---
slug: zapiekanka-z-cukinii-i-miesa-mielonego
title: "Zapiekanka z cukinii i mięsa mielonego"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z cukinii i mięsa mielonego

Zapiekanka z cukinii i mięsa mielonego to smaczne, niskowęglowodanowe danie idealne na rodzinny obiad. Cukinia zastępuje makaron, a sycąca farszowa warstwa nadaje potrawie satysfakcjonujący smak. Danie piecze się w piekarniku i podaje od razu po upieczeniu.

## Składniki

- 700 g cukinia
- 300 g ser mozzarella
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 800 g pomidory w puszce
- 50 ml olej rzepakowy
- 50 g cebula
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w plastry wzdłuż, posól i popieprz. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż plastry aż zrumienią się z obu stron.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, zeszklij na oleju, dodaj mięso mielone, dopraw solą, pieprzem, oregano, papryką słodką i ostrą, wlej pomidory i dusz 10 minut.
3. Na dno żaroodpornego naczynia układaj warstwy: plastry cukinii, mięso, ponownie cukinia i mięso, kończąc warstwą cukinii.
4. Ułóż plastry mozzarelli na wierzchu i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.
5. Podawaj zapiekankę od razu po upieczeniu, ciepłą, bezpośrednio z naczynia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w cienkie plastry wzdłuż całej długości. Posól i popieprz z obu stron. Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż plastry po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Cukinia zawiera dużo wody, a podsmażenie pomaga usunąć wilgoć i nadać jej lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie układaj plasterków zbyt gęsto – smaż je partiami, by nie parzyły się, tylko się smażyły.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni rozgrzej trochę oleju, dodaj cebulę i dusz na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj mięso mielone, mieszaj i smaż, aż się rozdrobni i zbrązowieje. Wlej pomidory, dodaj przyprawy i dusz 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie mięsa z pomidorami i przyprawami tworzy aromatyczną, gęstą farszową warstwę dla zapiekanki.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by mięso nie przypaliło się i smaki się dobrze połączyły.

**Krok 3.** Weź dużą formę żaroodporną i zacznij układać plastry cukinii w jednej warstwie. Na nie wyłóż połowę mięsa, potem kolejną warstwę cukinii i resztę mięsa. Zakończ warstwą cukinii, by ser dobrze się przywarł.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i zapobiegają wysychaniu mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie ściskaj warstw – powinny leżeć luźno, by ciepło dobrze się rozchodziło.

**Krok 4.** Pokrój mozzarellę w cienkie plastry lub pokrój nożem. Ułóż ją równomiernie na wierzchu warstwy cukinii. Włóż formę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 30 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.
- *Dlaczego:* Ser mozzarella topi się idealnie i tworzy złotą, kruszoną warstwę na wierzchu dania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniej zrumienić ser, włącz grzałkę górą na ostatnie 3–5 minut.

**Krok 5.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na 2–3 minuty, by trochę ostygła. Podawaj od razu, ciepłą, bezpośrednio z formy, np. z sałatką.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala strukturze się ustalić, ale danie powinno być podane ciepłe, by ser nie stwardniał.
- *Pro tip:* Podziel zapiekankę na porcje w formie – łatwiej ją wyciągnąć i ser ładnie się rozciąga.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso mielone wieprzowe innym mięsem?**

Tak, możesz użyć mięsa mielonego z kurczaka, indyka lub wołowiny. Można też połączyć różne rodzaje mięsa dla bogatszego smaku.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć do momentu pieczenia i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jak zapobiec nadmiernemu wydzielaniu się wody z cukinii?**

Podsmażenie plasterków cukinii z obu stron skutecznie usuwa wilgoć. Możesz też posolić je wcześniej i odstawić na 10 minut, by wypłynęła woda, którą odcedzisz.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić ją po upieczeniu. Ostudź, przekrój na porcje, zapakuj hermetycznie. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zrobić wersję wegańską tej zapiekanki?**

Można, ale trzeba zastąpić mięso roślinnym farszem, a ser mozzarellę – wegańskim serem topionym lub posypką z drożdży i orzechów.