugotować ryż al dente. Można też użyć ryżu gotowego z puszki, ale trzeba go dokładnie wypłukać.

**Jak uniknąć przewartych wątróbek?**

Wątróbki smaż krótko, na silnym ogniu, tylko do momentu, gdy stracą różowy kolor. Nadmierny czas gotowania powoduje twardość.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ułożyć do pieczenia i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz wtedy o 10–15 minut dłużej.

**Jaką surówkę dobrze podać do tej zapiekanki?**

Doskonale pasuje sałatka z pomidorów, cebuli i szczypiorku z oliwą i sokiem z cytryny.

**Czy da się zrobić to danie bez masła?**

Tak, można zastąpić masło oliwą, ale smak będzie mniej kremowy. Dla wegetarian, użyj tylko pieczarek i ser.