---
slug: zapiekanka-wegetarianska
title: "Zapiekanka wegetariańska"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka wegetariańska

Zapiekanka wegetariańska to proste i smaczne danie z kolorowego makaronu, warzyw i serka, idealne na co dzień. Gotuje się je z użyciem dostępnych składników z lodówki. Wystarczy ugotować makaron, podsmażyć warzywa i upiec w piekarniku.

## Składniki

- 240 g makaron kolorowy penne
- 250 g pieczarki
- 120 g papryka czerwona
- 120 g papryka żółta
- 100 g cebula
- 20 ml oliwa z oliwek
- 150 g ser mozzarella
- 100 g śmietana 12%

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Cebulę, pieczarki i papryki pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie.
2. Odcedź makaron, wymieszaj go z podsmażonymi warzywami, połową startego mozzarelli i śmietaną. Dopraw solą i pieprzem.
3. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego, posyp resztą startego sera i ewentualnie udekoruj listkami bazylii.
4. Piecz zapiekankę około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron penne w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. W międzyczasie pokrój cebulę, pieczarki i papryki w małą kostkę i podsmaż je na oliwie z oliwek w garnku.
- *Dlaczego:* Makaron musi być al dente, by nie rozgotować się w trakcie pieczenia, a podsmażone warzywa dadzą lepszy smak i fakturę.
- *Pro tip:* Nie przegap warzyw – smaż je na średnim ogniu, aż zmiękną, ale nie będą zbyt wilgotne.

**Krok 2.** Odcedź makaron przez sitko, wlej go do warzyw, dodaj połowę startego sera mozzarella i śmietanę. Delikatnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana i ser tworzą kremową masę, która spaja całość, a doprawienie nadaje daniu głębi smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową, by nie uszkodzić makaronu i nie zadrapać garnka.

**Krok 3.** Przełóż całą masę do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię i posyp resztą startego sera. Możesz dodać świeże listki bazylii dla aromatu i ozdoby.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie mieszanki zapewnia jednolite upieczenie, a ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj naczynia o średnicy ok. 24 cm, by zapiekanka miała odpowiednią grubość.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie upieczenie bez przesuszenia, a rumiana warstwa sera zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 5 minut pieczenia, by zapiekanka nie spaliła się przy brzegach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, możesz użyć makaronu fusilli, rigatoni lub farfalle – ważne, by miał kształt trzymający sos i warzywa.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, przed upieczeniem możesz ją zamrozić. Odmroź w lodówce i upiecz jak zwykle, dodając kilka minut do czasu.

**Jakie warzywa można dodać?**

Świetnie sprawdzą się cukinia, bakłażan, brokuły lub kukurydza – pokrój je drobno i podsmaż z resztą warzyw.

**Czy da się zrobić zapiekankę bez śmietany?**

Można zastąpić śmietanę naturalnym jogurtem lub majonezem, ale konsystencja będzie nieco inna.