---
slug: zapiekanka-z-cukinia-i-mozzarella
title: "Zapiekanka z cukinią i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Zapiekanka z cukinią i mozzarellą

Prosta i smaczna zapiekanka z cienkich plasterków cukinii i mozzarelli, posypana aromatyczną panierką z ziołami i parmezanem. Idealna jako lekkostrawne danie główne lub dodatek. Gotowanie nie wymaga dużego doświadczenia i zajmuje niewiele czasu.

## Składniki

- 1 szklanka oliwa (do smarowania naczynia)
- 50 g starty parmezan do posypania
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek garść posiekanej bazylii (świeża bazylii, drobno posiekana)
- 1 pęczek garść posiekanej natki (świeża natka pietruszki, drobno posiekana)
- 100 g pokruszonych tostów okrojonych ze skórki (można zastąpić panierką)
- 500 g cukinii pokrojonej w cienkie plasterki
- 100 g mozzarelli pokrojonej w cienkie plasterki

## Przygotowanie

1. Przygotuj plasterki cukinii – możesz je zostawić na surowo lub lekko zblanszować i osuszyć.
2. Zmiksuj panierkę z ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem, układaj warstwy w naczyniu i zapiekaj przy 200°C, aż ser się przyrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm). Możesz je użyć na surowo lub na chwilę zalać wrzątkiem, by usunąć nadmiar wody – wtedy lepiej trzymają kształt.
- *Dlaczego:* Cukinia zawiera dużo wody, która może spowodować, że zapiekanka będzie zbyt wilgotna.
- *Pro tip:* Jeśli używasz surowej cukinii, posyp plasterki solą, odstaw na 10 minut i osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** W blenderze zmiksuj tosty, parmezan, czosnek, bazylię i natkę, dodaj sól i pieprz. Wsmaż naczynie oliwą, układaj warstwy: cukinia, mozzarella, panierka, parmezan. Na wierzchu daj grubą warstwę panierki i parmezanu. Piecz 30 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Gruba warstwa panierki chroni zapiekankę przed wyschnięciem i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy cukinia jest miękka, wbijając szpikulec – jeśli wchodzi łatwo, danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją ułożyć do pieczenia z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce do 24 godzin. Wtedy dodaj kilka minut do czasu pieczenia.

**Jak uniknąć zbyt dużej wilgoci w zapiekance?**

Posól plasterki cukinii i odstaw na 10 minut, by puściły wodę, potem dokładnie osusz. Możesz też je lekko podsmażyć lub zblanszować.

**Czy da się zrobić zapiekankę bez glutenu?**

Tak, zastąp tosty bezglutenową panierką lub migdałowym mielonym. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej zapiekanki?**

Ponad bazylię i natkę, świetnie sprawdzą się tymianek, oregano lub świeży mięta. Dostosuj do własnego gustu.