---
slug: zapiekanka-z-dorsza
title: "Zapiekanka z dorsza"
servings: 6
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z dorsza

Szybka i ekonomiczna zapiekanka z dorsza i ziemniaków z pomidorem i czosnkiem. Idealna na co dzień, smaczna i pożywna.

## Składniki

- 1000 g filety z dorsza
- 1000 g ziemniaki (obrane)
- 4 ząbek czosnek
- 45 ml przecier pomidorowy (3 łyżki)
- 375 ml woda (półtorej szklanki)
- 125 ml oliwa z oliwek (pół szklanki)
- 5 ml oregano (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Filety dorsza spryskaj sokiem z cytryny i odstaw na pół godziny.
2. Kroj ziemniaki na bardzo cienkie plasterki.
3. Przygotuj sos: zmieszaj przecier pomidorowy z wodą, połową oliwy i oregano.
4. Obierz czosnek i pokrój na cieniutkie plasterki.
5. Smocz żaroodporną formę pozostałą oliwą, ułóż połowę ziemniaków, połowę czosnku, posól i popieprz. Na wierzch połóż filety, posól i popieprz, ułóż resztę ziemniaków, posól i popieprz, a na wierzch wstaw pozostały czosnek.
6. Zalej całość sosem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 50–60 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
7. Wyjmij zapiekankę i posyp obficie natką pietruszki.
8. Podawaj ciepłą z sałatką vinaigrette i białym winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść filety dorsza w misce i równomiernie rozpyl lub polanuj sokiem z cytryny, by zmiękczyć mięso i dodać kwasowości.
- *Dlaczego:* Cytryna pomaga usunąć rybi zapach i poprawia smak ryby.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ryby w cytrynie dłużej niż 30 minut, by nie 'ugotować' białka.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża lub tarki, by pokroić ziemniaki na cienkie, równe plasterki o grubości około 2–3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki gotują się równomiernie i nie pozostają twarde w środku.
- *Pro tip:* Kroj ziemniaki tuż przed użyciem, by nie brązowiały – ewentualnie trzymaj je w wodzie.

**Krok 3.** W misce wymieszaj przecier pomidorowy, 375 ml wody, 62,5 ml oliwy i łyżkę oregano, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony sos lepiej się rozprowadzi i nie przypali w piekarniku.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj, by oliwa i przecier się nie rozwarstwiły.

**Krok 4.** Obierz skórkę z ząbków czosnku i pokrój je w cienkie plastry, nie grubsze niż 1–2 mm.
- *Dlaczego:* Cienki czosnek szybciej się dusi i nie goryczy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj noża, a nie praski – dzięki temu zachowasz więcej aromatycznych olejków.

**Krok 5.** Smocz formę oliwą, ułóż warstwę ziemniaków, czosnku, posól i popieprz. Na to połóż rybę, ponownie przypraw, ułóż kolejną warstwę ziemniaków i zakończ warstwą czosnku.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie i nasycenie smakami.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj zbyt mocno – ryba musi być całkowicie przykryta ziemniakami.

**Krok 6.** Wlej sos do formy, aż pokryje wszystkie warstwy, i wstaw do nagrzanego piekarnika na 50–60 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają delikatne duszenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź ziemniaki patyczkiem – jeśli wchodzi łatwo, potrawa jest gotowa.

**Krok 7.** Po wyjęciu z piekarnika posyp zapiekankę dużą ilością posiekanej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i kontrastu do pieczonej potrawy.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować kolor i aromat.

**Krok 8.** Podawaj zapiekankę ciepłą, z sałatką z sosem vinaigrette i szklanką białego, dobrze schłodzonego wina.
- *Dlaczego:* Kwaskowa sałatka i chłodne wino balansują bogaty smak pieczonej potrawy.
- *Pro tip:* Wino lepiej smakuje, gdy jest schłodzone do 8–10°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego dorsza?**

Tak, ale upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i osuszony przed użyciem. Mokry dorsz może rozcieńczyć sos.

**Jak zapobiec przypaleniu ziemniaków?**

Upewnij się, że sos pokrywa ziemniaki na całej głębokości. Można też przykryć formę folią przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ułóż wszystko do formy, ale nie piecz. Przechowuj w lodówce do 24 godzin, dodając 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, przepis jest naturalnie bezglutenowy – upewnij się tylko, że przecier pomidorowy nie zawiera dodatków z glutenu.

**Jakie warzywa można dodać?**

Dobrze sprawdzą się czerwona papryka, por lub cukinia – pokrój je cienko i ułóż między warstwami ziemniaków.