---
slug: zapiekanka-z-dorszem
title: "Zapiekanka z dorszem"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z dorszem

Zapiekanka z dorszem to prosty i smaczny posiłek idealny na co dzień. Połączenie delikatnego dorsza, ziemniaków i słodkiego pieczonego pora sprawia, że danie cieszy się dużą popularnością. Wystarczy kilka składników i piekarnik, by je przygotować.

## Składniki

- 500 g dorsz filet
- 500 g ziemniaki średnie
- 100 g por
- 50 g masło
- 2 szt jajko
- 30 g śmietana 12%
- 200 g ser mozzarella

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w skórce na półtwardo. Następnie odłóż do ostygnięcia.
2. Pora pokrój w cienkie talarki. Na patelni rozpuść masło i podsmaż por do złotego koloru.
3. Zimne ziemniaki pokrój w plasterki i ułóż na dnie żaroodpornego naczynia. Przekładaj warstwę pora.
4. Na ziemniaki połóż filety dorsza, dopraw solą i pieprzem. Na rybę ułóż resztę pora.
5. W misce wymieszaj śmietanę, jajka i starty mozzarellę aż do uzyskania gładkiego sosu. Dopraw solą i pieprzem.
6. Sosem zalej zapiekankę i piecz w piekarniku 40 minut w 180°C, aż powierzchnia się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Gotuj je w osolonej wodzie ok. 15–20 minut, aż zaznają się widelcem, ale nie rozpadają.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i zachowuje więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i odłóż na chwilę, by łatwiej je było kroić.

**Krok 2.** Pora pokrój w cienkie, ok. 0,5 cm kawałki. Na średnim ogniu rozpuść masło i smaż por 5–7 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażony por staje się słodszy i miękki, co dodaje zapiekance głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być złociste, nie brązowe, by nie gorzknęło.

**Krok 3.** Gdy ziemniaki ostygną, pokrój je w ok. 1 cm plasterki. Ułóż je równą warstwą na dnie formy, a na niej rozłóż część podsmażonego pora.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie i ładny wygląd dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj formy o pojemności ok. 2 l, by składniki dobrze się zmieściły.

**Krok 4.** Filety dorsza umyj, osusz papierowym ręcznikiem i połóż na warstwę ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem. Na wierzch ułóż resztę pora.
- *Dlaczego:* Doprawienie ryby podkreśla jej smak, a por chroni ją przed wyschnięciem w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli dorsz ma ości, sprawdź je przed ułożeniem – łatwiej to zrobić na surowym filecie.

**Krok 5.** Do miski wлей śmietanę, dodaj jajka i starty ser. Dobrze wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym, aż sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Sos wiąże składniki i tworzy kremową, złotą warstwę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie jest starty, możesz użyć grubej strony tarki – szybko i efektywnie.

**Krok 6.** Wlej sos równomiernie na zapiekankę. Piecz w nagrzanym piekarniku 40 minut, aż sos zwiąże się i zrumieni na wierzchu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i przepieczenie sosu.
- *Pro tip:* Jeśli w ostatnich minutach zapiekanka się zbyt brązowieje, przykryj ją folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż mozzarella?**

Tak, możesz zastosować żółty ser topiony, goudę lub ementale. Ważne, by ser dobrze się topił i tworzył kremowy sos.

**Czy zapiekankę można przygotować z gotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, zimne, ugotowane ziemniaki z lodówki nadają się idealnie. Upewnij się tylko, że nie są przewartane ani zbyt miękkie.

**Czy dorsz można zastąpić inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się mintaj, flądra lub halibut. Ważne, by ryba była świeża i miała delikatny smak.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Sos powinien być związany, a powierzchnia złocista. Włóż nożyk – jeśli wychodzi czysto, danie jest gotowe.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, możesz ją zamrozić przed upieczeniem. Przed pieczeniem odmroź w lodówce i piecz dłużej, ok. 50–60 minut.