---
slug: zapiekanka-z-batatow
title: "Zapiekanka z batatów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Zapiekanka z batatów

Smaczna i aromatyczna zapiekanka z batatów z dodatkiem szalotki, chili, imbiru i sokiem pomarańczowym. Warzywa podsmażane z korzennymi dodatkami, a na wierzch kremowa mieszanka z majonezem, orzechami i bułką tarta.

## Składniki

- 1000 g bataty
- 1 szt szalotka
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 szt strąk ostrej papryki chili
- 1 gałązka gałązka rozmarynu
- 1 szt pomarańcza
- 10 g imbir (świeży, starty)
- 15 ml syrop klonowy
- 1 szt mieszanka włoska knorr (do smaku)
- 100 ml majonez hellmann’s original
- 200 ml śmietana 18%
- 50 g bułka tarta (najlepiej typu panco)
- 30 g orzechy włoskie (pokruszone)

## Przygotowanie

1. Obierz bataty i szalotkę, pokrój bataty w cienkie plastry, a szalotkę w drobną kostkę. Paprykę chili i rozmaryn drobno posiekaj, rozmaryn podziel na dwie części.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmaż szalotkę i chili, dodaj bataty, mieszaj i gotuj. Zalej sokiem z pomarańczy, połową śmietany, dodaj rozmaryn, mieszankę włoską, syrop klonowy i imbir. Gotuj, aż płyn odparuje, a bataty będą półmiękkie.
3. Przełóż bataty do żaroodpornego naczynia wyłożonego pergaminem, dobrze je dociśnij.
4. Pomieszaj śmietanę z majonezem, bułką tartą, orzechami i resztą rozmarynu. Wymieszaną masę ułóż na wierzchu, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C na ok. 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bataty i szalotkę za pomocą noża lub obieraczki. Bataty pokrój w cienkie, równomierne plastry (ok. 5 mm), szalotkę drobno pokrój w kostkę. Paprykę chili i rozmaryn dokładnie posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry batatów równomiernie się gotują, a drobno pokrojone warzywa lepiej rozprowadzają smak w potrawie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej i bezpieczniej będzie kroić, a plastry będą równiejsze.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż szalotkę i chili przez 2–3 minuty. Dodaj bataty, mieszaj i smaż kilka minut. Wlej sok z pomarańczy i 100 ml śmietany, dodaj przyprawy i gotuj na średnim ogniu, aż płyn całkowicie odparuje, a bataty będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed pieczeniem wzbogaca ich smak, a gotowanie z płynem zapobiega przypaleniu i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść batatów.

**Krok 3.** Przełóż całość ostrożnie do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i delikatnie przyciśnij łyżką, by zapiekanka była gęsta.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie zapewnia jednolitą strukturę i lepsze przyleganie warstwy górnej.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub rękawiczki kuchennej, by nie oparzyć się o gorące naczynie.

**Krok 4.** W misce wymieszaj 100 ml śmietany, 100 ml majonezu, bułkę tarta, pokruszone orzechy i resztę rozmarynu. Rozłóż masę równomiernie na batatach. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Mieszanka tworzy chrupiący, aromatyczny wierzch, który kontrastuje z miękkimi batatami.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryj folią i kontynuuj pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, naturalny jogurt pełnotłusty może zastąpić śmietanę, ale zapiekanka będzie nieco bardziej kwaśna i mniej kremowa. Lepiej użyć jogurtu greckiego.

**Jak sprawdzić, czy bataty są gotowe przed pieczeniem?**

Bataty powinny być półmiękkie – wbij widelec; jeśli napotyka lekki opór, ale wchodzi, są gotowe do formowania zapiekanki.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ułożyć do pieczenia i schować do lodówki na max. 24 godziny. Piecz dłużej – ok. 30 minut – jeśli zimna z lodówki.

**Jak zmniejszyć słodycz potrawy?**

Zredukuj ilość syropu klonowego lub pomarańczy, dodaj więcej chili lub szczyptę pieprzu cayenne’a, by zrównoważyć smak.

**Czy orzechy można pominąć?**

Tak, ale stracisz chrupiący element i część aromatu. Można zastąpić je płatkami migdałowymi lub usunąć całkowicie.