---
slug: zapiekanka-wysmienita
title: "Zapiekanka wyśmienita"
servings: 6
prep_time_minutes: 1170
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka wyśmienita

Klasyczna zapiekanka z ryżem, szpinakiem, kurczakiem i krewetkami, połączona śmietaną i serem. Danie pełne smaku, idealne na co dzień.

## Składniki

- 1 opakowanie szpinak mrożony
- 15 ml masło (1 łyżka = 15 ml)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 45 ml serek almette (3 łyżki = 45 ml)
- 1 szt pierś kurczaka
- 1 puszka krewetki w zalewie (lub paluszki krabowe)
- 0.5 puszka kukurydza konserwowa
- 375 ml ryż (1,5 szklanki = 375 ml)
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 0.5 pęczek bazyliia
- 0 szt suszone zioła (do smaku: rozmaryn, tymianek, oregano)
- 300 g ser żółty (30 dag = 300 g)
- 3 szt jajka
- 250 ml śmietana 18% (1 opakowanie = 250 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak na patelni na małym ogniu, aż cała woda wyparuje.
2. Dodaj masło, serek almette, zgnieciony czosnek, sól, pieprz i suszone zioła do szpinaku.
3. Zwiększ ogień i dusz szpinak około 2 minuty.
4. Odłóż szpinak na bok, aby ostygł.
5. Płucz ryż kilkakrotnie zimną wodą, a następnie ugotuj go w 3 szklankach wody z solą.
6. Po ugotowaniu przelać ryż zimną wodą i dokładnie osączyć.
7. Nacierz pierś kurczaka ziołami, solą i pieprzem do smaku.
8. Smaż kurczaka na patelni, a następnie pokrój w kostkę.
9. Podziel ugotowany ryż na dwie równe części.
10. Pierwszą część ryżu wymieszaj z szpinakiem i jednym surowym jajkiem.
11. Drugą część ryżu połącz z krewetkami, kukurydzą, posiekaną natką i bazylią oraz jednym surowym jajkiem.
12. Dopraw obie mieszanki ryżu solą i pieprzem według potrzeb.
13. Nateriaj ser żółty na tarce.
14. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem.
15. Wyłóż dno naczynia mieszaniną ryżu ze szpinakiem.
16. Posyp warstwę szpinakową niewielką ilością sera żółtego.
17. Wyłóż kawałki kurczaka i posyp kolejną warstwą sera.
18. Na wierzch połóż warstwę ryżu z krewetkami.
19. Zalej całość śmietaną zmieszaną z ostatnim jajkiem i resztą sera.
20. Delikatnie potrząśnij naczyniem lub upuść je z niewielkiej wysokości, by śmietana wypełniła przestrzenie.
21. Piecz zapiekankę przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przenieś mrożony szpinak na patelnię i gotuj go na małym ogniu, aż stopnieje i cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Szpinak mrożony zawiera dużo wody, która musi odparować, by zapiekanka nie była zbyt wilgotna.
- *Pro tip:* Stały pomieszuj patelnię, by szpinak nie przypalił się na dnie.

**Krok 2.** Dodaj masło, serek almette, zgnieciony czosnek, sól, pieprz i suszone zioła do szpinaku i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników na tym etapie pozwala im się dobrze rozprowadzić i nasycić smakiem szpinaku.
- *Pro tip:* Zgnieć czosnek nożem przed dodaniem, by łatwiej się wymieszał i silniej smakował.

**Krok 3.** Zwiększ ogień na średni i dusz całość przez około 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pomaga skonsolidować smaki i lepiej wysuszyć masę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem, by szpinak nie przeszedł w kałużę.

**Krok 4.** Przełóż szpinak do misy i odłóż na bok, aby ostygł do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepły szpinak może rozpuścić inne składniki, dlatego musi ostygnąć przed użyciem.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ochładzanie, rozkładając szpinak cienką warstwą.

**Krok 5.** Płucz ryż pod bieżącą wodą, aż woda będzie przezroczysta, potem ugotuj go w 3 szklankach (750 ml) wody z solą.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż nie klei się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj ryż na małym ogniu pod przykryciem, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Po ugotowaniu przelać ryż przez sito i przepłukać zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i usunąć ciepło.
- *Dlaczego:* Chłodna woda zapobiega przegotowaniu ryżu i pomaga mu zachować strukturę.
- *Pro tip:* Dobrze osącz ryż, by nie wprowadzać nadmiaru wody do zapiekanki.

**Krok 7.** Nacierz pierś kurczaka solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, takimi jak tymianek czy oregano.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa przed smażeniem wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Pozostaw kurczaka na kilka minut, by przyprawy zdążyły wsiąknąć.

**Krok 8.** Smaż pierś na patelni z niewielką ilością oleju, aż będzie złotobrązowa i gotowa w środku, potem pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje mięsu aromat, a krojenie na kostkę ułatwia warstwienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia, by kurczak nie wyschnął.

**Krok 9.** Podziel ugotowany ryż na dwie równe części, używając szklanki lub wagi.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają zrównoważoną strukturę zapiekanki.
- *Pro tip:* Zaznacz poziom ryżu w misce, by łatwo podzielić na pół.

**Krok 10.** Wymieszaj pierwszą część ryżu z ostygłym szpinakiem i jednym surowym jajkiem.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga skleić warstwę, a szpinak dodaje smaku i koloru.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szpinak jest dobrze rozdrobniony, by nie tworzył grudek.

**Krok 11.** W drugiej misce połącz drugą część ryżu z odsączonymi krewetkami, kukurydzą, posiekaną natką i bazylią oraz jajkiem.
- *Dlaczego:* Krewetki i warzywa dodają smaku i różnorodności tekstury.
- *Pro tip:* Dobrze odcedź krewetki, by nie rozcieńczały masy.

**Krok 12.** Spróbuj obu mieszadeł i dopraw solą i pieprzem, jeśli brakuje smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na etapie mieszania pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i sprawdzaj smak po każdym dodaniu.

**Krok 13.** Nateriaj ser żółty na drobnej tarce, by łatwiej się topił i rozprowadzał.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser lepiej się topi i tworzy jednolitą warstwę w zapiekanke.
- *Pro tip:* Użyj sera o średnim stopniu dojrzałości, np. edamskiego lub goudy.

**Krok 14.** Polej naczynie żaroodporne masłem lub posmaruj je łyżką, by zapiekanka nie przylepiła się.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przyleganiu i ułatwia wyjmowanie dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć też oleju, ale masło lepiej smakuje.

**Krok 15.** Wyłóż dno naczynia warstwą ryżu ze szpinakiem, wyrównując ją łyżką.
- *Dlaczego:* Ta warstwa tworzy podstawę i zapewnia jednolity początek warstwienia.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno, by zapiekanka mogła dobrze przepiec się.

**Krok 16.** Posyp warstwę szpinakową cienką warstwą startego sera żółtego.
- *Dlaczego:* Ser pomaga skleić warstwy i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością sera, by nie przeważyć innych smaków.

**Krok 17.** Wyłóż kawałki kurczaka równomiernie i posyp kolejną porcją sera.
- *Dlaczego:* Kurczak w środku dodaje białka i smaku, a ser pomaga go przykleić.
- *Pro tip:* Rozłóż mięso równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 18.** Na wierzch połóż warstwę ryżu z krewetkami, delikatnie wyrównując.
- *Dlaczego:* To ostatnia warstwa przed zalewaniem, powinna być gładka i jednolita.
- *Pro tip:* Nie uciskaj, by nie zmieszać warstw.

**Krok 19.** W misce wymieszaj śmietanę z ostatnim jajkiem i resztą sera, potem zalej całość.
- *Dlaczego:* Śmietana z jajkiem tworzy kremową zalewę, która skleja całość.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by nie było grudek sera.

**Krok 20.** Delikatnie potrząśnij naczyniem lub upuść je z niewielkiej wysokości na stół, by zalewa wypełniła luki.
- *Dlaczego:* To pomaga zalewie dotrzeć do wszystkich warstw i zapobiega suchym miejscom.
- *Pro tip:* Nie rzucaj zbyt mocno, by nie zmieszać warstw.

**Krok 21.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w 180°C, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala zapiekance się przepiec i związać.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wypływa czysty, zapiekanka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 45.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast krewetek użyć paluszków krabowych?**

Tak, paluszki krabowe są świetną alternatywą dla krewetek. Dodaj je bez wcześniejszego gotowania, odcedź dobrze z zalewy.

**Jak zapobiec przypaleniu dna?**

Upewnij się, że dobrze wysmarowałeś naczynie masłem. Możesz też użyć papieru do pieczenia na dnie.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Piecz dłużej, jeśli jest zimna.

**Dlaczego ryż musi być płukany przed gotowaniem?**

Płukanie usuwa nadmiar skrobi, która sprawia, że ryż klei się. To ważne dla odpowiedniej konsystencji zapiekanki.

**Czy mogę użyć ryżu pełnoziarnistego?**

Można, ale będzie twardszy i pochłonie więcej wody. Uwzględnij to przy zalewaniu i pieczeniu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj zapiekankę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.