---
slug: zapiekanka-sledziowa
title: "Zapiekanka śledziowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka śledziowa

Zapiekanka śledziowa to aromatyczne danie z solonymi śledziami, ziemniakami i wędzoną szynką, polewaną śmietanową zalewą z przyprawami. Posypana startym żółtym serem piecze się do złotego koloru. Idealna na obiad lub kolację z surówką i grzankami.

## Składniki

- 400 g śledzie solone (namoczone w mleku lub wodzie przez 30 minut)
- 1 opakowanie fix spaghetti carbonara knorr (zawartość proszku z opakowania)
- 200 g szynka wędzona (pokrojona w kostkę)
- 150 g ser żółty (starty na tarce)
- 800 g ziemniaki (uwarzone w mundurkach, obrane, pokrojone w plastry)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 250 ml śmietana (śmietana 18-30%)
- 20 ml oliwa do smażenia
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Namocz śledzie solone przez 30 minut, następnie pokrój je w kostkę.
2. Ugotuj ziemniaki w skórkach, obrzyj je i pokrój w plastry.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę, ser zetrzyj na tarce, szynkę pokrój w kostkę.
4. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj szynkę i lekko podsmaż.
5. Wymieszaj zawartość fixu Carbonara z wodą i śmietaną, dodaj do cebuli i szynki, zagotuj.
6. W natłuszczonym naczyniu ułóż warstwy ziemniaków i śledzi, kończąc ziemniakami.
7. Zalej sosem, posyp startym serem i piecz 30 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śledzie solone namocz w zimnej wodzie lub mleku przez 30 minut, aby zmniejszyć słoność, potem odcedź i pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Namoczanie zmniejsza nadmierną słoność śledzi i łagodzi ich smak.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, zmień wodę po 15 minutach.

**Krok 2.** Ziemniaki ugotuj w skórkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie, następnie obrzyj je i pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, aby nie stawały się zbyt miękkie przy pieczeniu.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, ser żółty zetrzyj na tarce o średnich oczkach, szynkę w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie składników w zapiece.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do cebuli, aby nie miażdżyć jej i uniknąć łez.

**Krok 4.** Wlej oliwę do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, zeszklij cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj szynkę i podsmaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i szynki wzbogaca smak sosu i całości dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 5.** W misce wymieszaj proszek z fixu Carbonara z wodą i śmietaną, wlej do patelni, wymieszaj z cebulą i szynką, zagotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Fix daje gęsty, aromatyczny sos z przyprawami, który wiąże całość.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, aby sos się nie przypalił i nie zgęstniał zbyt mocno.

**Krok 6.** W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ziemniaków, potem śledzi, i ponownie ziemniaki, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt grubych warstw, aby zapiekanka dobrze się przewarzyła.

**Krok 7.** Zalej warstwy sosem z patelni, posyp obficie startym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Sos i ser tworzą złotą, chrupiącą warstwę, a wnętrze staje się aromatyczne i miękkie.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko brązowieje, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śledzi w oleju zamiast solonych?**

Tak, ale śledzie w oleju są mniej słone i bardziej miękkie. Nie wymagają moczenia, ale warto odcedzić olej i delikatnie je pokroić.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ułożyć do pieczenia i schłodzić przez kilka godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut do czasu.

**Jakie zioła pasują do zapiekanki śledziowej?**

Doskonale komponują się natka pietruszki, szczypiorek lub listki bazylii dodane po upieczeniu dla świeżości.

**Czy da się zrobić zapiekankę bez fixu?**

Tak – zamiast fixu użyj mieszanki śmietany, bulionu, musztardy i przypraw (np. pieprzu, imbiru, czosnku w proszku).

**Dlaczego ziemniaki gotuje się w mundurkach?**

Gotowanie w skórkach zapobiega wchłanianiu zbyt dużej ilości wody i utracie kształtu przy warstwowaniu.