---
slug: zapiekanka-z-brokulami-i-ziemniakami
title: "Zapiekanka z brokułami i ziemniakami"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z brokułami i ziemniakami

Zapiekanka z brokułami i ziemniakami to połączenie odżywczych warzyw z kremową śmietanką i złotym serem. Danie gotowe jest po prostym pieczeniu i idealnie sprawdzi się jako danie główne dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g brokuły
- 450 g ziemniaki późne
- 15 g masło
- 300 g ser żółty
- 40 g śmietana 18%
- 200 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ulubione przyprawy (np. tymianek lub czosnek w proszku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Brokuły umyj i podziel na różyczki. Rozgrzej masło na patelni i podsmaż brokuły przez kilka minut. Przełóż je do naczynia żaroodpornego.
2. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.
3. W rondlu podgrzej wodę i śmietanę. Dopraw solą, pieprzem i dodaj ulubione przyprawy.
4. Dodaj pokrojone ziemniaki do śmietanki, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 3 minuty. Delikatnie zamieszaj.
5. Przełóż całość do naczynia z brokułami i posyp tartym serem.
6. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w temperaturze 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj brokuły pod bieżącą wodą i odcedź je. Podziel na małe różyczki, a większe ewentualnie pokrój nożem. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż brokuły przez 3–4 minuty, aż zmiękną lekko. Przełóż je do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie brokułów podkreśla ich smak i zapobiega nadmiernemu wydzielaniu wody w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie smaż brokułów zbyt długo – mają być lekko zrumienione, a nie przewartane.

**Krok 2.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą. Obierz je nożem lub obierakiem, a następnie pokrój w cienkie plasterki (około 0,5 cm) lub jednakowej wielkości kostkę, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się ziemniaków w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz szybszego gotowania, wybierz cienkie plasterki zamiast kostki.

**Krok 3.** Wlej 200 ml wody do rondla i dodaj śmietanę. Postaw na średnie ogrzewanie i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie łyżeczką suszonego tymianku.
- *Dlaczego:* Podgrzanie śmietany z przyprawami pozwala aromatom się rozwinąć i lepiej nasycić sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by śmietana nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone ziemniaki do podgrzanego sosu. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby nie rozpadły się. Gotuj pod przykryciem przez 3 minuty, aż ziemniaki lekko zmiękną, ale nie ugotują się całkowicie.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie przed pieczeniem skraca czas w piekarniku i zapobiega wysychaniu dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – dokończą się w piekarniku.

**Krok 5.** Przełóż całą zawartość rondla do naczynia z brokułami. Wymieszaj delikatnie, aby brokuły i ziemniaki były równomiernie rozłożone. Posyp całość tartym serem żółtym.
- *Dlaczego:* Ser utworzy złotą, chrupiącą warstwę podczas pieczenia i połączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Użyj tarty o większych otworach, by ser szybciej się roztopił i ładnie zbrązowiał.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 200°C i nagrzej go przez 10 minut. Postaw w nim naczynie z zapiekaną i piecz dokładnie 40 minut, aż ser się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia pełne ugotowanie ziemniaków i idealne zbrązowanie sera.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, można użyć mrożonych brokułów. Nie musisz ich rozmrażać – podsmaż je od razu na patelni. Mogą wydzielać więcej wody, więc smaż je dłużej, by odparować nadmiar płynu.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Po upływie czasu pieczenia wetknij nożem lub ząbkiem w ziemniaka. Jeśli wchodzi łatwo i bez oporu, ziemniaki są gotowe.

**Czy zapiekanka nadaje się do podgrzania?**

Tak, można ją podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. W mikrofalówce polecam podgrzewać w porcjach, by nie przesuszyć dania.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się marchewka, kalafior lub szparagi. Dodaj je razem z ziemniakami do sosu i gotuj krótko przed pieczeniem.

**Jak zrobić danie lżejsze?**

Zamiast śmietany 18%, użyj 12% lub naturalnego jogurtu. Możesz też zmniejszyć ilość sera lub użyć wersji o niższej zawartości tłuszczu.