---
slug: zapiekanka-z-cukini
title: "ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ

Zapiekanka z cukinią i jajkami to sycące, pożywne danie, które pasuje na każdą porę dnia – od śniadania po kolację. Połączenie sera żółtego z mozzarellą tworzy apetyczną, złocistą skórkę, a tymianek dodaje aromatu. Możesz wzbogacić zapiekankę makaronem, ziemniakami lub ryżem, za każdym razem uzyskując inny efekt.

## Składniki

- 2.5 szt cukinia (Wybierz średniej wielkości cukinie, nie za duże – mają mniej pestek i są smaczniejsze.)
- 1 szt cebula (Spora cebula – najlepiej żółta lub biała.)
- 15 szt jajka (Jajka rozmiar M lub L.)
- 125 g ser żółty (Np. gouda, edamski lub cheddar – dobry do tarcia.)
- 250 g mozzarella (Mozzarella w kulce – pokrojona w plastry układana na wierzchu zapiekanki.)
- 4 pęczek tymianek świeży (Kilka gałązek – liście oddzielone od łodyżek.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka olej lub masło (Do smażenia cebuli i cukinii – masło nada bogatszy smak, olej jest lżejszy.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
3. Rozgrzej olej lub masło na patelni i smaż cebulę na złoty kolor.
4. Umyj, osusz i pokrój cukinię w plasterki, dodaj do cebuli razem z listkami tymianku i przesmaż 5 minut.
5. Wbij jajka do miski, dodaj sól i pieprz, rozmąć widelcem lub trzepaczką.
6. Zetrzyj ser żółty na tarce, a mozzarellę pokrój w plasterki.
7. Przełóż cukinię z cebulą do naczynia żaroodpornego, wlej masę jajeczną i wymieszaj.
8. Posyp startym serem żółtym, wymieszaj, a na wierzchu ułóż plastry mozzarelli.
9. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż zapiekanka się zetnie i nabierze złotego koloru.
10. Wyjmij z piekarnika, pokrój na porcje i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół, aby był gotowy na koniec smażenia.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz ustawić 170°C – danie upiecze się równiej.

**Krok 2.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój ją w drobną kostkę – im mniejsza, tym szybciej się zeszkli.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej miękną i lepiej łączą się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Schłodzona cebula wyjęta z lodówki mniej łzawi podczas krojenia.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż będzie złota – ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula może się przypalić zamiast złocić.

**Krok 4.** Pokrój cukinię w plasterki grubości ok. 5 mm i dodaj na patelnię razem z listkami tymianku. Smaż przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cukinii usuwa nadmiar wody i sprawia, że zapiekanka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia puści dużo wody, zwiększ ogień i smaż jeszcze 2 minuty, aby odparować nadmiar płynu.

**Krok 5.** W dużej misce wbij wszystkie 15 jajek, dodaj sól i pieprz, po czym rozmąć je widelcem lub trzepaczką na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Dobrze rozmącone jajka tworzą spoistą, kremową zapiekankę bez grudek białka.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę śmietany do masy jajecznej – zapiekanka będzie jeszcze bardziej kremowa.

**Krok 6.** Zetrzyj ser żółty na grubych oczkach tarki, a mozzarellę pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Starty ser żółty równomiernie się rozprowadza i topi wewnątrz, a plastry mozzarelli tworzą apetyczną, ciągliwą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Mrożoną mozzarellę łatwiej się kroi – włóż kulkę do zamrażarki na 10 minut przed krojeniem.

**Krok 7.** Przełóż usmażoną cukinię z cebulą do naczynia żaroodpornego, a następnie wlej masę jajeczną i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie warzyw z masą jajeczną bezpośrednio w naczyniu do pieczenia ułatwia pracę i minimalizuje zmywanie.
- *Pro tip:* Naczynie możesz wcześniej posmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia, aby zapiekanka nie przylegała.

**Krok 8.** Posyp zawartość naczynia startym serem żółtym, delikatnie wymieszaj, a plastry mozzarelli ułóż równomiernie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ser żółty wtopiony w masę nadaje głębię smaku, a mozzarella na wierzchu tworzy złocistą, ciągliwą skórkę.
- *Pro tip:* Skrop wierzch odrobiną oliwy – mozzarella będzie ładniej się rumienić.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a ser na wierzchu będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia gwarantuje, że jajka w środku są w pełni ścięte, a zapiekanka jest bezpieczna do spożycia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, delikatnie potrząsając naczyniem – jeśli środek nie drżeje, zapiekanka jest gotowa.

**Krok 10.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odczekaj 5 minut, następnie pokrój na porcje i podaj na stół.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie pozwala zapiekance „zastygnąć" i sprawia, że łatwiej ją porcjować.
- *Pro tip:* Zapiekanka smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno – świetna do zabrania na lunch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 31 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mniej jajek?**

Tak, możesz zmniejszyć ilość jajek do 8–10. Zapiekanka będzie mniej zbita, ale nadal smaczna. Ważne, aby masa jajeczna przykrywała warzywa.

**Czy można dodać do zapiekanki makaron lub ziemniaki?**

Oczywiście – ugotowany makaron lub plasterki ugotowanych ziemniaków świetnie uzupełniają zapiekankę. Dodaj je razem z cukinią przed wlaniem masy jajecznej.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Ostudzową zapiekankę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Możesz podgrzać ją w mikrofalówce lub piekarniku.

**Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera feta pokruszonego na wierzchu, ricotty lub po prostu większej ilości sera żółtego. Każdy ser nadaje nieco inny charakter daniu.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po całkowitym ostudzeniu możesz ją zamrozić w porcjach. Przed podaniem rozmroz w lodówce i odgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest upieczona?**

Delikatnie potrząśnij naczyniem – jeśli środek nie drżeje jak galareta, zapiekanka jest gotowa. Możesz też wbić patyczek – powinien wyjść suchy.