---
slug: zapiekanka-z-brokulami
title: "Zapiekanka z brokułami"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Zapiekanka z brokułami

Zapiekanka z brokułami to prosty obiad bez mięsa. Makaron łączy się z brokułami w kremowym sosie serowym. Potrawę można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem.

## Składniki

- 650 g brokuł
- 300 g makaron penne
- 150 g ser żółty
- 100 g mozzarella
- 50 g ser pleśniowy
- 180 ml śmietanka 30%
- 1 ząbek czosnek
- 5 g sól
- 2 g pieprz
- 1 g gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Ugotować brokuły w osolonej wodzie przez 8-10 minut do miękkości, odcedzić.
2. Ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedzić.
3. Przygotować sos serowy ze śmietanki, startych serów i przypraw.
4. Wymieszać makaron z brokułami i sosem, przełożyć do naczynia żaroodpornego.
5. Zapiekać w temperaturze 180°C przez 25 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej piekarnik do 180°C. Ugotuj brokuły w dużym garnku z osoloną wodą (1 łyżka soli na 2 litry wody) przez 8-10 minut, aż będą miękkie ale jeszcze lekko chrupkie. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Blanszowanie brokułów przed zapiekaniem zapewnia równomierne ugotowanie i zachowuje ich zieloną barwę oraz wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokułów zbyt długo - powinny być al dente, bo będą się dalej gotować w piekarniku.

**Krok 2.** W tym samym garnku ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu minus 1 minuta (al dente). Odcedź, zachowując szklankę wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Makaron ugotowany al dente nie rozgotuje się podczas zapiekania i zachowa odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Woda po makaronie może przydać się do rozcieńczenia sosu, jeśli będzie zbyt gęsty.

**Krok 3.** Posiekaj drobno czosnek. W misce wymieszaj śmietankę 30%, starty ser żółty, pokrojoną mozzarellę, ser pleśniowy, czosnek, sól (5g), pieprz (2g) i gałkę muszkatołową (1g) do powstania jednorodnego sosu.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sosu zapewni równomierne rozprowadzenie smaków w całej zapiekance.
- *Pro tip:* Ser pleśniowy dodaj na końcu i delikatnie wymieszaj - nie powinien się całkowicie rozpuścić.

**Krok 4.** W dużej misce połącz ugotowany makaron, brokuły i sos serowy. Dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty sosem. Przełóż do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego 25x30 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników gwarantuje, że każda porcja będzie zawierała wszystkie składniki w odpowiednich proporcjach.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się sucha, dodaj 2-3 łyżki wody po makaronie.

**Krok 5.** Zapiekaj w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut, aż wierzch będzie złocisty. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek po wyjęciu z piekarnika pozwala sosowi się zagęścić i ułatwia krojenie zapiekanki.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 240 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, użyj 500g mrożonych brokułów. Nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko wrzuć bezpośrednio do wrzącej wody na 5 minut.

**Jakim makaronem można zastąpić penne?**

Sprawdzą się farfalle, fusilli, rigatoni lub conchiglie - wszystkie kształty, które dobrze trzymają sos.

**Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?**

Tak, można przygotować zapiekankę do 24 godzin wcześniej, przechowywać w lodówce i zapiec przed podaniem, wydłużając czas o 10 minut.

**Czym zastąpić ser pleśniowy?**

Można pominąć ser pleśniowy i zwiększyć ilość sera żółtego do 200g lub dodać 50g sera feta.

**Dlaczego zapiekanka wychodzi sucha?**

Prawdopodobnie makaron był zbyt mocno ugotowany lub za mało było sosu. Dodaj więcej śmietanki lub mleka.

**Jak przechowywać resztki?**

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub piekarniku przykrytą folią.