---
slug: zapiekanka-z-brukselka
title: "Zapiekanka z brukselką"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z brukselką

Aromatyczna zapiekanka z brukselką i kurczakiem to idealny obiad dla całej rodziny. Połączenie soczystego mięsa, delikatnych ziemniaków i chrupiącej brukselki sprawia, że danie rozpuszcza się w ustach. Posypane mozzarellą topi się w piekarniku do perfekcji.

## Składniki

- 500 g brukselka
- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 400 g ziemniaki średnie
- 50 g por
- 20 ml oliwa z oliwek
- 130 g ser mozzarella

## Przygotowanie

1. Ugotuj brukselkę w osolonej wodzie na półtwardo. Ziemniaki ugotuj osobno w osolonej wodzie do miękkości.
2. Piersi kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie usmaż na rozgrzanej oliwie. Dodaj pokrojonego pora i smaż, aż zmięknie.
3. Ugotowane ziemniaki pokrój w plasterki i wyłóż nimi dno natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Wymieszaj brukselkę z duszonym kurczakiem i porem. Farsz ułóż równomiernie na ziemniakach i posyp tartym mozzarellą.
5. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz ok. 25 minut w 180°C, aż ser się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć brukselkę do wrzącej, osolonej wody i gotuj 6–8 minut, aż będzie miękka, ale wciąż chrupiąca. Ziemniaki ugotuj osobno przez 15–20 minut, aż da się je przebić nożem.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie warzyw zapobiega przewartaniu ziemniaków i zapewnia odpowiednią konsystencję obu składników.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody, aby warzywa lepiej przyswajały smak.

**Krok 2.** Pokrój kurczaka w kostkę o wielkości 2 cm, rozgrzej oliwę na patelni, a następnie smaż mięso 5–7 minut, aż zrumieni się. Dodaj cienkie plasterki pora i dusz 5 minut, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na rozgrzanej patelni zapewnia soczystość wewnątrz i aromatyczny kruszony z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło po jednej stronie.

**Krok 3.** Ziemniaki ostudź, pokrój w plasterki grubości 1 cm i ułóż je gęsto na dnie natłuszczonego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie ziemniaków tworzy stabilną podstawę, która nie rozpadnie się pod ciężarem farszu.
- *Pro tip:* Natłuszcz naczynie masłem lub olejem, by zapiekanka nie przywarła do dna.

**Krok 4.** Wymieszaj brukselkę z duszonym kurczakiem i porem. Przełóż całość na ziemniaki, rozkładając równomiernie. Na wierzch posyp drobno startym serem mozzarella.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i zrównoważony.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki, możesz pokroić ser w cienkie plasterki lub drobne kostki.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 25 minut, aż ser się całkowicie stopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje idealne zrumienienie sera i scalenie wszystkich warstw.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 24 godzin wcześniej. Ułóż wszystkie warstwy, ale nie piecz – przechowuj w lodówce. Piecz bezpośrednio przed podaniem, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zapiekanki?**

Można dodać marchew, kalafior lub brokuły. Gotuj je podobnie jak brukselkę – na półtwardo, by zachowały chrupkość.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić przed upieczeniem. Po rozmrożeniu piecz jak przepis, dodając kilka minut. Gotową zapiekankę lepiej nie zamrażać – może stracić strukturę.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się gouda, ementaler lub żółty ser topiony. Ważne, by ser dobrze się topił i tworzył kruszony warstwę.

**Dlaczego ziemniaki gotuje się osobno od brukselki?**

Ziemniaki potrzebują dłuższego gotowania niż brukselka. Oddzielne gotowanie zapobiega przewartaniu brukselki i zapewnia idealną konsystencję obu składników.