---
slug: zapiekanka-trzywarstwowa-w-sloikach
title: "Zapiekanka trzywarstwowa w słoikach"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka trzywarstwowa w słoikach

Trzywarstwowa zapiekanka w słoikach to kreatywne danie dla miłośników kaszy i nowych smaków. Łączy aromatyczną kaszę po włosku, słodkie puree z dyni i ziemniaków oraz kremowy serowy sos. Idealna na ciepłą, satysfakcjonującą kolację.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt suszone pomidory
- 1 szt jajko
- 2 łyżki mąka pszenna (łącznie 2 łyżki: 1 do kaszy, 1 do sosu)
- 1 opakowanie zapiekanka po włosku knorr (klasyczna mieszanka kaszy z warzywami i przyprawami)
- 250 ml jogurt (150 ml do puree, 100 ml do kaszy)
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 300 g dynia
- 1 łyżka miód
- 200 ml mleko
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka papryka ostra w proszku (podzielona na dwie połowy)
- 0.5 łyżeczki kmin rzymski
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 100 g ser gruyer (zetrzony na tarce)
- 1 szt cytryna (skórka i sok)
- 300 g ziemniaki

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podziel na dwie części. Suszone pomidory pokrój na paseczki, ser zetrzyj na tarce, a cytrynę otrzyj ze skórki i wyciśnij sok.
2. Dynię i ziemniaki zawij w folię aluminiową i piecz w piekarniku 190°C przez 30 minut. Po upieczeniu przełóż miąższ do miksera, dodaj jogurt, skórkę cytryny, sok, cynamon, kmin, paprykę i miód. Zmiksuj na gładkie puree i wypełnij nim dno słoików.
3. W garnku podsmaż połowę cebuli, dodaj opakowanie kaszy po włosku i 300 ml wody. Gotuj pod przykryciem 15 minut, aż kasza się ugotuje.
4. Dodaj suszone pomidory do ugotowanej kaszy. Po ostudzeniu dodaj łyżkę mąki, jogurt i jajko, dokładnie wymieszaj. Nałóż warstwę kaszy na puree w słoikach.
5. W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij drugą połowę cebuli, dodaj 2 łyżki mąki, wlej mleko i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj gałkę muszkatołową, paprykę, sok cytryny i ser. Wlej sos na wierzch słoików.
6. Wstaw słoiki do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz 15–20 minut, aż sos zrumieni się na powierzchni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podziel ją na dwie równe części. Suszone pomidory pokrój na cienkie paseczki. Ser gruyer zetrzyj na drobnej tarce. Cytrynę umyj, otarz nożem ze skórki i wyciśnij z niej sok.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków, a przygotowanie składników z góry ułatwia płynne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchiej tarcy, by ser nie przywierał i był jednolity.

**Krok 2.** Obierz dynię i ziemniaki, pokrój w większe kawałki, zawij w folię aluminiową i piecz 30 minut w 190°C. Po upieczeniu zdejmij miąższ i zmiksuj z jogurtem, przyprawami i sokiem cytryny na gładkie puree. Wypełnij nim dno słoików.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zachowuje wilgoć i intensyfikuje smak warzyw, a mikser zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, przetnij przez sitko, choć efekt będzie mniej gładki.

**Krok 3.** W garnku rozgrzej odrobinę oliwy, podsmaż połowę cebuli, dodaj kaszę po włosku i 300 ml wody. Gotuj pod przykryciem 15 minut, mieszając od czasu do czasu, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli dodaje głębi smaku, a gotowanie pod przykryciem pozwala kaszy wchłonąć wodę równomiernie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – kasza łatwo przypala się na dnie.

**Krok 4.** Do ugotowanej i lekko ostudzonej kaszy dodaj suszone pomidory, łyżkę mąki, 100 ml jogurtu i jajko. Wymieszaj delikatnie, by nie rozbić jajka. Nałóż warstwę na puree w słoikach.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko sklejają masę, a jogurt dodaje kremowości – ważne, by kasza nie była zbyt gorąca, by jajko się nie ugotowało.
- *Pro tip:* Odstaw kaszę na 5 minut przed dodaniem jajka, by ostygła do temperatury ciepłej.

**Krok 5.** W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj 2 łyżki mąki i stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając. Po zagotowaniu dodaj przyprawy i starty ser, aż się rozpuści. Sos powinien być gładki i gęsty.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a ciągłe mieszanie zapobiega grudkom – to klasyczny biały sos z serem.
- *Pro tip:* Wlej mleko małymi porcjami i mieszaj w kółko, by nie powstały grudki mąki.

**Krok 6.** Umieść słoiki na blasze do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz 15–20 minut, aż górna warstwa zrumieni się i zacznie lekko bąbelkować.
- *Dlaczego:* Pieczony sos tworzy złotą, aromatyczną skorupkę, która dopełnia smak dania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by słoiki nie pękły z różnicy temperatur.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej kaszy niż ta z opakowania Knorr?**

Tak, możesz użyć gotowej kaszy manny lub perłowej, ale musisz dodać własne przyprawy i warzywa, by odtworzyć smak. Kasza z opakowania zawiera już mieszankę, więc najlepiej ją zastąpić podobną.

**Czy słoiki muszą być specjalne do pieczenia?**

Tak, używaj tylko słoików przeznaczonych do sterylizacji i pieczenia – np. typu Mason. Zwykłe słoiki mogą pęknąć w piekarniku z powodu zmiany temperatury.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki?**

Zapiekankę można przechowywać w zamkniętych słoikach w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku 170°C przez 10–15 minut, nie w mikrofalówce, by nie pękły szkło.

**Czy da się zrobić danie bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 1 łyżką mąki z 2 łyżkami wody, ale struktura kaszy może być luźniejsza. Jajko skleja masę, więc bez niego warstwy mogą się rozwarstwić.

**Czy mogę zastąpić dynię innym warzywem?**

Tak, pieczony burak, marchew lub kalafior świetnie nadają się jako zamiennik. Dadzą podobną konsystencję i słodkawy smak.