---
slug: zapiekanka-z-bialej-kapusty
title: "Zapiekanka z białej kapusty"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z białej kapusty

Zapiekanka z białej kapusty to aromatyczne wegetariańskie danie, które rozpuszcza się w ustach. Warzywa duszone z sosem śmietanowo-serowym tworzą idealną konsystencję. Doskonale sprawdza się jako danie główne na co dzień lub na obiad świąteczny.

## Składniki

- 1000 g kapusta biała
- 100 g cebula
- 120 g papryka czerwona
- 20 g koperek ogrodowy świeży
- 2 szt jajko
- 125 g ser mozzarella
- 100 g śmietana 12%
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Kapustę posiekaj na drobne kawałki i usuń z niej twarde części.
2. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanej oliwie.
3. Następnie dorzuć kapustę, posiekany koperek i przyprawy. Całość smaż dalej, aż kapusta zwiędnie.
4. Farsz duś pod przykryciem do momentu, aż kapusta zmięknie. Na koniec ostudź ją i wylej nadmiar wody.
5. Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego. W misce przygotuj sos z jajek, sera i śmietany. Dopraw go solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj składniki. Sosem polej zapiekankę.
6. Piecz ją w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez około 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kapustę na cienkie paski, usuwając twardą rdzeniową część w środku, by danie było miękkie po ugotowaniu.
- *Dlaczego:* Twarda część kapusty nie mięknie dobrze i psuje konsystencję dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej pokroić kapustę i nie miażdżyć jej włókien.

**Krok 2.** Pokrój cebulę i paprykę na małe, równe kostki, by równomiernie się podsmażyły na rozgrzanej oliwie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolite podsmażenie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – 20 ml wystarczy, by nie przesłonić smaku warzyw.

**Krok 3.** Dodaj kapustę i posiekany koperek do podsmażonych warzyw, wymieszaj i smaż na średnim ogniu, aż kapusta zwiędnie.
- *Dlaczego:* Smażenie pomaga uwolnić aromaty i zmniejszyć ilość wody w kapuście.
- *Pro tip:* Nie zapominaj o mieszaniu, by nic się nie przypaliło na dnie patelni.

**Krok 4.** Przykryj patelnię i dusz warzywa na małym ogniu, aż kapusta stanie się miękka, potem ostudź i odsącz nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem przyspiesza mięknięcie kapusty i zachowuje aromaty.
- *Pro tip:* Odsączanie wody zapobiega rozcieńczeniu sosu w zapiekance.

**Krok 5.** Przełóż duszone warzywa do formy żaroodpornej. W osobnej misce wymieszaj rozmłócone jajka, starty ser i śmietanę, dopraw solą i pieprzem, potem polej warzywa.
- *Dlaczego:* Sos wiąże składniki i tworzy kremową warstwę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Sos warto dobrze wymieszać, najlepiej mikserem ręcznym, by był jednolity.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60 minut w temperaturze 180°C, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia przypieczenie górnej warstwy i sklejenie się składników.
- *Pro tip:* Jeśli zapiekanka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mozzarelli użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego lub ementala. Ważne, by ser dobrze się topił i nadał sosowi kremowości.

**Jak przechowywać resztki zapiekannej kapusty?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, dobrze mrozi się po ostudzeniu. Rozmrażaj w lodówce, potem podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego warto odsączyć wodę z duszonej kapusty?**

Zbyt dużo wody rozcieńcza sos i może sprawić, że zapiekanka będzie zbyt wilgotna lub rozpadnie się.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego lub nabiałowego, więc danie jest wegetariańskie.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, a powierzchnia jest zrumieniona, danie jest gotowe.