---
slug: zapiekanka-trzy-w-jednym-z-kalafiora-ziemniakow-i-jajek
title: "Zapiekanka \"trzy w jednym\" z kalafiora, ziemniaków i jajek"
servings: 6
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka "trzy w jednym" z kalafiora, ziemniaków i jajek

Zapiekanka z kalafiora, ziemniaków i jajek to połączenie trzech ulubionych składników w jednym danie. Idealna na obiad lub kolację, smaczna i sycąca. Można ją łatwo zmodyfikować według preferencji.

## Składniki

- 2 szt kalafior
- 6 szt ziemniaki
- 1 szt cebula (najlepiej cukrowa)
- 7 szt jajka
- 1 pęczek koper lub natka pietruszki
- 75 ml tarta bułka
- 60 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 15 ml masło (do wysmarowania)
- 15 ml tarta bułka (do posypania)
- 15 ml olej (do spryskania)
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na plastry o grubości 3-5 mm.
2. Gotuj ziemniaki na parze przez 3 minuty lub w lekko osolonej wodzie.
3. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 3-4 minuty, aż się zeszkli.
5. Koperek przebierz, odkrój grube końcówki i drobno posiekaj.
6. Kalafiora umyj, podziel na różyczki i ugotuj na parze do miękkości.
7. Duże naczynie żaroodporne lub blachę wysmaruj masłem.
8. Ułóż plastry ziemniaków, by pokryły całą powierzchnię.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut.
10. Ugotowane kalafiory rozgnieć tłuczkiem na drobne kawałki, nie mieszając do gładkości.
11. Dodaj 2 jajka, tarta bułkę, koperek, podsmażoną cebulę, pieprz i sól do masy kalafiorowej.
12. Wyłóż masę kalafiorową na ziemniaki i wyrównaj, mocno dociśnij.
13. Wyciśnij 5 gniazd o głębokości ok. 3 cm za pomocą odwróconej szklanki.
14. Posyp zapiekankę tartą bułką i spryskaj olejem.
15. Wstaw do piekarnika na 25 minut.
16. Po 25 minutach wyjmij zapiekankę i do każdego gniazda wlej po jednym jajku.
17. Każde jajko posól i zapiekaj kolejne 15-20 minut, aż się ścięją.
18. Podawaj udekorowaną drobno posiekanym szczypiorkiem z sałatką.
19. Do masy kalafiorowej możesz dodać paski szynki lub kawałki boczku.
20. Przed upieczeniem możesz posypać zapiekankę startym żółtym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie pokrój je na równe plastry grubości 3-5 mm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolite gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziemniaków podczas krojenia.

**Krok 2.** Umieść ziemniaki na parownicy nad wrzącą wodą i gotuj 3 minuty lub wrzuć do osolonej wody na tyle długo, by zaczęły mięknąć, ale nie rozpaść się.
- *Dlaczego:* Lekkie uparcie lub blanszowanie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – ziemniaki dopieczą się w piekarniku.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na bardzo drobne kostki, by szybko się zeszkliła i dobrze rozprowadziła w danie.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się podsmaża i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Aby nie łzawić, kroj cebulę przy otwartym oknie lub przed włączeniem wyciągu.

**Krok 4.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę, posól i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodki smak i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić i gorzknąć.

**Krok 5.** Przepłucz koperek pod bieżącą wodą, odcinając grube, twardy pień, a następnie drobno go posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Czysty i drobno posiekany koper lepiej rozprowadzi smak w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – koper może się zmienić w pastę.

**Krok 6.** Podziel kalafior na małe różyczki, umyj je i ugotuj na parze przez 10-12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – różyczki powinny się łatwo przebijać.

**Krok 7.** Wybierz dużą blachę lub naczynie żaroodporne i dokładnie wysmaruj dno i brzegi masłem, by zapiekanka nie przywarła.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć też papieru do pieczenia, ale smarowanie daje lepszy efekt skórki.

**Krok 8.** Ułóż plastry ziemniaków jeden obok drugiego, by pokryły całe dno, tworząc spód zapiekanie.
- *Dlaczego:* Równomierny warstwa ziemniaków zapewnia stabilną podstawę dla innych składników.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dziur – mogą wyciekać jajka podczas pieczenia.

**Krok 9.** Nagrzaj piekarnik do 180°C, umieść w nim ziemniaki i piecz 10 minut, by się lekko podpiekły.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ziemniaków zapobiega ich rozpadaniu i nadaje im chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, by górna część szybciej się zarumieniła.

**Krok 10.** Rozgnieć ugotowane różyczki kalafiora tłuczkiem do ziemniaków, by były drobne, ale nie idealnie gładkie.
- *Dlaczego:* Lekko kruszona konsystencja lepiej trzyma kształt i nie robi się gęsta.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – kalafior może stać się kleisty.

**Krok 11.** Do masy kalafiorowej dodaj 2 jajka, 75 ml tartej bułki, posiekany koper, podsmażoną cebulę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Składniki te wiążą masę i nadają smak, zapobiegając rozpadaniu się zapiekanie.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej soli lub pieprzu na końcu.

**Krok 12.** Przełóż masę kalafiorową na ziemniaki, wyrównaj łyżką i delikatnie przyciśnij, by nie było dziur.
- *Dlaczego:* Wyrównanie i przyciśnięcie zapewnia stabilność i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj wilgotnej łyżki, by masa nie przywierała.

**Krok 13.** Weź szklankę o średnicy ok. 5 cm, odwróć ją dnem do góry i wciśnij w masę, by utworzyć 5 gniazd.
- *Dlaczego:* Gniazda zapewniają miejsce na jajka, które nie wyleją się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt głębokich gniazd – mogą przebić warstwę ziemniaków.

**Krok 14.** Posyp powierzchnię zapiekanie 15 ml tartej bułki i spryskaj 15 ml oleju z rozpylacza lub łyżką.
- *Dlaczego:* Tarta bułka i olej tworzą chrupiącą, złotą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz zamiast oleju użyć roztopionego masła dla bogatszego smaku.

**Krok 15.** Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* To pozwala wiązce się ustalić i skórce się zarumienić przed dodaniem jajek.
- *Pro tip:* Obserwuj – jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj folią.

**Krok 16.** Wyjmij zapiekankę, wbij jajko do filiżanki, a następnie delikatnie wlej je do gniazda, by nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Wbijanie do filiżanki daje kontrolę nad wlewaniem i chroni żółtka.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – mniej pękają.

**Krok 17.** Posól lekko każde jajko i wstaw zapiekankę z powrotem do piekarnika na 15-20 minut, aż białka się ścięły.
- *Dlaczego:* Ścieżenie białka oznacza, że jajka są gotowe, a żółtka nadal będą kremowe.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – żółtka mogą stać się twarde.

**Krok 18.** Przed podaniem posyp zapiekankę drobno posiekanym szczypiorkiem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje delikatny smak i estetykę dania.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, by nie zwiędł.

**Krok 19.** Jeśli chcesz, dodaj do masy kalafiorowej 100 g ugotowanej szynki lub smażonego boczku pokrojonego w paski.
- *Dlaczego:* Mięso wzbogaca zapiekankę o białko i smak, czyniąc ją bardziej sycącą.
- *Pro tip:* Smaż boczek osobno, by usunąć nadmiar tłuszczu przed dodaniem.

**Krok 20.** Kilka minut przed końcem pieczenia posyp zapiekankę 50 g startego żółtego sera, np. goudy lub edam.
- *Dlaczego:* Ser tworzy smaczny, złoty topping i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt wcześnie – ser może spalić się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ją do etapu dodania jajek i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dodaj jajka tuż przed pieczeniem.

**Jak zapobiec wyciekaniu jajek?**

Upewnij się, że warstwa ziemniaków dobrze pokrywa dno i nie ma dziur. Gniazda nie powinny być zbyt głębokie.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Czy można użyć ziemniaków mącznych?**

Tak, ziemniaki mączne lepiej się rozpadają, co pomaga w tworzeniu spodu, ale uważaj, by nie były zbyt miękkie.

**Jak sprawdzić, czy jajka są gotowe?**

Białka powinny być całkowicie ścięte, a żółtka lekko kremowe. Piecz 15-20 minut w 180°C.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można zastąpić jajka mieszaniną tofu i mąki, ale struktura i smak będą inne. Nie jest to tradycyjna wersja.