---
slug: zapiekanka-serowo-brokulowa-z-ziemniakami
title: "Zapiekanka serowo-brokułowa z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Zapiekanka serowo-brokułowa z ziemniakami

Zapiekanka serowo-brokułowa z ziemniakami to pełnowartościowe danie łączące delikatne brokuły, ziemniaki i ser pleśniowy. Warzywa gotowane na parze zachowują swoje właściwości odżywcze, a śmietankowy sos z serem nadaje potrawie kremową konsystencję. Idealna na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 12 g przyprawa uniwersalna (sól, pieprz, tymianek, oregano, suszone papryczki chili, suszona cebula)
- 1 szt jajko
- 200 ml śmietanka 30%
- 120 g papryka czerwona
- 55 g ser pleśniowy roquefort (lub niebieski lazur)
- 60 g ser żółty
- 295 g ziemniaki (pokrojone w talarki)
- 1000 ml woda
- 350 g brokuły (podzielone na różyczki)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlej wodę, zamknij pokrywę i ustaw przystawkę Varoma.
2. Ziemniaki pokrój w talarki, brokuły podziel na różyczki, paprykę pokrój w paski.
3. Gotuj warzywa na parze przez 20-25 minut do miękkości.
4. Przygotuj sos łącząc śmietankę, jajko, przyprawy i startę sery.
5. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami ziemniaki, brokuły i paprykę.
6. Zalej sosem serowym i zapiekaj w piekarniku w 180°C przez 25-30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego wlej 1000 ml wody, zamknij pokrywę i ustaw przystawkę Varoma na górze. Ustaw program parowania na 25 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin w warzywach niż gotowanie w wodzie, a także zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, użyj parowara lub garnka z wkładem do gotowania na parze.

**Krok 2.** Ziemniaki obierz i pokrój w plastry grubości około 5 mm. Brokuły podziel na równe różyczki wielkości 3-4 cm. Paprykę pokrój w paski szerokości 1 cm. Wszystkie warzywa ułóż w koszyku parowarki.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich składników w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Brokuły umieść na górze kosza - gotują się szybciej niż ziemniaki, więc łatwiej je wyjąć wcześniej jeśli będą miękkie.

**Krok 3.** W misce ubij jajko z 200 ml śmietanki 30%. Dodaj 12 g przypraw uniwersalnych i wymieszaj dokładnie. Ser pleśniowy pokrusz na małe kawałki, żółty ser zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany sos zapewni równomierne rozprowadzenie smaku w całej zapiekance, a pokruszony ser pleśniowy łatwiej się rozpuści.
- *Pro tip:* Ser pleśniowy dodawaj na końcu mieszania - nie trzeba go całkowicie rozpuszczać, kawałki nadadzą zapiekance ciekawą teksturę.

**Krok 4.** Naczynie żaroodporne o wymiarach 25x12x10 cm posmaruj masłem. Układaj warstwami: połowę ziemniaków, wszystkie brokuły, paprykę, pozostałe ziemniaki. Każdą warstwę lekko posól i popieprz.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i lepsze przesiąkanie smaków.
- *Pro tip:* Nie przesadź z solą - sery są już słone, a sos również zawiera przyprawy.

**Krok 5.** Zalej przygotowanym sosem serowym, posyp tartym żółtym serem i pokruszonymi kawałkami sera pleśniowego. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C pozwala na równomierne zapiekanie bez przypalania wierzchu, a czas 25-30 minut zapewnia pełne związanie składników.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć fety, sera koziego lub dodatkowej porcji sera żółtego. Ser pleśniowy nadaje jednak charakterystyczny, intensywny smak.

**Jak sprawdzić czy zapiekanka jest gotowa?**

Zapiekanka jest gotowa gdy wierzch jest złocisty, a ziemniaki są miękkie po przekłuciu widelcem. Sos powinien być związany, nie płynny.

**Czy mogę przygotować zapiekankę wcześniej?**

Tak, możesz przygotować zapiekankę na dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut, żeby się ogrzała do temperatury pokojowej.

**Jakimi warzywami mogę wzbogacić zapiekankę?**

Możesz dodać kalafior, szpinak, cukinie lub marchewkę. Ważne żeby wszystkie warzywa były podobnie ugotowane na parze.

**Czy mogę zamrozić resztki zapiekanki?**

Tak, zapiekanka dobrze znosi zamrażanie do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut.

**Co podać do zapiekanki?**

Zapiekanka jest sycąca sama w sobie, ale dobrze komponuje się z surówkami z kapusty, mizerii lub sałatą zieloną z prostym sosem winegret.