---
slug: zapiekanka-z-baklazanem-i-feta
title: "Zapiekanka z bakłażanem i fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Zapiekanka z bakłażanem i fetą

Smaczna i kolorowa zapiekanka z bakłażanem i fetą to idealna ciepła przekąska lub dodatek do dania głównego. Warzywa połączone z kremowym sosem i słoną fetą tworzą wyrazisty, aromatyczny smak. Danie idealnie sprawdza się w lecie, gdy bakłażany są najświeższe.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 szczypta przyprawa uniwersalna (np. Delikat Knorr)
- 250 ml śmietana 18% (1 opakowanie)
- 100 g oliwki (czarne, w puszce)
- 150 g ser feta
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 łyżki ketchup (np. Hellmann's Łagodny)
- 1 szt jajko
- 15 ml oliwa z oliwek (do smarowania formy)
- 2 łyżki bułka tarta (do posypania dna)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta, do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażana pokrój w plastry, oprósz przyprawą i odstaw na 15 minut. Osusz plastry ręcznikiem papierowym.
2. Oliwki pokrój na połówki, natkę pietruszki posiekaj. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą i oprósz bułką tartą. Ułóż plastry bakłażana, a na nie oliwki.
3. Śmietanę wymieszaj z jajkiem, dopraw pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Sosem zalej warzywa w formie.
4. Posyp natką pietruszki, rozłóż ketchup i posyp pokruszoną fetą. Piecz w 180°C przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana w plastry grubości około 1 cm, posyp przyprawą uniwersalną i odłóż na 15 minut, by wyszedł gorzki sok. Potem delikatnie osusz każdy plaster ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Usuwanie soku z bakłażana zapobiega gorzkości i nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Możesz posypać plastry solą zamiast przyprawy – działa podobnie i pomaga w wyciskaniu wilgoci.

**Krok 2.** Oliwki pokrój na pół, natkę pietruszki drobno posiekaj. Posmaruj formę oliwą z oliwek, posyp bułką tartą, by zapobiec przywieraniu, a następnie ułóż plastry bakłażana i oliwki.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy barierę chroniącą przed przylepianiem się i dodaje lekkiej chrupkości.
- *Pro tip:* Układaj warzywa równomiernie, by sos dobrze je nasycił i zapiekanka upiekła się jednolicie.

**Krok 3.** W misce wymieszaj śmietanę z jajkiem, dodaj szczyptę soli, pieprz i gałkę muszkatołową. Delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos, i wlej go do formy, by pokrył warzywa.
- *Dlaczego:* Sos z jajka i śmietany wiąże składniki i zapewnia kremową konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj – mieszaj delikatnie, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza i uniknąć pęcherzy.

**Krok 4.** Posyp wierzch posiekaną natką pietruszki, równomiernie rozłóż ketchup i posyp pokruszoną fetą. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 25 minut, aż feta lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Feta nie musi się całkowicie stopić, ale powinna się lekko zarumienić i wydzielić aromat.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko brązowieje, przykryj folią aluminiową na ostatnie kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed upieczeniem?**

Tak, solenie lub oprószanie przyprawą pomaga usunąć gorzki sok. Nawet jeśli używasz świeżego bakłażana, ta czynność poprawia teksturę i smak.

**Można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndza lub mozzarelli, ale feta najlepiej pasuje dzięki swojemu słonemu, wyrazistemu smakowi.

**Dlaczego dodaje się bułkę tartą do formy?**

Bułka tarta zapobiega przywieraniu warzyw do dna i dodaje lekkiej chrupkości. Można też użyć drobno startego sera lub płatków owsianych.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć do sosu i odstawić do lodówki na kilka godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, przedłużając czas pieczenia o 5–10 minut.