---
slug: zapiekanka-w-pomidorach-z-ryzem-i-grzybami
title: "Zapiekanka w pomidorach z ryżem i grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka w pomidorach z ryżem i grzybami

Pyszna zapiekanka w wydrążonych pomidorach wypełnionych aromatycznym ryżem, pieczarkami i serem. Danie jest łatwe w przygotowaniu i idealne na ciepłą, sycącą kolację.

## Składniki

- 400 g pieczarki (ok. 1 duża porcja)
- 1 opakowanie fix ryż z grzybami po hiszpańsku knorr (60 g)
- 150 g ryż (np. ryż długoziarnisty)
- 1 pęczek cebulka dymka ze szczypiorkiem
- 4 szt pomidor malinowy (duże, do wydrążenia)
- 100 g ser żółty (np. edamski lub gouda)
- 200 ml śmietana 12%
- 20 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż według zaleceń producenta. Pomidory odetnij u góry i wydrąż, miąższ posiekaj. Pieczarki pokrój w plastry.
2. Cebulę pokrój w kostkę, szczypior drobno posiekaj. Smaż cebulę na oleju, dodaj pieczarki i miąższ pomidorowy, dus 2-3 minuty.
3. Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr ze śmietaną.
4. Do patelni dodaj ugotowany ryż i szczypior, zalej mixem z Fixem, dodaj starty ser i gotuj 2-3 minuty.
5. Wypełnij pomidory farszem, przykryj pokrywkami i piecz 20 minut w piekarniku (190°C).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu (zwykle 15 minut w osolonej wodzie). Tymczasem odetnij górne 1 cm z każdego pomidora, łyżeczką wydrąż wnętrze, zachowując ścianki. Miąższ drobno posiekaj. Pieczarki pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Wydrążone pomidory posłużą jako naczynia do pieczenia, a posiekany miąższ wzbogaci farsz o aromat i wilgoć.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu – będzie smaczny w sosie.

**Krok 2.** Cebulę ze szczypiorkiem pokrój: cebulę w drobną kostkę, szczypior drobno posiekaj nożem. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, aż zmięknie. Dodaj plastry pieczarek i duszone miąższ pomidorowy, dus 2-3 minuty, aż odparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i pieczarek rozwija ich smak, a duszenie miąższu pomidora tworzy gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – pieczarki mają zostać jędrne.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z 200 ml śmietany w misce, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie z śmietaną aktywuje składniki Fixu i tworzy kremowy sos do farszu.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę wody, jeśli masa będzie za gęsta.

**Krok 4.** Do patelni z warzywami dodaj ugotowany ryż i posiekany szczypior. Wlej przygotowany sos z Fixem, wymieszaj, dodaj starty ser i gotuj na małym ogniu 2-3 minuty, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i lepi farsz, dzięki czemu będzie trzymał kształt w pomidorach.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by nie przypalić sosu na dnie patelni.

**Krok 5.** Wypełnij wydrążone pomidory przygotowanym farszem, przykryj odciętymi górnymi plastrami. Ułóż na blasze i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż pomidory zmiękną, a ser zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pieczenie nagrzewa pomidory, które stają się miękkie, a farsz się skleja i ładnie pachnie.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego rumieńca włącz grill na ostatnie 2 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować farsz i wypełnić pomidory kilka godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce i piecz tuż przed podaniem.

**Jakie pomidory wybrać do zapiekanki?**

Najlepsze są duże, jędrne pomidory malinowe lub koktajlowe – trzymają kształt podczas pieczenia i mają dużo miąższu do wydrążenia.

**Czy da się zrobić danie bez Fixu Knorr?**

Tak, zamiast Fixu użyj mieszanki przypraw: papryka słodka, czosnek, cebula, sól, pieprz i odrobina bulionu warzywnego.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić ugotowane pomidory przed ponownym podgrzaniem – lepiej jednak po pieczeniu, a nie przed.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać drobno pokrojoną paprykę, cukinię lub szpinak – warto je najpierw lekko podsmażyć.