---
slug: zapiekanka-ryzowo-jablkowa
title: "ZAPIEKANKA RYŻOWO-JABŁKOWA"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# ZAPIEKANKA RYŻOWO-JABŁKOWA

Zapiekanka ryżowo-jabłkowa to tradycyjny deser łączący delikatny ryż z aromatycznymi jabłkami i cynamonem. Danie pieczone w piekarniku na złocisty kolor, idealne jako słodki finał obiadu. Można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 250 g ryż
- 8 g cukier do mleka
- 7 szt jabłka (małe jabłka lub 5 dużych)
- 12 g cynamon
- 8 g cukier wanilinowy
- 30 g masło
- 8 g skórka z pomarańczy otarta

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i zmiksować ze skórką pomarańczową przez 5 sekund.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo, żeby zachować kawałki jabłek w zapiekance.
2. Mleko podgrzać z cukrem, dodać ryż i gotować do miękkości około 20 minut.
   - **Wskazówka:** Często mieszaj, żeby ryż się nie przypalił.
3. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć plasterki masła, następnie warstwę ryżu z jabłkami.
   - **Wskazówka:** Masło zapobiegnie przywieraniu i doda smaku.
4. Przykryć i piec w 180°C przez około 45 minut do złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdź po 30 minutach czy wierzch nie rumieni się zbyt szybko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki i pokroić na równomierne ćwiartki. Pomarańczę umyć i zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach. Zmiksować jabłka ze skórką pomarańczową przez dokładnie 5 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie jabłek zapewnia jednakowe pieczenie, a krótkie miksowanie zachowuje kawałki owoców w zapiekance.
- *Pro tip:* Skrop pokrojone jabłka sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały podczas przygotowywania.

**Krok 2.** W garnku podgrzej mleko na średnim ogniu do temperatury około 60°C, dodaj 8g cukru i wymieszaj do rozpuszczenia. Wsyp ryż i gotuj na małym ogniu przez 18-20 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie na małym ogniu pozwala ryżowi równomiernie wchłonąć mleko bez przypalania się.
- *Pro tip:* Ryż jest gotowy, gdy ziarna są miękkie, a mleko prawie całkowicie wchłonięte.

**Krok 3.** Naczynie żaroodporne (około 20x30 cm) wysmaruj masłem. Na dnie rozłóż równomiernie plasterki masła, następnie wyłóż połowę ugotowanego ryżu, dodaj warstwę jabłek z cynamonem i cukrem wanilinowym, na końcu resztę ryżu.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków, a masło na dnie zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Lekko ugniataj każdą warstwę łyżką, żeby zapiekanka była zwarta.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do dokładnie 180°C. Naczynie przykryj folią aluminiową i piecz przez 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut do złocistego koloru. Odstaw na 10 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapobiega przesuszeniu, a odkrycie na końcu pozwala na zarumienienie wierzchu.
- *Pro tip:* Zapiekanka jest gotowa, gdy wierzch jest złocisty, a wkłuta w środek wykałaczka wychodzi sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju ryżu?**

Najlepiej sprawdzi się ryż okrągłoziarnisty, który dobrze wchłania mleko. Można użyć ryżu jaśminowego, ale będzie mniej kremowy.

**Jak długo można przechowywać zapiekankę?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni przykrytą folią. Przed podaniem można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zastąpić mleko krowie mlekiem roślinnym?**

Tak, można użyć mleka kokosowego, migdałowego lub owsianego, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Dlaczego zapiekanka jest zbyt sucha?**

Prawdopodobnie piekarnik był za gorący lub czas pieczenia za długi. Można dodać trochę mleka przed pieczeniem.

**Czy można przygotować zapiekankę dzień wcześniej?**

Tak, można przygotować i przechowywać w lodówce, ale piec tuż przed podaniem dla najlepszego smaku.

**Czym można zastąpić cynamon?**

Można użyć kardamonu, gałki muszkatołowej lub wanilii, ale cynamon najlepiej komponuje się z jabłkami.