---
slug: zapiekanka-wloska
title: "Zapiekanka Włoska"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka Włoska

Klasyczna zapiekanka włoska z makaronem, pieczarkami, szynką i bogatym sosem pomidorowym. Danie idealne na co dzień – smaczne, sycące i proste w wykonaniu.

## Składniki

- 200 g makaron świderki
- 200 g pieczarki
- 200 g szynka wędzona
- 280 g przecier pomidorowy (4 puszki po 7 dag)
- 150 g ser parmezan lub gouda (starty)
- 2 szt cebula (duże)
- 60 g masło (3 łyżki)
- 2 ząbek czosnek
- 2.5 ml oregano (pół łyżeczki)
- 15 ml natka pietruszki (1 łyżka)
- 0 szt sól, pieprz, zioła prowansalskie (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente.
2. Odcedź makaron i polej zimną wodą, aby przestał się gotować.
3. Wysmaruj masłem żaroodporne naczynie i przełóż do niego makaron.
4. Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj i zrumień na masle.
5. Oczyść pieczarki, pokrój w plasterki i usmaż na masle.
6. Dodaj szynkę do pieczarek i smaż chwilę razem.
7. Wyłóż całą zawartość patelni na makaron i wymieszaj.
8. Rozcień przecier pomidorowy szklanką wody, dodaj przyprawy i ⅔ sera, wymieszaj.
9. Zalej makaron sosem, posyp resztą sera i zapiekaj 25 minut w 180°C.
10. Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 2 minuty krócej – ma być al dente.
- *Dlaczego:* Makaron będzie dalej gotował się w piekarniku, dlatego nie można go przewartować.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Po ugotowaniu dokładnie odcedź makaron i polej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega przewartowaniu i nadmiernemu mięknięciu makaronu.
- *Pro tip:* Delikatnie przemieszaj makaron pod strumieniem wody, by go ochłodzić równomiernie.

**Krok 3.** Weź dużą formę żaroodporną i posmaruj jej dno oraz ścianki masłem, aby makaron nie przywarł.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjmowanie dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić masło po formie.

**Krok 4.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój drobno i podsmaż na jednej łyżce masła na patelni do miękkości.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodkie i aromatyczne nuty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – smaż na średnim ogniu, by nie spalić czosnku.

**Krok 5.** Oczyść pieczarki z brudnych miejsc, opłucz i pokrój w cienkie plasterki, a następnie smaż je na reszcie masła.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą się dobrze podsmażyć, by nie wydzielały wody w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko zrumienić, by zyskały smak.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną szynkę do patelni z pieczarkami i smaż razem przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Szynka nabiera smaku od pieczarek i lepiej wchodzi w interakcję z sosem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – szynka ma się tylko lekko ogrzać, by nie wyschnąć.

**Krok 7.** Przełóż całą zawartość patelni do formy z makaronem i dokładnie wymieszaj, by wszystko było równomierne.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i z różnymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 8.** W misce wymieszaj przecier pomidorowy z szklanką wody (250 ml), dodaj sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano i ⅔ startego sera.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony sos lepiej pokryje makaron, a przyprawy rozprowadzą się równomiernie.
- *Pro tip:* Przelej sos przez sitko, by usunąć ewentualne grudki i uczynić go gładkim.

**Krok 9.** Zalej makaron sosem, dokładnie wymieszaj, a następnie posyp powierzchnię resztą startego sera i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Sos i ser tworzą kruszony, złoty kruszon, który dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Ustaw formę w środkowej części piekarnika, by zapiekanka upiekła się równomiernie.

**Krok 10.** Po upieczeniu wyjmij zapiekankę, poczekaj 3–5 minut, a następnie posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, pieczonego smaku dania.
- *Pro tip:* Posyp natką tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż świderki?**

Tak, świderki są tradycyjne, ale możesz użyć penne, rigatoni lub fusilli – ważne, by makaron dobrze trzymał sos.

**Jak uniknąć przewartowania makaronu?**

Gotuj makaron o 2 minuty krócej niż wskazuje opakowanie i polej go zimną wodą po odcedzeniu.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć do sosu i schować do lodówki na kilka godzin. Zapiekaj dopiero przed podaniem, dodając kilka minut do czasu.

**Jakie sery najlepiej nadają się do zapiekania?**

Parmezan daje intensywny smak, ale możesz użyć goudy, mozzarelli lub ementala – ważne, by dobrze się topiły.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć szynkę. Możesz dodać paprykę, brokuły lub szpinak dla bogatszego smaku i wartości odżywczej.

**Dlaczego warto podsmażyć pieczarki przed dodaniem do zapiekanki?**

Smażenie usuwa nadmiar wody z pieczarek, dzięki czemu zapiekanka nie będzie zbyt wodnista po upieczeniu.