---
slug: zapiekanka-z-cannelloni
title: "Zapiekanka z cannelloni"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z cannelloni

Kremowa zapiekanka z cannelloni to połączenie soczystego farszu mięsnego, makaronu w rurkach i pysznego sosu pomidorowego z serem. Danie pieczone w piekarniku zachwyci całą rodzinę. Idealne na obiad lub kolację w dni powszednie i święta.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 500 ml mleko
- 200 g ser żółty
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 500 g mięso mielone
- 12 szt makaron cannelloni
- 400 g pomidory krojone
- 2 łyżki mąka pszenna (do sosu białego)

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki pokrój w cienkie plastry, ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pieczarki i dusz przez 10 minut na średnim ogniu.
3. Dodaj mięso mielone, dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, dusz 15 minut, aż mięso się zrumieni. Odłóż do ostygnięcia.
4. Wyciągniętym farszem wypełnij rurki z makaronu i ułóż je gęsto w żaroodpornym naczyniu. Wypełnij luki resztą farszu.
5. Mąkę podsmaż na małej ilości oleju, wlej mleko stopniowo, dodaj pomidory krojone z zalewą i koncentrat, gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
6. Zalej cannelloni sosem, posyp startym serem i piecz 60 minut w 180°C, aż powierzchnia zrumieni się i zaszczyli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i czosnek, aby dobrze się zeszkliły. Pieczarki pokrój w cienkie plastry, a żółty ser zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze zeszklenie i lepszy smak farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić składniki równo.

**Krok 2.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni, dodaj cebulę i czosnek, smaż 3 minuty, potem wstaw pieczarki i dusz pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pieczarek pozwala im oddać wodę i stworzyć soczysty farsz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – pieczarki mogą się przypalić i zgubić delikatny smak.

**Krok 3.** Do zeszkliłych warzyw dodaj mięso mielone, mieszaj, aż się rozpadnie i zrumieni. Dopraw solą, pieprzem i ziołami, dusz 15 minut, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Długość duszenia zapewnia całkowite ugotowanie mięsa i wchłonięcie przypraw.
- *Pro tip:* Przełóż farsz do misy, by szybciej ostygł – ułatwi to wypełnianie rurek.

**Krok 4.** Wypełnij każdą rurkę cannelloni farszem za pomocą łyżki lub worka cukierniczego, układaj je blisko siebie w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie zapobiega wysychaniu makaronu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj rurek – farsz może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 5.** Na małej patelni podsmaż 2 łyżki mąki na 1 łyżce oleju, stopniowo wlej mleko, dodaj pomidory i koncentrat, gotuj 5–7 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażona mąka wiąże sos, dzięki czemu nie będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie powstały grudki.

**Krok 6.** Wlej gotowy sos na ułożone cannelloni, dokładnie zalewając wszystkie rurki, posyp startym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 60 minut.
- *Dlaczego:* Długo pieczenie pozwala sosowi wsiąknąć w makaron i tworzy złotą, chrupiącą skórkę z sera.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z cannelloni z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej, ułożyć w naczyniu i przechowywać w lodówce. Piecz wtedy o 10–15 minut dłużej, nie rozgrzewając zimnego naczynia.

**Jak uniknąć grudki w sosie białym?**

Zawsze podsmaż mąkę na oleju, a mleko wlewaj stopniowo, ciągle mieszając. Użycie miksera ręcznego również pomaga uzyskać gładki sos.

**Czy cannelloni trzeba gotować przed nadziewaniem?**

Nie, makaron typu cannelloni nie wymaga wcześniejszego gotowania – ugotuje się podczas pieczenia w sosie.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać startą marchewkę, pokrojoną paprykę lub szpinak – urozmaicą smak i wartość odżywczą dania.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić przed pieczeniem. Odmrozić w lodówce i piec dłużej, aż sera ładnie się zrumieni.