---
slug: zapiekanka-selerowa
title: "Zapiekanka selerowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Zapiekanka selerowa

Zapiekanka selerowa to wyjątkowe wegańskie danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Seler gotowany w mleku roślinnym nabiera delikatnego smaku i miękkiej konsystencji. Zapiekanka przykryta chrupiącą warstwą z orzechów laskowych i płatków drożdżowych stanowi pełnowartościowy posiłek. Doskonała propozycja na obiad dla miłośników zdrowej kuchni roślinnej.

## Składniki

- 500 ml mleko roślinne
- 1500 g seler
- 2 ząbek czosnek
- 30 g kapary
- 15 ml oliwa
- 3 puszka krojone pomidory
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 250 g mielone orzechy laskowe
- 45 g płatki drożdżowe
- 15 ml olej roślinny (do posmarowania)
- 1 pęczek pietruszka (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku zagotować 1 litr wody z mlekiem roślinnym oraz szczyptą soli. Seler obrać, oczyścić i pokroić w plastry.
   - **Wskazówka:** Seler gotuj do miękkości, ale nie rozgotowuj, aby zachował strukturę.
2. Czosnek i kapary drobno posiekać. Na dnie garnka rozgrzać oliwę, dodać kapary oraz czosnek i smażyć chwilę.
   - **Wskazówka:** Nie przesmaż czosnku - może stać się gorzki.
3. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Zmielone orzechy wymieszać z płatkami drożdżowymi oraz szczyptą soli.
   - **Wskazówka:** Płatki drożdżowe nadają serowy smak tej wegańskiej zapiekance.
4. Zapiekankę posmarować olejem roślinnym i piec w piekarniku przez 25-30 minut do złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj co 10 minut, aby zapiekanka się nie przypaliła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotować 1 litr wody z 500ml mleka roślinnego oraz szczyptą soli na średnim ogniu (około 5-7 minut). Seler obrać z ciemnej skórki, dokładnie umyć i pokroić w plastry grubości około 1cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie selera w mleku roślinnym sprawia, że staje się delikatniejszy w smaku i mniej gorzki niż w samej wodzie.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i ostrożnie obierz seler - jego skórka może być twarda i włóknista.

**Krok 2.** 2 ząbki czosnku obrać i bardzo drobno posiekać. 2 łyżki kaparów również posiekać. Na dnie garnka rozgrzać 1 łyżkę oliwy na małym ogniu przez 1-2 minuty, dodać kapary i czosnek, smażyć delikatnie przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Delikatne podsmażenie kaparów i czosnku uwalnia ich aromaty i nadaje głębszy smak całej zapiekance.
- *Pro tip:* Nie pozwól czosnkowi się przypalić - lepiej zmniejsz ogień niż ryzykować gorzki smak.

**Krok 3.** Piekarnik rozgrzać do 200°C (około 15 minut wcześniej). 250g zmielonych orzechów laskowych wymieszać w misce z 3 łyżkami płatków drożdżowych oraz szczyptą soli. Ugotowany seler ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Mieszanka orzechów i płatków drożdżowych tworzy chrupiącą warstwę wierzchnią, a płatki dodają serowego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli orzechy nie są uprażone, podsmaż je wcześniej na suchej patelni przez 3-4 minuty - będą bardziej aromatyczne.

**Krok 4.** Zapiekankę równomiernie posmarować 1 łyżką oleju roślinnego przy pomocy pędzelka lub łyżki. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut do uzyskania złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Olej na powierzchni pomaga w uzyskaniu równomiernie zarumienionej i chrupiącej górnej warstwy.
- *Pro tip:* Sprawdzaj zapiekankę co 10 minut - jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko roślinne zwykłym mlekiem?**

Tak, można użyć zwykłego mleka, ale wtedy potrawa nie będzie już wegańska. Mleko roślinne nadaje delikatniejszy smak.

**Czym mogę zastąpić orzechy laskowe?**

Można użyć mielonych migdałów, orzechów włoskich lub nasion słonecznika. Pamiętaj o uprażeniu ich przed użyciem.

**Jak długo można przechowywać zapiekankę?**

W lodówce do 3-4 dni. Można ją podgrzać w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.

**Czy mogę przygotować zapiekankę dzień wcześniej?**

Tak, można przygotować do momentu pieczenia, przykryć folią i trzymać w lodówce. Piec tuż przed podaniem.

**Co podać do tej zapieki?**

Świetnie komponuje się z świeżą sałatą, surówkami z kapusty lub po prostu z pierszynką i chlebem.

**Czy można zamrozić zapiekankę selerową?**

Tak, upieczoną zapiekankę można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce i podgrzać w piekarniku.