---
slug: zapiekanka-truskawkowa
title: "Zapiekanka truskawkowa."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zapiekanka truskawkowa.

Klasyczna zapiekanka truskawkowa to lekki i soczysty deser, który idealnie sprawdza się na ciepło lub zimno. Truskawki są delikatnie zapiekane pod puszystą masą z białek i biszkoptów. Podajemy z posypką z płatków migdałowych i cukru pudru.

## Składniki

- 500 g truskawki
- 250 ml pokruszone biszkpty
- 3 szt jajka
- 45 ml cukier puder
- 1 szt cukier waniliowy
- 15 ml masło
- 1 szt płatki migdałowe (do posypania)

## Przygotowanie

1. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem i ułóż ciasno truskawki.
2. Oddziel żółtka od białek.
3. Ubij białka na sztywną pianę, dodając 2 łyżki cukru pudru i cukier waniliowy.
4. Dodaj po jednym żółtku, cały czas ubijając masę.
5. Delikatnie wymieszaj masę z pokruszonymi biszkoptami i wlej na truskawki.
6. Posyp wierzch płatkami migdałowymi.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 225°C i piecz 10–15 minut.
8. Podawaj ciepłą lub zimną, posypaną cukrem pudrem.
9. Użyj truskawek niezbyt dojrzałych, by nie puściły zbyt dużo soku.
10. Jeśli wypłynie sok, delikatnie go zlaj i ewentualnie dopiecz deser.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dużą formę żaroodporną i posmaruj ją masłem, aby zapiekanka nie przywarła. Ułóż truskawki w jednej warstwie, ciasno obok siebie.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu deseru i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj świeżych truskawek o średniej dojrzałości – zbyt dojrzałe dadzą zbyt dużo soku.

**Krok 2.** Złóż jajka do dwóch osobnych misek: białka do większej, żółtka do mniejszej. Upewnij się, że żadne białko nie trafiło do żółtek.
- *Dlaczego:* Aby ubić białka na sztywną pianę, nie mogą zawierać śladów żółtka, które zawiera tłuszcz i uniemożliwia ubijanie.
- *Pro tip:* Użyj czystej i suchą miski – najlepiej szklanej lub stalowej, bez tłuszczu.

**Krok 3.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż zaczną się pienić. Dodaj cukier puder i cukier waniliowy i kontynuuj ubijanie, aż pianka będzie sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga ustalić pianę z białek i nadaje jej delikatny słodki smak.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier powoli, kiedy białka już zaczną szumieć, by pianka była stabilna.

**Krok 4.** Dodaj jedno żółtko do masy białek i delikatnie mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż się połączy. Powtarzaj z kolejnymi żółtkami.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek pozwala na uzyskanie kremowej, puszystej masy, która dobrze przykryje truskawki.
- *Pro tip:* Nie przestawiaj miksera na zbyt wysokie obroty, by nie rozbić piany.

**Krok 5.** Wymieszaj pokruszone biszkpty z masą białkowo-żółtkową, aż będzie jednolita. Delikatnie wlej całość na truskawki w formie.
- *Dlaczego:* Biszkpty dodają chrupkości i pomagają wchłonąć lekki sok z truskawek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spuścić piany – lepiej użyć drewnianej łyżki lub szpatułki.

**Krok 6.** Równomiernie posyp wierzch zapiekanki płatkami migdałowymi, by uzyskać chrupiącą koronkę po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Płatki migdałowe ładnie się opiekają i dodają orzechowego aromatu oraz estetycznego wyglądu.
- *Pro tip:* Możesz lekko posypać migdałki cukrem pudrem przed pieczeniem, by były jeszcze chrupniejsze.

**Krok 7.** Włącz piekarnik na 225°C i upiecz zapiekankę przez 10–15 minut, aż wierzch będzie złoto-brązowy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko opieka wierzch, nie przegrzewając wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się masy.

**Krok 8.** Wyjmij zapiekankę, ostudź kilka minut i posyp resztą cukru pudru. Podawaj ciepłą lub całkowicie ostudzoną.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i estetyczny wygląd, a deser smakuje dobrze w obu wersjach.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz zimno, wstaw do lodówki na 30 minut przed podaniem.

**Krok 9.** Wybieraj truskawki twardsze, nie miękkie – zbyt dojrzałe owocu szybko puszczą sok i zrobi się zbyt mokro.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soku może spowodować rozklejenie biszkoptów i zbyt wilgotną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz twardych truskawek, możesz je lekko podsuszyć na patelni bez tłuszczu.

**Krok 10.** Jeśli po upieczeniu zauważysz dużo soku w formie, delikatnie go zlaj do szklanki i ewentualnie wstaw zapiekankę na kilka minut dłużej.
- *Dlaczego:* Zlanie soku zapobiega przemaknięciu deseru i poprawia jego strukturę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by nie uszkodzić wierzchu – zalewaj ostrożnie, trzymając łyżkę nad formą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale muszą być dokładnie odmrożone i odcedzone z soku. Mrożone truskawki często puszczą więcej płynu, więc warto je podsuszyć na patelni.

**Jak przechowywać zapiekankę truskawkową?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Smakuje dobrze zimna, ale nie powinna stać zbyt długo, by nie rozmiękała.

**Czy zapiekanka truskawkowa może być bezglutenowa?**

Tak, wystarczy zastąpić biszkpty bezglutenowymi płatkami kokosowymi lub migdałowymi. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Dlaczego moja zapiekanka się zapadła?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika za wcześnie lub przemieszania masy. Upewnij się, że białka były dobrze ubite i nie przestawiaj formy podczas pieczenia.

**Czy można przygotować zapiekankę z innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub porzeczki. Pamiętaj jednak, by wybrać owoce niezbyt soczyste, by nie przemokła.